Блокнот отравителя

Danochka: Нет, не нужно. Я так понимаю, что варкой из лимонной шкуры убирается вся горечь, так что в этом нет необходимости. А косточки убрать, конечно, придётся.

Бао: Эх, туда бы еще под лимонное пюре толстенькую мясную прослоечку с жареным луком... И бульончика мясного крепкого пару ложечек...

Зы. А лимонное пюре можно и не класть - так съесть со сладким чаем.:)

Бисквитный торт

cvt: Вообще-то рецепт я своровала (честно признаюсь), а не измыслила сама. С "хлебпечки", видимо. Лежит вон, записанный  корявым почерком с жуткими сокращениями на обороте акта замеров концентраций... об этом не будем, у вас тут ни у кого допуска нет, как выяснилось (А у меня есть! Меня еще КГБ проверяло, и аж 2 раза :) )

Короче. Бисквит обычный, на шести яйцах. Ну, изготовление бисквита все знают, а кто не знает, тому я на каком-нибудь будущем пленуме расскажу за кружкой пива.

В общем, весь смак оказался в креме и метОде пропитки бисквита.

Варится крррепкий кофе - целая кружка. В него кладут сахар (много) и льют коньяк. Тоже прилично.

Бисквит режем пополам, в глубокую плоскую миску наливаем пол-кружки кофия с коньяком - и туда корж срезом плюх! он впитывает ровненько и не размокает сильно, чего и требуется.

А крем там сбивается из маскарпоне со сгущенкой  и отдельно взбитые густые сливки , а потом аккуратно смешать и прослоить. Для себя я на маскарпоне пожадничала и сбила из домашнего творогу. А на этот расщедрилась. Так наш творог лучше, хоть и намаялась я с ним в воскресенье сбиваючи.

А верх я засыпала свежеразмороженой кулубникой со свово огороду. Вот.

Оно уже все запакованное в холодильнике стоит, поэтому фотка малой убойной силы.

От зараза - потекла клубника-то...

Ладно, с внешним видом кулинарных изделий у меня всегда так себе... зато с внутренним содержанием все хорошо.  Ничо, утром вилочкой пройду по потёкам - сойдет за дизаен!

Irlina: Даже так, видно, что очень вкусно! 

А что ягоды не текли. нужно взять мармелад, разогреть , разбавив водой. Потом окунать в эту жидкость каждую ягоду. Дальше на торт!

Начинка для вафель

Yennefer: Недавно узнала два рецепта - чем прослоить готовые вафли. Всю жизнь делала это сгущёнкой с маслом, они получались у меня вкусные, но какие-то мокрые и приплюснутые. А эти выходят такие крепенькие.

1. Пол-пачки маргарина растопить, добавить неполный стакан песку, когда растает - стакан сметаны (она не свернётся).  Снять с огня, высыпать туда пачечку фруктового желе (рассчитанного на поллитра жидкости). Лучше красного цвета. Размешать. Подождать, пока остынет и начнёт густеть. Промазать вафельные коржи (это количество - на пачку из пяти штук). Прижать сверху, чтобы верхний корж не загнулся (лучше всего прикрыть бумажкой и прижать перевёрнутой кухонной табуреткой, она как раз по формату вафель) . Можно даже не убирать в холодильник, через пару часов уже можно резать и есть.

2. Более трудоёмко, но тоже стоящая вещь.

На водяной бане (в кастрюле закипятить воду, поставить на неё миску с разбитыми в неё тремя яйцами) быстро, чтобы  это не успело превратиться в омлет (миксер должен быть наготове)  взбивать минут 5-10. Должен получиться такой пышный жёлтенький крем. Добавить стакан сахара, повзбивать ещё немного, чтобы растворился. Миску снять с кастрюли, добавить пачку маргарина и стакан сухого молока (только не гранулированного). Всё перемешать, не ждать, пока остынет -  иначе уже не размажется - а сразу промазывать вафли.

Попробовала на гостях - от огромной горы не осталось ни кусочка. Все живы.

Манник на сметане

V_Gudov: Классический манник на сметане

Количество порций: на 6 человек.

Время приготовления: 2 часа.

Калорийность: 220 кКал на 100 гр.

Для приготовления манника понадобится:

Манная крупа — 1 стакан

Сметана — 1 стакан

Мука — 1 стакан

Яйца — 3 шт.

Сахар — 1 стакан

Масло сливочное — 30 грамм

Соль по вкусу.

Манную крупу перемешиваем с 1 стаканом сметаны (можно заменить сметану на молоко или кефир) и оставляем на 1 час. Если этого не сделать то манник получится сухой.

После взбиваем 3 яйца вместе с 1 стаканом сахара и половинкой чайной ложки соли.

Добавляем 25-35 грамм сливочного масла или маргарина (лучше использовать масло, т.к. маргарин хуже усваивается организмом) и взбиваем дальше.

Добавляем манку со сметаной и все перемешиваем.

Добавляем 1 стакан муки и замешиваем тесто.

Формочку смазываем маслом и выливаем туда тесто. Ставим в предварительно разогретую  до 200 градусов духовку на 40-45 минут.

Готовность манника проверяем спичкой или зубочисткой. Если спичка сухая то манник готов.

Бисквит с фруктми

cvt: ...с яблоками и мандарином лучше делать бисквит: 4 яйца, 5-6 ст.ложек сахара с горкой, 6-7 ст.ложек муки с горкой. Белки взбить миксером, добавить сахар постепенно, взбивая "до пиков"; влить желтки, размешать и аккуратно вмешать муку ложкой. Фрукты порезать и либо уложить на дно формы - а сверху бисквитное тесто; либо аккуратно смешать с тестом. Можно и то и то. Например - яблоки на дно, кусочки мандаринов в тесто.