Болезнь Альцгеймера: диагностика, лечение, уход

Японцы и жители острова Крит имеют самую низкую смертность из-за кардиоваскулярных болезней. Такой результат объясним, когда мы говорим о японцах с их традиционными рыбными и маложирными яствами. Что касается жителей Крита, в пище которых содержание жира доходит до 40 процентов, то это вызывает удивление специалистов.

Секрет того, почему жители Крита имеют значительно меньше сердечных и раковых заболеваний и большую продолжительность жизни, чем другие европейцы, лежит в правильном балансе между сосудорасширяющими и понижающими кровяное давление (здоровыми) жирными кислотами омега-3 и сосудосуживающими и повышающими кровяное давление (нездоровыми) жирными кислотами омега-6. Отношение омега-6 к омега-3 в японской кухне составляет от 2/1 до 4/1, а на Крите — от 1/1 до 2/1.

«В австрийской пище или же в пище других западных стран это соотношение составляет от 20/1 до 25/1, что говорит о большом количестве потребляемого мяса и сала», — замечает ученый, доктор Людвик.

Японцы и жители острова Крит потребляют значительно больше рыбы, а рыба защищает сосуды посредством высокого содержания в ней жирной кислоты омега-3, предотвращая тем самым инфаркт. Прежде всего, жирные сорта рыбы имеют много здорового жира. Например, сардины, селедка, тунец, лосось, балык и т. д. к традиционной пище Средиземноморья принадлежит и оливковое масло с содержанием омега-6 к омега-3 в соотношении от 3/1 до 6,1/1.

Семечки подсолнуха содержат жиры в негативном соотношении 77/1. Растения обычно содержат мало омега-3. Но на Крите произрастает салат портулак (в переводе с греческого — сильный молодой человек), который обладает очень высоким содержанием жирной кислоты омега-3.

И другие растения, выращенные на Крите, содержат омега-3 в количествах, значительно превышающих среднеевропейские. Таким образом, потребление растительной пищи идет на пользу населению острова. И никого не должен удивлять тот факт, что яйца на Крите значительно питательнее, чем среднеевропейские.

Так как наши растения содержат немного омега-3, доктор Людвик советует «один или два раза в неделю употреблять макрель, тунца, сардины или семгу в собственном или оливковом масле, что само по себе приносит ощутимую защиту от инфаркта».

Эксперт не советует употреблять жиры в капсулах: «Лучше обычное питание, но если кто-то не ест рыбу, пусть уж лучше употребляет капсулы».

Ученые считают также, что большое количество жира препятствует поступлению глюкозы в мозг, что ведет к ухудшению его функций в период развития. Известно, что пациенты с диабетом типа II, который обусловлен избыточным весом, часто страдают недостатком памяти.

Подводя черту, приведем результаты изысканий профессора Грейса Пету, доложенные на Стокгольмской конференции, посвященной БА, уже два года спустя, в сентябре 2002 года. Были изучены привычки питания БА-пациентов и контрольной группы из 214 человек на различных возрастных этапах — 20–39 лет, 40–59 лет, после 60 лет и примерно за 5 лет до того, когда у части из них были диагностированы признаки БА.

В результате анализа были выявлены 29 различных типов питания. Например, одна группа предпочитала пищу с большим содержанием жира и с малым количеством антиоксидантов — мясо, яйца, жареных цыплят, молочные продукты с большим содержанием жира, напитки с большим содержанием сахара, жареную картошку, очищенные злаки и зерна, маргарин, орехи, сладкие десерты, легкие закуски.

Вторая группа отдавала предпочтение пище с большим количеством антиоксидантов и малым количеством жира — овощам, рыбе, морским продуктам, неочищенным злакам. В последней группе количество заболеваний БА было значительно ниже.

И еще одно направление, которое из области научных изысканий утвердилось на практике и создало многочисленный рынок среди гурманов, не желающих отречься от желания хорошо поесть, не обрекая себя на риск. Речь идет о так называемых функциональных продуктах питания, когда определенные вещества или добавки так изменяют свойства исходных продуктов, что те получают значительное преимущество по сравнению с аналогами в плане усвояемости, питательности, оздоровления и профилактики.

К примеру, биодобавки в молочные продукты или йогурты при регулярном потреблении положительно действуют на флору кишечника и активируют защитные свойства организма. Торты, напитки, конфеты, в которые добавляются питательные вещества, витамины, минеральные добавки, микроэлементы — все это в последнее время, сделав головокружительную карьеру, стало неотъемлемой частью нашего питания.

Если это вкусно, полезно и цена удовлетворительна, то новому направлению ничего нельзя противопоставить, хотя наши продукты и без добавок достаточно полезны и питательны. Нужно лишь соблюдать умеренность и уметь использовать их богатое разнообразие.