Блюда со сковородочки

Тефтели из курицы с овощами и зеленью

Ингредиенты

500 г куриного фарша, 100 г баклажанов, 200 г болгарского перца, 200 г репчатого лука, 6 г зубчика чеснока, 200 г помидоров, 1 яйцо, 40 г риса, 40 мл растительного масла, 10 г зелени петрушки и сельдерея, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Лук и чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Баклажан и помидоры вымыть, баклажан очистить от кожицы, нарезать овощи кружочками.

Зелень петрушки и сельдерея вымыть, просушить и измельчить. Добавить в фарш рис, яйцо, перец и соль. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать.

Сформовать из фарша тефтели, выложить их в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом. Добавить баклажан, обжарить все вместе, затем влить немного воды, положить помидоры, лук, болгарский перец, лавровый лист. Довести до готовности на слабом огне.

Перед подачей к столу посыпать чесноком, зеленью петрушки и сельдерея.

Тефтели из курицы с овощами и маслинами

Ингредиенты

500 г куриного фарша, 1 яйцо, 400 г помидоров, 100 г болгарского перца, 200 г моркови, 200 г репчатого лука, 100 г маслин без косточек, 50 мл растительного масла, 50 мл красного вина, специи, соль.

Способ приготовления

Куриный фарш перемешать с яйцом и вином, посолить и посыпать специями. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать небольшими кусочками.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Маслины нарезать кружочками, положить в фарш, перемешать.

Сформовать из фарша тефтели, переложить их в глубокую сковороду, слегка обжарить. Добавить помидоры, лук, болгарский перец, морковь, посолить, посыпать специями. Тушить до готовности на слабом огне.

Готовые тефтели выложить на подогретое блюдо и подать к столу.

Филе цыпленка в белом вине с чесноком и сыром по-индонезийски

Ингредиенты

400 г филе цыпленка, 100 г сливочного масла, 100 г репчатого лука, 400 г помидоров, 100 мл куриного бульона, 100 мл белого вина, 3 г чеснока, 25 г муки, 50 г тертого сыра, 10 г зелени петрушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки и укропа вымыть и нарезать.

Филе цыпленка промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Выложить в сковороду, посыпать мукой, добавить 50 г сливочного масла и жарить 7–10 минут.

К филе цыпленка добавить оставшееся масло, влить вино, тушить 10 минут. Положить помидоры и тушить до готовности.

Готовое мясо с соусом, в котором оно тушилось, выложить на блюдо, посыпать тертым сыром, украсить зеленью укропа и петрушки.

Цыпленок с сухофруктами и сметаной

Ингредиенты

800 г тушки цыпленка, 100 г изюма, 100 г чернослива, 100 г топленого масла, 100 г репчатого лука, 100 г сметаны, 10 г зелени сельдерея и петрушки, специи, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Изюм и чернослив замочить на 1 час в теплой воде, промыть и нарезать. Зелень сельдерея и петрушки вымыть, нарубить.

Тушку цыпленка промыть, просушить, натереть солью и специями, обжарить в топленом масле до образования золотистой корочки. Нарезать тушку порционными кусками, добавить сметану, лук, изюм, чернослив, влить немного воды и тушить до готовности на слабом огне под крышкой.

Готового цыпленка с сухофруктами выложить на блюдо, полить соусом, в котором все тушилось, посыпать измельченной зеленью.

Филе цыпленка с айраном и картофелем

Ингредиенты

500 г филе цыпленка, 200 мл айрана, 25 г сливочного масла, 25 г муки, 500 г картофеля, 25 г топленого масла, 10 г зелени сельдерея, лавровый лист, 6 горошин черного перца, специи, соль.

Способ приготовления

Зелень сельдерея вымыть, просушить. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками, обжарить в топленом масле.

Филе цыпленка промыть, просушить, нарезать порционными кусками. Выложить в глубокую сковороду, добавить сливочное масло, смешанный с мукой айран, лавровый лист, перец горошком и тушить в течение 15–20 минут. Добавить картофель, соль и специи. Тушить до готовности.

Готовые мясо и картофель выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, украсить веточками сельдерея.

Мясные продукты

Ветчина, жаренная в сухарях с кетчупом

Ингредиенты

300 г ветчины, 1 яйцо, 50 г панировочных сухарей, 50 мл растительного масла, 25 мл кетчупа, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Ветчину нарезать тонкими ломтиками.

Обмакнуть каждый во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях, посолить и поперчить. Обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

Жареную ветчину выложить в блюдо, полить кетчупом, посыпать измельченной зеленью и подать к столу.

Густая сборная солянка с мясными продуктами и маслинами