Блюда нашего детства

В нашем детстве орешки со сгущенкой были чуть ли не самым желанным лакомством. Делались они очень просто, но для этого надо было иметь специальную форму. Многие наверняка до сих пор помнят вкус вареной сгущенки, которой были наполнены орешки (а ведь тогда и сгущенка была в дефиците…).

А домашние конфеты из молочных смесей типа «Малютка» (или «Малыш») или сладкая колбаса из ирисок с хлебными палочками!..

Очень надеюсь на то, что кто-то, прочитав эти рецепты, тоже захочет приготовить своему малышу нечто подобное. Конечно, сегодня торты со старыми названиями («Трухлявый пень» или «Наполеон») производят промышленным способом, но уверяем: это совсем не то, что домашние.

Торт «Трухлявый пень»

Торт: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан варенья (любого, получше клубничного, тогда у теста будет красивый зеленый цвет), 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка соды, 2 стакана муки.

Крем: 1 стакан сметаны, ½ стакана сахара, сироп от варенья или 1 ст. ложка какао.

Украшение: 1 мандарин, 1 ст. ложка сахарной пудры, 50 г орехов.

Все тщательно перемешать, добавить продукты именно в той последовательности, как написано. Из взбитой массы выпекать 2 коржа в течение 30 мин, на среднем огне. Горячие коржи осторожно разрезать пополам, смазать кремом и дать остыть. Затем еще раз смазать кремом, положить друг на друга, залить сверху кремом и поставить на 1 ч в холодильник.

Украсить дольками мандарина, орешками, посыпать сахарной пудрой.

Приготовление крема. Сметану с сахаром взбить и добавить краситель – сироп от варенья или какао.

Торт «Медовик»

Тесто: 2 ½ стакана муки, 100 г сливочного масла,3 ст. ложки меда, 2 яйца, 1 стакан сахара, 10–12 штук грецких орехов, ½ ч. ложки соды.

Крем: 2 стакана сметаны, 1 стакан сахара.

Украшение: 30 г шоколада, орехи.

Яйца и сахар тщательно (добела) растереть. Затем все смешать со сливочным маслом (распущенным) и медом (жидким). В чайной ложке уксуса загасить ½ чайной ложки соды и добавить все это в массу. Еще раз все хорошо перемешать. Добавить 10–12 штук мелко нарубленных очищенных грецких орехов. В полученную массу добавить просеянную муку, замесить тесто (чтобы оно получилось не очень густое, но и не очень жидкое). Разделить его на 3 части. Из каждой части выпечь, выложив на холодную, смазанную маслом сковороду, по коржу. Коржи остудить и каждый смазать кремом.

Приготовление крема. Сметану с сахаром хорошо взбить (можно туда добавить толченые очищенные орехи). Пропитать все коржи. Сверху посыпать измельченными орехами, тертым шоколадом.

Готовить этот торт надо за сутки, чтобы хорошо пропитался.

Торт «День и ночь»

Крем: 2 банки сгущенного молока с сахаром,4 яйца, 2 ст. ложкисли-вочногомасла или маргарина, 2 стакана муки, 2 ч. ложки соды, гашенной уксусом, ½ стакана рубленых грецких орехов, 1 столовая ложка какао, ½ стакана изюма.

Крем 1:1 стакан сахара, 1 стакан густой отцеженной сметаны.

Крем 2:1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сгущенного молока.

Смешать сгущенное молоко, масло, яйца (белки предварительно отделить от желтков и взбить), соду, гашенную уксусом и муку. Разделить тесто на 2 части. В первую добавить грецкие орехи, а во вторую – какао и изюм. Выпечь. Оба коржа разрезать пополам и, чередуя, укладывают друг на друга. Каждый пласт промазывают сметанным кремом 1, а верхний – кремом 2.

Торт «Сметанный»

Тесто: 2 яйца, 200 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, сода, 1 ½ стакана муки, варенье.

Замесить тесто. Разделив его, раскатать 4 коржа и выпекать их. Готовые коржи промазать вареньем и соединить.

Торт «Морковный»