Блюда со сковородочки

Лук и чеснок очистить и вымыть. Мясо гуся и печень промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Фарш посолить, перемешать с панировочными сухарями, специями, вымесить. Сформовать из фарша котлеты, обвалять их в манной крупе. Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить с двух сторон до готовности. Подавать к столу в горячем виде.

Голубцы из мяса гуся, чернослива и орехов

Ингредиенты

350 г мяса гуся, 300 г капустных листьев, 100 г чернослива без косточек, 200 г репчатого лука, 20 мл растительного масла, 10 г зелени укропа и петрушки, 100 г сметаны, 80 г толченых грецких орехов, 5 г карри, лавровый лист, 1 г мускатного ореха, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить и вымыть, одну часть мелко нарезать и обжарить в растительном масле до готовности. Капустные листья вымыть, ошпарить кипятком. Зелень укропа и петрушки вымыть, просушить, нарубить. Предварительно замоченный чернослив мелко нарезать.

Мясо гуся промыть и пропустить через мясорубку вместе с оставшимся целым луком. Фарш посолить, поперчить, смешать с карри, толченым грецким орехом, мускатным орехом и черносливом.

Переложить фарш на капустные листья, свернуть их, формируя голубцы. Обжаренный лук положить в глубокую сковороду, сверху выложить голубцы, влить небольшое количество воды. Добавить сметану, тушить на слабом огне в течение 15 минут, положить лавровый лист, тушить до готовности.

Перед подачей к столу выложить голубцы на подогретое блюдо и посыпать зеленью укро па и петрушки.

Зразы из мяса индейки с творогом и зеленью

Ингредиенты

800 г мяса индейки, 400 г творога, 200 г помидоров, 200 г батона, 1 яйцо, 50 мл сливок, 200 г репчатого лука, 50 г панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 10 г зелени укропа, петрушки и кинзы, тмин, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки, укропа и кинзы вымыть, просушить, мелко нарезать (оставить несколько веточек для украшения). Творог растереть с солью и сливочным маслом, добавить зелень, специи, тщательно перемешать. Помидоры вымыть, просушить, нарезать кружочками.

Мясо индейки промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках батоном и луком. Добавить яйцо, соль, специи и тщательно перемешать. Сделать из фарша лепешки.

На середину каждой положить немного начинки из творога и зелени, сформовать зразы. Запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле до готовности с двух сторон.

Перед подачей к столу выложить зразы на подогретое блюдо и украсить веточками оставшейся зелени, оформить кружочками помидоров.

Курица

Кускус с мясом курицы и горохом

Ингредиенты

800 г филе курицы, 500 г вареной крупы кускус, 50 г гороха, 50 г сливочного масла, 25 г топленого масла, 100 г репчатого лука, 3 г корицы, 2 г гвоздики, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Филе курицы промыть, нарезать порционными кусками.

Положить их в глубокую сковороду, добавить лук, топленое масло, специи и соль. Обжаривать в течение 10–15 минут, влить немного воды, положить предварительно замоченный и отваренный до полуготовности горох. Тушить все до готовности. В готовый кускус положить растопленное сливочное масло, перемешать.

Все выложить на широкое блюдо и подавать к столу в горячем виде.

Курица, жаренная в сухарях, со специями

Ингредиенты

1,5 кг тушки курицы, 200 г сливочного масла, 50 г муки, 2 яйца, 50 г лимона, 100 г зелени укропа и петрушки, 250 г панировочных сухарей, 8 г чеснока, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть, просушить. Лимон вымыть и нарезать тонкими кружками.

Подготовленную куриную тушку разделить на порционные куски. Натереть их солью и перцем, посыпать мукой, смазать взбитыми яйцами.

Чеснок очистить, вымыть и растолочь, смешать с панировочными сухарями. Обжарить куски курицы в растопленном сливочном масле с двух сторон до образования золотистой корочки.

Подать к столу на подогретом блюде, украсив веточками укропа и петрушки, оформив кружочками лимона.

Куриные ножки, фаршированные грибами и луком

Ингредиенты

600 г куриных окорочков, 100 г пшеничного хлеба, 100 мл молока, 200 г шампиньонов, 1250 мл куриного бульона, 100 г куриной печени, 50 г майонеза, 100 г репчатого лука, 150 г сливочного масла, 20 г панировочных сухарей, 10 г зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Шампиньоны промыть, очистить, нарезать соломкой. Посолить и обжарить в 50 г сливочного масла до готовности.

Куриную печень промыть, нарезать кусочками, посолить и поперчить, обжарить в 25 г сливочного масла.

Лук очистить, вымыть и нашинковать. Зелень петрушки вымыть, нарезать.

Куриные окорочка промыть, просушить, снять кожу чулком. У сустава перерубить косточку, часть кости оставить с кожей.