Блокнот отравителя

tetkaLena:  Джем из чёрной смородины.

Состав:

5 стаканов ягод

1 стакан воды (я беру 1/2 стакана)

6-7 стаканов сахара

Приготовление:

Ягоды варить 15-20 минут с водой, постоянно помешивая. Затем, сняв с огня или оставить очень слабый огонь, чтобы не было кипения, высыпать сахар и при непрерывном помешивании полностью его растворить. Горячим разложить джем в стерильные баночки и остывшие, закрыть любыми крышками. После вскрытия банки, долго не портится, даже при комнатной температуре.

Получается очень густо и очень вкусно.

Творожное печенье

Danochka: Надеюсь, выкладка очередного опробованного мною рецепта в воскресенье не будет выглядеть издевательством над почтеннейшей публикой?

Творожное печенье:

100 граммов масла или маргарина

200 граммов творога

3 столовых ложки сахара

2 чайных ложки мёда

200 граммов муки

1 чайная ложка разрыхлителя для теста

1 яйцо

цедра с 1 апельсина

сок половины апельсина

Мало или маргарин растопить, смешать с творогом, сахаром и мёдом (лучше миксером). Добавить яйцо, всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, всё хорошо перемешать. Влить в тесто апельсиновый сок, добавить тёртую на мелкой тёрке цедру. Перемешать. В зависимости от густоты теста - либо формировать шарики руками и выкладывать их на чуть смазанный маслом противень, либо (если тесто более жидкое) выкладывать на противень ложкой. Выпекать около 20 минут при 200 градусах. Остудить (если хватит терпения). Лопать урча.

P.S. Цедра и сок - опционально, можно без них, а с корицей, например. Да даже и без корицы вкусно получится.

Приятного аппетита!

Заварная основа для крема

garem: литр жирного молока, 4 яйца, два стакана сахара варить, постоянно помешивая, на водяной бане до закипания, медленно же остудить до комнатной температуры, хорошенько взбить и поставить в холодильник. Потом можно ещё взбить. А, ванили можно по вкусу добавить.

Если в комнатной температуры основу добавить полкило комнатной же температуры масла и взбить, то получится сливочный крем.

Trisha: фе, на водяной бане! настоящие профессионалы и на огне так ловко мешают, что ничего не пригорает!

Торт "Паутинка"

tetkaLena: Белки взбивают до устойчивой пены, перемешивают с сахаром и ванилином, размазывают на бумагу в виде трех круглых лепешек толщиной 1 см и выпекают при температуре 120°С в течение 40-50 минут. После выдержки в течение 12-24 часов три лепешки белкового теста склеивают фруктовым кремом. Поверхность и бока смазывают этим же кремом. Верх обсыпают жареными рублеными орехами, а бока — орехами, перемешанными с крошкой белкового теста. Поверхность торта украшают кремом в виде паутинки из корнетика, В этот крем джем не добавляют. Крем готовят следующим образом: сахар и молоко уваривают в густой сироп, готовность которого определяют «пробой на тонкую нитку» (взятый двумя пальцами сироп должен растянуться в нитку). Готовый сироп процеживают и охлаждают до 20°С. Сливочное масло размягчают и взбивают 7-10 минут, постепенно добавляют молочный сироп, ванилин и взбивают еще 10-15 минут. В конце взбивания добавляют джем, предварительно наполнив небольшой бумажный корнетик кремом для отделки торта паутинкой.

Пасхальный кулич

V_Gudov: Пасхальный кулич

Ингредиенты:          мука                                  500 – 550 г

                                молоко теплое                  100 мл

                                сливки теплые                  100 мл

                                сахар                                 110 г (8 ст.л. мерных)

                                соль                                   1,5 ч.л. (мерная)

                                масло сливочное               50 г

                                яйца                                   3 шт.

                                дрожжи                             1,5 ч.л. (мерная)

                                куркума                             0,5 ч.л. (обычной)

                                курага, изюм                     по 40 г

Способ приготовления :

- в молоке (хорошо грею) развожу сахар, соль и масло, заливаю в ведерко

- потом в ведерко заливаю сливки (использую 22%, но можно и меньше)

- яйца вилкой слегка разбалтываю и заливаю в ведерко

- просеиваю муку (сразу в ведерко)

- дрожжи - в ямочку по центру

- куркуму распределяю по четырем углам - это для более желтого цвета

- на любителя - можно добавлять ванилин, кардамон, корицу...

- режим - сладкий хлеб, большая буханка

- контролирую замес, т.к. яйца не всегда одинаковые

- до бипера должен сформироваться красивый колобок, слегка маслянистый

- по биперу добавляю изюм, курагу, цукаты - что под рукой

- перед выпечкой можно смазать верхушку яйцом, или намазать верхушку после выпечки белковым кремом

Тортик для утилизации засахарившегося варенья

cvt: Полчаса на всё-про-всё.

Варенья неполный стакан, мёд столовая ложка, маргарин пол-пачки, 2 яйца. Все смешать, разболтать и прогреть на плитке до примерно 70 градусов. Всыпать чайную ложку соды и взбить миксером в пену. Вмесить 2 стакана муки. Тесто мягкое и липкое размазать по тефлоновому листу и печь 15 мин в нагретой духовке (180 градусов, если регулятор не врёт).