Блюда нашего детства

В портфеле у Вани

Лежат бутерброды.

Любимой колбасной

И сырной породы.

Ю. Симбирская

Ехали ли мы в выходной день за город или отправлялись в небольшой туристический поход, всегда в сумке или рюкзаке лежали вожделенные бутерброды. А поскольку на свежем воздухе аппетит разыгрывается, мы зачастую не могли дождаться того момента, когда можно будет приступить к их поеданию.

Бутерброды можно подавать как самостоятельное блюдо; как закуску перед обедом или ужином; к супу; чаю или к кофе; в виде красивой закуски к холодному столу.

Вкусный бутерброд – это тонкий ломтик хлеба, обильно покрытый продуктами и оригинально украшенный. Дети, например, такие бутерброды едят даже с теми продуктами, которые не очень-то любят.

Бутерброды можно готовить на хлебе, печенье, тостах самых разных форм, причем со всевозможными продуктами: от разных видов масла и паштетов до салатов.

Если бутерброды подавали к праздничному столу, то, для большего разнообразия, обычно их готовили 3–4 видов: с самыми разными продуктами (мясо, рыба, паштеты, яйца и, конечно же, всевозможной зеленью). Украшали каждый вид бутербродов по-своему.

Оригинально, питательно и вкусно!

Масло для бутербродов

Сырное масло

100 г масла (маргарина, 70 г тертого твердого сыра любого сорта, щепотку красного или черного молотого перца, 1 ст. ложка основного сметанного соуса.

Нагретые до комнатной температуры масло или маргарин смешивать с остальными компонентами и взбить.

Яичное масло

100 г масла (маргарина), 1 крутое яйцо, 1 ч. ложка рубленого зеленого лука или укропа, соль, красный душистый перец, хрен по вкусу.

Взбить масло с яичным желтком, добавить мелко нарубленные белок и зелень, посолить. Добавить перец и тертый хрен.

Зеленое масло

100 г масла (маргарина, 50 г рубленой зелена (укропа, петрушки, зеленого лука), 1 ч. ложка лимонного сока или лимонной кислоты, соль.

Листья зелени хорошенько промыть, обварить кипятком, обсушить, мелко порубить и смешать с маслом. Затем полученную массу скатать колбасками толщиной в палец, завернуть в целлофан и поставить на холод.

Перед употреблением нарезать круглыми ломтиками.

Грибное масло

100 г масла (или маргарина),4 ст. ложки грибов, 1 луковица, 1 ч. ложка лимонного сока или уксуса, соль, перец.

Вареные (или маринованные) грибы, мелко порубить, добавить к взбитому маслу, посолить и поперчить, добавить измельченный лук и немного лимонного сока или уксуса.

Томатное масло

100 г масла (маргарина), 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка сухого творога, соль, красный жгучий молотый перец.

К взбитому маслу прибавить томатную пасту, растертый деревянной ложкой или пропущенный сквозь мелкое сито сухой творог, еще раз взбить и посолить. Поперчить по вкусу.

Бутерброды

Бутерброды с томатом

100 г хлеба, 15–20 г яичного масла, 2 небольших томата, соль, перец.

На намазанный маслом хлеб положить кружочки томата, посолить и поперчить.

Бутерброды с томатной пастой

400 г хлеба, 100 г сливочного масла, 3–4 помидора, 1–2 вареных яйца, 1 пучок зелени петрушки, томатная паста, маслины, тмин, сахар, соль по вкусу.

Помидоры очистить, измельчить на крупной терке и прокипятить. Затем посолить, добавить тмин и сахар по вкусу. Продолжать варить до загущения. Перед тем как снять с огня, прибавить немного сливочного масла, хорошо размешать и охладить. На ломтики хлеба нанести тонкий слой сливочного масла, а затем – томатной пасты.

Бутерброды украсить мелко рубленным крутым яйцом, смешанным с нарезанной зеленью петрушки, или кружком крутого яйца и маслиной.

Бутерброды с паштетом из печеного перца

400 г хлеба, 100 г сливочного масла, 500 г сладкого стручкового перца, 200 г брынзы, сок ½лимона, ½ пучка зелени петрушки.