Блюда нашего детства

Тушку тщательно промыть и поджарить, переворачивая, чтобы подрумянить со всех сторон. Обжарить морковь, сельдерей и лук, нарезанные ломтиками.

Добавить сначала красные помидоры, очищенные и нарезанные мелкими кусочками, затем – чеснок, черный перец и воду Тушить все на слабом огне, доливая время от времени горячую воду

Когда курица будет готова, вынуть ее, разрубить на куски и выложить на блюдо.

Подавать с процеженным соусом и гарниром – горошком с маслом, рисом с маслом и др.

Курица в собственном соку

1 курица, 1 кг картофеля, 1–2 луковицы.

Курицу разделать на порционные куски, посолить и поперчить. Затем выложить их в глубокую сковороду и поставить в духовку на 30–40 мин. За это время почистить картофель, лук. Перевернуть кусочки курицы, обложить нарезанным кружками подсоленным картофелем и луком, полить образовавшимся соком и снова закрыть крышкой на 20–30 мин (пока картофель не зарумянится).

Цыплята «Аппетитные»

2 цыпленка (по 600–700 г), 80 г сливочного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки, 40 г муки, 0,5 л мясного бульона, сок ½лимона, 120 мл сливок, 1 яичный желток, соль.

Очищенных и промытых цыплят нарезать на куски, положить в растопленное сливочное масло, накрыть крышкой и тушить на умеренном огне до полутотовности (при необходимости подливать немного горячей воды, чтобы масло не горело).

Посолить, посыпать петрушкой, подлить горячую воду и довести до готовности. Затем посыпать мукой, перемешать и залить бульоном. Варить 5 мин.

Сливки взбить с яичным желтком, добавить сок лимона. Налить этот соус (по 1–2 ст. ложки) в тарелку и положить куски мяса.

Цыплята с рисом и овощами

2 цыпленка по 600 г, 1 стакан риса, 150 г смальца, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 небольшой корень сельдерея, 1 ч. ложка мелко нарезанного репчатого лука, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 100 г грибов,200 г зеленого горошка, молотый черный перец, соль.

Поджарить в разогретом смальце лук, положить подготовленные куски цыплят и под крышкой жарить (на умеренном огне) 15 мин. Затем добавить очищенные, вымытые нарезанные мелкими кубиками овощи, горошек и грибы, тушить, пока не выпарится вода и останется только жир. Добавить половину зелени петрушки,

Немного все потушить и посолить, затем засыпать вымытый рис, перемешать и тушить еще 5 мин.

После этого залить продукты 0,5 л кипятка, перемешать и тушить на малом огне 40 мин. В конце готовки посыпать черным перцем.

Курица с зеленым горошком

750 г курицы, 1 кг зеленого горошка, 3 ст. ложки жира, 1–2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка муки, 2–3 помидора, укроп, соль, красный перец по вкусу.

Разрубить на порционные куски курицу и поджарить в жиру. Вместе с мясом поджарить мелко нарезанный лук, муку и очищенные и нарезанные красные помидоры. Затем положить красный перец, соль и горячую воду (чтобы она полностью покрывала мясо). Когда смесь закипит, добавить очищенный свежий зеленый горошек и тушить.

Перед тем как снять с огня, посыпать блюдо мелко нарезанным укропом.

Подать с густым кислым молоком.

Курица с овощами

1 курица, 2 моркови, 1 крупная луковица, 3 помидора, 2–3 сладких перца, 100 г сливочного масла, 120 мл воды, соль и перец по вкусу.