Блюда со сковородочки

Зелень петрушки вымыть, просушить и мелко нарезать. Консервированные ананасы мелко нарезать, чеснок очистить, вымыть, истолочь. Смешать ананасы с зеленью и чесноком.

Мясо курицы промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, манную крупу, перец и соль, тщательно перемешать. Из фарша сделать лепешки, положить на середину каждой начинку из ананасов. Сформовать зразы, запанировать в сухарях. Обжарить на сковороде в оливковом масле до готовности.

Готовые зразы переложить на блюдо, полить йогуртом и украсить кукурузными початками и глазированными вишнями.

Зразы из курицы с зеленым горошком, зеленью и брокколи

Ингредиенты

700 г белого мяса курицы, 200 г свежего или замороженного зеленого горошка, 500 г брокколи, 200 г репчатого лука, 200 г батона, 50 мл сливок, 50 г панировочных сухарей, 25 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 10 г зелени укропа и петрушки, корица, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Переложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить горошек и готовить на слабом огне 5 минут. Посолить, поперчить, слегка охладить и измельчить в блендере.

Мясо курицы промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках батоном, посолить и поперчить, положить корицу, перемешать. Из фарша сделать лепешки, положить на середину каждой горохово-луковое пюре. Сформовать зразы, запанировать в сухарях. Жарить на сковороде в растительном масле.

Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, припустить в небольшом количестве подсоленной горячей воды. Зелень укропа и петрушки вымыть, просушить и нарубить.

Готовые зразы разложить по тарелкам, гарнировать брокколи и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Зразы из курицы с картофельно-грибной начинкой

Ингредиенты

700 г филе курицы, 300 г картофельного пюре, 150 г шампиньонов, 200 г батона, 50 мл сливок, 200 г репчатого лука, 200 г моркови, 50 г панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 10 г зелени петрушки и укропа, молотая гвоздика, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Шампиньоны промыть, просушить, нашинковать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.

Смешать лук, морковь и шампиньоны, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом. Жарить 5 минут, посолить, поперчить и охладить. Добавить в смесь картофельное пюре, перемешать. Зелень петрушки и укропа вымыть, просушить, мелко нарезать.

Мясо курицы промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках батоном, добавить часть зелени, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Сделать из фарша лепешки, положить на середину каждой немного начинки. Сформовать зразы, запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле до готовности.

Перед подачей к столу выложить зразы на подогретое блюдо и посыпать оставшейся измельченной зеленью.

Зразы из курицы с тыквой под голландским соусом

Ингредиенты

1,5 кг тушка курицы, 300 г пшеничного хлеба, 400 г мякоти тыквы, 200 г репчатого лука, 70 мл сливок, 75 мл оливкового масла, 50 г манной крупы, 400 мл белого соуса, 4 яичных желтка, 100 г сливочного масла, 40 мл винного уксуса, 10 г зелени укропа и петрушки, сахар, корица, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть, просушить, нашинковать.

Тушку курицы промыть, просушить, снять кожу, отделить мясо от костей. Кости залить водой, добавить соль и перец, сварить бульон и процедить его. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Мякоть тыквы вымыть, натереть на крупной терке, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом (использовать 25 г), добавить лук и жарить 3–4 минуты, посолить, поперчить, положить петрушку, перемешать и снять с огня.

Приготовить соус: желтки смешать с белым соусом, поставить емкость на водяную баню и подогревать до 30 °C, постоянно помешивая. Затем, взбивая смесь венчиком, положить сливочное масло, уксус, сахар, корицу и соль. Подогревать соус до тех пор, пока он не загустеет, но не доводить до кипения, иначе желтки свернутся.

Мясо курицы пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках хлебом, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Сформовать из фарша лепешки. Положить на середину каждой начинку из тыквы и лука, сделать зразы. Запанировать их в манной крупе и обжарить на сковороде в оставшемся оливковом масле до готовности.

Выложить готовые зразы на блюдо, полить приготовленным ранее соусом, подать к столу. Отдельно подать горячий бульон с зеленью.

Зразы из курицы с луком, черносливом и орехами

Ингредиенты

600 г мяса курицы, 300 г репчатого лука, 150 г чернослива, 10 г зелени петрушки, 100 г зеленого салата, 50 мл оливкового масла, 50 г сливочного масла, 200 г батона, 50 мл молока, 50 г панировочных сухарей, 40 г толченых орехов кешью, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления