Блюда нашего детства

Испечь сладкий стручковый перец, почистить, удалить семена, мелко нарубить и растереть. Хорошо размять сливочное масло и смешать с измельченной на терке брынзой. Прибавить перец, немного лимонного сока и мелко нарезанной зелени петрушки.

Смесь хорошо растереть и нанести на красиво оформленные ломтики хлеба.

Бутерброды «Мозаика»

400 г хлеба, 250 г брынзы, 100 г сливочного масла, 2 красных сладких перца (соленье), 1 соленый огурец, 5–6 маслин, 1 ч. ложка тмина.

Измельчить на крупной терке брынзу, а затем размять ее вилкой. Прибавить предварительно растертое масло и немного толченого тмина. Смесь хорошо взбить. Мелко нарезать красный сладкий перец (соленье) и прибавить к смеси. Все хорошо размешать для получения ровного цвета.

Смесь нанести на ломтики хлеба и украсить сверху кружками соленого огурца и кусочками маслин.

Бутерброды с мясом

100 г белого хлеба, 20 г зеленого масла, 70 г постной жареной свинины, зелень петрушки.

Намазать хлеб зеленым маслом, положить сверху ломтики жареной свинины, на них – листья петрушки.

Бутерброды с цыпленком

400 г хлеба, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка горчицы, 300 г филе вареного цыпленка, черный перец, соль по вкусу.

Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, смешанным с горчицей. На них положить тонкие кусочки филе вареного цыпленка и посыпать черным перцем.

Мясо можно нарубить и смешать со сливочным маслом, добавив черный перец. Ломтики хлеба смазать приготовленной смесью.

Бутерброды из вареного языка

250 г языка, 100 г майонеза, 400 г пшеничного хлеба, 4 ст. ложки масла (для гренков), 4 вареных яйца.

Отварной язык, нарезанный тонкими ломтиками, смешать с майонезом и уложить на гренки. Сверху красиво уложить разрезанные дольками вареные яйца.

Бутерброды со студнем

100 г хлеба, 25 г сырного масла, 70 г студня, 1 томат и чуточку уксуса, горчица, хрен.

Горчицу и хрен смешать с сырным маслом и намазать на хлеб. Сверху уложить кусочки твердого студня, сбрызнуть их уксусом и украсить ломтиками томата.

Фаршированный ржаной хлебец

1 ржаной хлебец, 100 г ветчины, 100 г копченого языка, 50 г сыра, 2 вареных яйца, 1–2 соленых огурца, 150 г сливочного масла.

Нарезать мелкими кубиками нежирную ветчину, копченый язык, сыр, вареные яйца и соленые огурцы. Хорошо растереть сливочное масло. Соединить нарезанные продукты с маслом и хорошо размешать.

Разрезать вдоль пополам ржаной хлебец и вынуть мякиш из обеих половинок, сохранив «стенки» толщиной приблизительно 1 см. Подготовленные таким образом половинки хлеба плотно нафаршировать приготовленной смесью и соединить.

Завернуть хлеб в салфетку и выдержать на холоде в течение 2–3 ч. Затем нарезать острым ножом тонкими ломтиками.

Бутерброд с икрой

50 г белого хлеба, 15 г масла, 30 г икры, лимонный сок, 1 небольшая луковица или зеленый лук.

На свежий или слегка пропеченный белый хлеб намазать масло, заправленное лимонным соком.

Ломти хлеба разрезать пополам, покрыть слоем икры и украсить колечками лука.

Бутерброды с килькой

100 г хлеба, 25 г яичного масла, 4–5 килек, зеленый лук

Ломтики ржаного хлеба намазать яичным маслом, положить сверху очищенные кильки и посыпать рубленым зеленым луком.

Бутерброды с сельдью и яйцом

50 г пшеничного хлеба, 40 г сельди, ¼ яйца,5 г майонеза.