Блюда со сковородочки

Зелень петрушки вымыть, нарубить. Мозги промыть, удалить мембрану, еще раз тщательно промыть, выложить в глубокую сковороду, посолить, поперчить, положить сахар и корицу, влить овощной бульон, готовить на слабом огне до готовности. Каперсы нарезать, спассеровать в сливочном масле.

Вареные мозги выложить на блюдо, полить маслом с каперсами, посыпать измельченной зеленью петрушки.

Кролик

Куен гушти из кролика со специями

Ингредиенты

500 г мяса кролика, 100 мл растительного масла, 10 г зелени укропа и петрушки, 100 г репчатого лука, тмин, 2 г черного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, нашинковать. Мясо кролика промыть, нарезать небольшими кусками, посолить, натереть специями и обжарить в растительном масле до образования корочки золотистого цвета. Положить на куски мяса лук, влить немного воды и тушить до готовности.

Готовое мясо выложить на блюдо и посыпать зеленью укропа и петрушки и подать к столу.

Мясо кролика, тушенное в вине

Ингредиенты

1 кг мяса кролика, 200 мл куриного бульона, 200 г репчатого лука, 200 г моркови, 200 мл белого вина, 70 г жира, 50 г томатной пасты, 50 мл растительного масла, 10 г муки, лавровый лист, 10 г зелени петрушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Лук и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать. Посыпать мукой и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.

Мясо кролика промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить. Обжарить в жире до образования золотистой корочки. Переложить в глубокую сковороду, залить горячим бульоном. Довести до кипения, влить вино и тушить 20 минут. Добавить томатную пасту, лавровый лист и тушить в течение еще 25 минут.

Оставшийся после тушения мяса соус слить, добавить к нему лук и морковь, довести до кипения. Положить кусочки тушеного мяса и довести блюдо до готовности на слабом огне.

Готовые мясо, лук и морковь выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, посыпать зеленью укропа и петрушки. Подать к столу в горячем виде.

Мясо кролика, тушенное в сметане

Ингредиенты

1 кг мяса кролика с косточкой, 200 г сметаны, 50 г жира, 100 г моркови, 200 г репчатого лука, 10 г зелени петрушки и укропа, лавровый лист, 3–4 горошины черного перца, сушеный кориандр, молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук и морковь очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть, просушить и нарубить.

Мясо кролика промыть, просушить, нарубить кусочками по 50–70 г. Посолить, поперчить и обжарить в жире до образования золотистой корочки.

Влить немного воды, добавить лавровый лист, перец горошком, лук, морковь и тушить на среднем огне 20 минут. Добавить сметану, кориандр и довести блюдо до готовности на слабом огне.

Готовые мясо, лук и морковь выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, посыпать зеленью петрушки и укропа. Подать к столу в горячем виде.

Мясо кролика, тушенное в томатном соусе с лимоном

Ингредиенты

500 г мяса кролика, 200 г томатной пасты, 40 г свиного жира, 300 г репчатого лука, 200 г соленых огурцов, 10 г зелени петрушки, 50 г лимона, перец, соль.

Способ приготовления

Лимон вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарубить.

Соленые огурцы фигурно нарезать. Зелень петрушки вымыть, просушить и измельчить.

Мясо кролика промыть, просушить, нарезать кусочками по 50 г. Смешать с луком, посолить, поперчить и обжаривать в жире в течение 10 минут. Влить немного воды, добавить томатную пасту и ломтики лимона, тушить до готовности.

Готовое мясо и лук выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом. Посыпать все зеленью петрушки, оформить фигурно нарезанными огурцами и подать к столу в горячем виде.

Мясо кролика, тушенное с маринованными овощами

Ингредиенты

500 г мяса кролика, 200 г маринованных огурцов, 200 г маринованных зеленых помидоров, 100 г маринованных кабачков, 200 г консервированного зеленого горошка, 200 г сметаны, 200 г картофеля, 10 мл 3%-ного уксуса, 4 сваренных вкрутую яйца, 80 мл оливкового масла, 20 г ядер грецких орехов, перец, соль.

Способ приготовления

Огурцы и помидоры нарезать небольшими кусочками. Яйца очистить и нарезать кружочками. Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой.

Мясо кролика промыть, посолить, сбрызнуть уксусом, нарезать тонкими ломтиками. Положить в глубокую сковороду с оливковым маслом, обжарить. Добавить картофель, зеленый горошек, огурцы и помидоры, поперчить, положить сметану. Тушить на слабом огне до готовности.

Перед подачей к столу выложить на блюдо и посыпать толчеными орехами, украсить кружками яиц.

Мясо кролика с сушеными грибами, маслинами и сметаной

Ингредиенты