Блокнот отравителя

Julia: Увы Вам, Слава! Там, где есть место сладкому шампанскому, нет места даже крохе поэзии. Только брют. Из морозилки. Штоб зубы стыли. Подробности употребления смотрите в произведениях Стенли Гарднера.

Амброзия

Дока: Вчера дегустировали на корпоративе. Амброзия !

На 0,7 литра водки возьмем 4-5 корней хрена, чайную ложку незасахареного (жидкого) меда и немного специй: пару гвоздик, по 2-3 горошины черного и душистого перца и небольшую палочку ванили. Для ослабления остроты хрена в настой можно добавить пару щепоток семян укропа или 1-1,5 столовые ложки свежевыжатого сока лимона.

Корень хрена моем и обсушиваем.

Затем чистим и тонко нарезаем соломкой.

Складываем в бутыль, заливаем водкой, добавляем мед и специи.

Настаиваем 3-7 дней.

На самом деле длительность настаивания зависит от количества хрена: больше хрена – быстрее настаивается, и, естественно, мало хрена – дольше ждем. Я настаивал три дня и концентрация получилась вполне достаточная. Слишком «охренившуюся» водку можно развести обычной водкой, или смягчить, добавляя по-немного меду.

ukusika: У меня есть водка, а также хрен и лимоны. Я думала сделать лимончеллу, но Ваш рецепт меня смутил. Амброзия на вкус какова? Чисто мужской напиток? если так, то я всё же сделаю лимончеллу, наверное..

Дока: Дамы тоже дегустировали и сошлись на том, что это уже не водо-спиртовый раствор, а лекарственное средство. Наличие мёда смягчает, наличие хрена производит эффект мгновенного согревания горла в частности и организма в целом. Каких-то негативных эффектов мною лично замечено не было, хотя от обычной водки меня корёжит от одного лишь вида. "Пять озёр" так и остались сиротливо стоять в сторонке, их просто игнорировали.

Коктейль "Цыгане в лесу"

Starushka: Коктейль "Цыгане в лесу"

Одеколоны "Русский лес" и "Кармен" смешать в равных долях.

Квас

Danochka: Дамы и джентльмены!

Поделитесь проверенными рецептами домашнего кваса, но такого, для которого не нужно специально закваску покупать (ибо где её в этой Неметчине искать?).

У нас тут внезапно жарища наступила, так что окрошка просто напрашивается. А пока попробовали гаспачо, тоже ничего, но окрошка лучше.

деревенщина: Очень актуальненько! Сегодня первый раз в сезоне откушал окрошки.

делаю квас:

Пару ломтей хлеба (желательно черного, но не принципиально) поджариваю в тостере до легкой черноты. На три литра воды (с обугленным хлебом) 3 столовые ложки с верхом сахара и треть чайной ложки сухих дрожжей. Три дня в тепле. Через сито сливается ( и употребляется), добавляется сахар и ломтик слегка обугленного хлеба. Вторая партия получается гораздо вкуснее. С третьей, кроме сахара и сухаря, добавляю трошки дрожжей.

Dale: Вместе с сахаром можно добавить изюм. Для брожения пользительно. Но если передержать- получится брага.

Wiktori: Ингридиенты для кваса:

Хлеб  (ржаной) — 300-400 г

Сахар   — 100 г

Дрожжи  (прессованные) — 20 г

Ржаной хлеб нарезать и подсушить в духовке. ( до коричневой  румяности, если где появится обугленность - соскоблить её ножом, чтобы квас не горчил)

В 3-х литровой кастрюле вскипятить воду с сухариками. Дать остыть до комнатной температуры.

Дрожжи развести небольшим количеством воды, подбить мукой, добавить немного сахара и дать дрожжам заработать, добавляем в кастрюлю дрожжи и песок. По желанию добавить сусло, но можно и без него.

У нас всегда было принято делать квас несладкий. Если квас используется для питья, то добавить сахара побольше. Можно обогатить вкус медом и добавить горстку изюма. Накрываем крышкой и ставим в теплое место дня на два. Когда квас достигнет нужной кислоты, аккуратно перелить его в другую емкость, стараясь не поднимать муть. Убираем в холодильник.

Из оставшейся гущи (примеч. - это и есть закваска) оставляем стакан и убираем в холодильник, она будет храниться до тех пор, пока нам снова не понадобится квас. Тогда эту гущу подбиваем мукой, добавляем сахар, но уже без дрожжей. Ставим воду с сухариками, добавляем, настаиваем, охлаждаем и употребляем. (и так постоянно по кругу  :)) 

(То есть, дрожжи нужны только для получения первой закваски.)

для питья можно разнообразить вкус добавив мёд  или горстку изюма.

деревенщина: 15 минут назад замесил очередную партию. Три ломтя черного (можно и белого)в тостере  подрумянить , практически до обугливания (важно для цвета кваса, ибо бледный недостаточно эстетитечно выглядит. А черный страшен)

На три литра кипяченой воды 6-7 ст. ложек сахара, ломтик 6-7 мм плоского кирпичика сырых дрожжей и два дня выдержки в тепле.

Это у мну в последние дни устаканился рецепт.

lostbrain: Только Лапу не говорите! Представляете, ЧТО он может сотворить из этих ингредиентов?

Крупинки мастерства. Полезные мелочи и хитрости

Toranaga: для любого шоколадного торта будет супер - сырые коржи до выпечки обмазать смесью из взбитого белка с молотым сырым арахисом...