Читаем Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей полностью

Стебли и листики портулака содержат важные микро– и макроэлементы, среди которых цинк, медь, марганец, никель, железо, кальций, магний, натрий, калий. Количество витаминов и провитамина А, содержащееся в портулаке, определяет его защитные свойства для организма.



Семена портулака содержат ненасыщенные жирные кислоты. В древности считалось, что они очищают организм. А листья употребляли как ранозаживляющее, мочегонное, обеззараживающее средство.

Сегодня в народной медицине портулак употребляют при гинекологических заболеваниях, при метеоризме, бессоннице, дизентерии, авитаминозе, в том числе цинге.

Портулак снижает уровень сахара в крови, поэтому рекомендуется в диетическом питании больных сахарным диабетом.

Обладает кровоостанавливающим действием при внутренних кровотечениях, вероятно, из-за веществ, вызывающих в организме повышенное образование норадреналина. Гормон норадреналин провоцирует спазм сосудов, однако с этим же связано усиление сердечного ритма и повышение артериального давления при употреблении отвара портулака.

 Предостережение!

Портулак способен незначительно повышать артериальное давление и ускорять частоту сердечных сокращений!

Реган

см. Базилик

Розмарин

Для восстановления физических сил, половой активности и крепких нервов

Название средиземноморской пряности «розмарин» переводится как «морская роса». И ее аромат в полной мере отвечает этому поэтичному названию: горьковатый, смолистый, камфарный, сильный аромат моря, цветов и хвои.

На родине предпочитают использовать свежие листочки кустарника розмарин. Нам за ними, увы, приходится побегать по магазинам. Но и сухая приправа хорошо сохраняет аромат.

Лечебные свойства

Помните ли вы у Сервантеса, как пастухи учили Санчо Панса делать перевязку ран с веточками розмарина? Другого лекарства, уверяли они, не требуется! И это совершенно справедливое замечание, ведь целебные свойства розмарина давно и успешно используются в официальной и в народной медицине.



• Настой свежих или сухих листьев розмарина пьют при заболеваниях верхних и нижних дыхательных путей, даже при астме. Настоем же следует полоскать горло при ангине и фарингите.

• Настой увеличивает силу сердечных сокращений, тонизирует организм. Поэтому пряность очень полезна при низком давлении, физическом истощении (повышение давление возникает кратковременно).

• Розмарин используют при половой слабости, при заметной подверженности инфекциям.

• Пряность улучшает пищеварение, активизирует деятельность кишечника. Ее рекомендуют при многих желудочно-кишечных заболеваниях.

• Розмарин облегчает невротические состояния, в том числе климактерический невроз. Вино с розмарином действует как тоник и тоже укрепляет нервную систему.

 Предостережение!

Розмарин стимулирует мышечную активность, это хорошо. Но именно из-за этого свойства во время беременности розмарин употреблять не рекомендуется, чтобы матка не пребывала в тонусе!

«Морская роса» на кухне

Розмарин – универсальная приправа. Отлично гармонирует с лимонной цедрой, чесноком, каперсами. Кстати, именно такое сочетание можно использовать в соусах для рыбы и птицы. Попробуйте поджарить в духовом шкафу картошку – на оливковом масле, с крупной солью, паприкой и розмарином. Это лучший ужин!

А вот с лавровым листом розмарин не сочетается.

 Совет!

Розмарин является одной из самых сильных приправ по аромату, к тому же на вкус немного горчит. Будьте очень умеренны в употреблении!

В процессе тепловой обработки розмарин практически не теряет аромат, поэтому приправлять можно в начале приготовления блюда.

Для розмарина на кухне есть много эксклюзивной работы:

• Розмарин добавляют в тесто для выпечки хлеба и во фруктовые желе (особенно яблочное).

• Классическое греческое блюдо из жареных баклажанов, цукини, томатов с луком и чесноком сдабривается почти исключительно розмарином.

• Баранина и свинина на гриле требуют розмарин.

Чтобы ароматизировать мясо, жаренное на гриле, можно посыпать розмарином тлеющие угли. В Средиземноморье сухие веточки кустарника розмарин используют в качестве ароматных шампуров.

Перейти на страницу:

Все книги серии Большая книга здоровья

Большой атлас целительных точек. Китайская медицина на страже здоровья и долголетия
Большой атлас целительных точек. Китайская медицина на страже здоровья и долголетия

На протяжении многих веков на Востоке используют для лечения точки и зоны, расположенные на поверхности тела. Чем бы вы ни заболели, в какой бы стадии ни протекала болезнь, существуют исцеляющие точки, которые, если на них правильно воздействовать, дадут облегчение болезни, а то и полное выздоровление!Каждый внутренний орган и каждая система имеют внешнюю проекцию на теле, связь с которой осуществляется по многим каналам. Через исцеляющие точки и зоны можно «достучаться» до больного органа и оказать на него благотворное воздействие простым нажатием или растиранием!Эта книга является подробным атласом исцеляющих точек и самоучителем способов воздействия на них. Обучитесь технике точечной терапии, которая практически не имеет вредных побочных действий и может использоваться и дома, и на работе, и в путешествиях.Данное издание не является учебником по медицине. Все рекомендации должны быть согласованы с лечащим врачом.

