Удалить пленки, пропустить мясо 2–3 раза через мясорубку
Лук пропустить через мясорубку вместе с мясом или изрубить и обжарить в жире.
Взбить фарш со всеми приправами до образования вязкой массы, заправить. Сформовать котлеты круглой или продолговатой формы, при желании обвалять их в молотых сухарях, обжарить с обеих сторон в разогретом жире до образования светло-коричневой корочки.
Готовые котлеты подать на стол на подогретом блюде, а соус отдельно в соуснике или уложить котлеты в миску и залить соусом.
На гарнир отварной или жареный картофель, овощи и салат из сырых овощей.Рубленые котлеты из свинины
Пропустить свинину два раза через мясорубку. Второй раз можно пропустить с луком, можно изрубить лук и слегка обжарить в небольшом количестве жира, чтобы лук стал прозрачным. Мясо смешать с яйцом, водой, луком и приправами и взбить до образования вязкой массы.
На разделочной доске, посыпанной молотыми сухарями, сформовать из фарша продолговатые, заостренные с одного конца котлеты и обжарить их с обеих сторон в разогретом жире до образования светло-коричневой корочки.
На гарнир подать отварной или жареный картофель, макароны или картофельное пюре, тушеные или жареные овощи, коричневый луковый или томатный соус и соленые огурцы или какой-либо салат из сырых овощей.
Достаточно скромный выбор мяса в магазинах во времена нашего детства, тем менее, породил широкий ассортимент блюд из него. Мы все мечтали о настоящем шашлыке или мясе по-французски, или еще о каком-нибудь экзотическом блюде.
Первые и вторые блюда из мяса
Печальные сосиски
В тарелке у Лариски
скучают две сосиски —
печальные сосиски
не нравятся Лариске.
Тим Собакин
Кушанья из мяса являются неотъемлемой частью любой национальной кухни. Они очень полезны, так как мясо имеет в своем составе практически все необходимое человеку, включая витамины, минеральные вещества, белки, жиры, углеводы и т. д.
Мясные блюда прекрасно сочетаются с любыми гарнирами: например, с овощными, крупяными и мучными. А с помощью соусов, которые просты в приготовлении и весьма разнообразны по составу, можно одному и тому же блюду придать совершенно разные вкусы.
Мясо, за счет содержания в нем белка, характеризуется высокой биологической ценностью. Помимо этого, мясо считается хорошим источником энергии.
Организм получает необходимую ему энергию (для роста, поддержания постоянной температуры тела, для любой работы путем обмена веществ со сжиганием жиров и углеводов) с помощью пищи. Белок используется в этом процессе в небольших количествах, так как изначально он призван решать в организме другие задачи.
Блюда из баранины
Шашлык в сметане