Дмитрий Коваль

Здоровье
Большая книга о питании для здоровья
Большая книга о питании для здоровья

В каждом добром доме всегда есть хорошая книга о здоровом питании.Современная Большая книга о питании для здоровья создана Михаилом Гурвичем, ведущим диетологом России, на основании своего 40-летнего лечебного опыта в Институте питания РАМН. На протяжении 20 лет доктор Гурвич обучил 3 млн своих пациентов и читателей, как осознанно относиться к продуктам питания и при помощи еды избавиться от старых болезней и килограммов и не приобрести новых. В книге удобная структура и легко найти ответы на все вопросы, которые задают на приеме у врача-гастроэнтеролога. Это проверенные рекомендации опытного врача, расшифрованные и детально подкрепленные рецептами вкусных и полезных блюд.Благодаря этой книге вы сможете легко добиться того, чтобы питание на вашем столе приносило здоровье и отвечало потребностям вашего организма. Она проверена наукой и поколениями читателей и включает полную информацию о вкусной и здоровой пище.

Михаил Меерович Гурвич

Здоровье / Кулинария / Здоровье и красота / Дом и досуг
Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей
Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей

Пища должна быть лекарством, а лекарство должно быть пищей», – утверждал Гиппократ. Мы помним об этом в применении к мясу, овощам и фруктам. Но не задумываемся, что большинство пряностей на кухне является целебными травами. Значительную часть из них можно купить в аптеке. Как и всякие лекарства, травы могут лечить, а могут и вредить. Как сделать наилучший выбор? Для этого нужны энциклопедические знания, а еще лучше – эта книга в кухонном шкафу!Практически все пряности и специи, которые мы используем при приготовлении блюд – от перца до петрушки, являются целебными. Они не просто улучшают вкус блюд, но и оздоравливают нас! Но каждая приправа ценна своими полезными свойствами. Поэтому добавлять в пищу специи нужно максимально разнообразно! И не забывать, что у каждой пряности есть свои противопоказания – это не так страшно, как может показаться. Просто подберите для себя другие с такой же пользой – и будьте здоровы!Данное издание не является учебником по медицине. Все рекомендации должны быть согласованы с лечащим врачом.

Виктория Владимировна Карпухина

Здоровье

Похожие книги

Честный разговор о том, что мешает быть здоровым русскому человеку
Честный разговор о том, что мешает быть здоровым русскому человеку

Федор Григорьевич Углов оставался практикующим хирургом до 100 лет. Сам он не пил и не курил, активно занимался спортом — не в этом ли причина его долголетия. Сотни и тысячи операций, огромная наблюдательность и неравнодушие к людям — все это вынудило его обратиться к проблеме, которая была актуальна в 80–90-е гг. и актуальна и поныне — к алкоголизму. Точно так же как и в годы застоя, сейчас страна поставлена на грань выживания. Так как нынче русская деревня, русская провинция, русская столица — ПЬЮТ…Как это остановить? Знает доктор Углов, бивший в набат уже много лет назад.Простые и полезные рекомендации знаменитого хирурга помогут спасти из алкогольного ада ваших родных и близких.

Федор Григорьевич Углов , Фёдор Григорьевич Углов

Здоровье / Здоровье и красота / Дом и досуг
100 рецептов при гипотонии. Вкусно, полезно, душевно, целебно
100 рецептов при гипотонии. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Данная книга расскажет о том, как питаться при гипотонии.Врачи спорят, что же такое гипотония? Является ли она самостоятельной болезнью, симптомом какой-то патологии, состоянием организма со снижением тонуса венозных сосудов и замедлением циркуляции крови… Чем бы она ни была, людям, страдающим пониженным давлением, от этого не легче.Цель нашей книги – подсказать правильную диету, которая поможет сохранить бодрость, хорошее самочувствие и подлежит трудоспособность. На вашем столе всегда будут полноценные, богатые витаминами блюда и напитки, рецепты которых приведены в этой книге. Конечно, недуг накладывает определенные ограничения, но, вооружившись знаниями и используя простые советы и рекомендации автора, вы надолго останетесь в рабочем строю.

Ирина Вечерская

Здоровье / Кулинария / Дом и досуг