Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины

Креветки опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг. Рукколу вымыть, обсушить, измельчить. Хлебцы смазать оливковым маслом, уложить на них ровным слоем рукколу, затем положить креветки.

КОКТЕЙЛЬ «ГЕРАКЛ»

Ингредиенты

350 мл грейпфрутового сока, 50 г протеинового порошка со вкусом ванили, 1 груша.

Способ приготовления

Грушу вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками. Сок смешать с протеиновым порошком, добавить грушу, взбить в блендере.

ЗАВТРАК «УТРО ХОККЕИСТА»

ЗАКУСКА ИЗ РЫБЫ И МОРКОВКИ

Ингредиенты

200 г филе отварной рыбы, 3 вареные морковки, 50 мл оливкового масла, 25 мл яблочного уксуса, 1 пучок петрушки, 1 болгарский перец, морская соль.

Способ приготовления

Морковь очистить и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нашинковать.

Для приготовления заправки оливковое масло смешать с яблочным уксусом и солью, взбить венчиком.

Филе нарезать кусочками, смешать с морковью и болгарским перцем, посолить, выложить на блюдо, полить заправкой, украсить веточками петрушки и подать к столу.

ГРЕЧНЕВО-СВЕКОЛЬНЫЕ ЛЕПЕШКИ

Ингредиенты

100 г гречневой муки, 1 крупная свекла, 75 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки морской соли.

Способ приготовления

Лепешки приготовить с вечера. Гречневую муку смешать с солью, добавить 100 мл воды, оставить на 10 минут, добавить масло, тщательно перемешать. Свеклу очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, смешать с тестом, еще раз вымесить.

На разогретую сковороду, смазанную маслом, выложить 3 столовые ложки теста так, чтобы получилась овальная лепешка, жарить с двух сторон.

Подавать к столу можно в холодном виде или разогретыми в микроволновой печи или духовке.

ЙОГУРТОВО-ТОМАТНЫЙ НАПИТОК

Ингредиенты

2 помидора, 300 мл натурального йогурта, перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу и протереть через сито. Полученное пюре смешать с йогуртом, добавить перец и соль, взбить миксером. Напиток разлить по стаканам и подать к столу.

ЗАВТРАК «ГИМНАСТИЧЕСКИЙ»

ХЛЕБЦЫ С ОТВАРНОЙ ТЕЛЯТИНОЙ

Ингредиенты

200 г отварной телятины, 6 хлебцев из цельного зерна, 1 пучок укропа, 1 помидор.

Способ приготовления

Телятину нарезать тонкими ломтиками. Помидор вымыть, нарезать тонкими кружочками. Зелень укропа вымыть, измельчить.

На хлебцы выложить ломтики телятины, сверху уложить кружочки помидоров, посыпать зеленью укропа.

САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ С МЕДОМ

Ингредиенты

600 г мякоти тыквы, 3 крупные морковки, 1 яблоко, 50 г клюквы, 40 г жидкого меда.

Способ приготовления

Тыкву вымыть, натереть на крупной терке. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками. Тыкву смешать с морковью, яблоками и клюквой, заправить медом.

ВИТАМИННЫЙ НАПИТОК ИЗ ЙОГУРТА Ингредиенты 400 мл натурального йогурта, 1/2 пучка петрушки, 2 веточки укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа вымыть, обсушить. Петрушку вымыть, измельчить в блендере, добавить йогурт, перец и соль, взбить миксером. Напиток разлить по стаканам, украсить веточками укропа и подать к столу.

ЗАВТРАК «УДАЧНЫЙ СТАРТ»

САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ СО СПАРЖЕЙ

Ингредиенты

300 г отварных кальмаров, 200 г отварной спаржи, 1 зеленое яблоко, 50 г зелени кинзы, 50 мл апельсинового сока, 25 мл оливкового масла, 30 мл лимонного сока, перец, соль.

Способ приготовления

Кальмары нарезать тонкими кольцами. Зеленое яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать тонкой стружкой.

Кальмары смешать со спаржей и яблоком, выложить на плоское блюдо, слегка посолить и поперчить.

Для приготовления заправки зелень кинзы вымыть, измельчить (оставить несколько веточек для украшения), смешать с соком и оливковым маслом, взбить венчиком.

Салат полить заправкой и украсить веточками кинзы.

ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ С ЯБЛОКАМИ И КОРИЦЕЙ

Ингредиенты

500 г яблок, 1 лимон, 500 г творога, 50 г нежирной сметаны, 100 г сахара, корица на кончике ножа.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком. Творог протереть через сито, добавить сметану, сахар и корицу, тщательно перемешать. Яблоки выложить на плоское блюдо, поверх уложить творожную массу.

НАПИТОК ИЗ ШИПОВНИКА, ЧЕРНИКИ И МЕДА

Ингредиенты

20 г шиповника, 30 г черники, 10 г меда.

Способ приготовления

Напиток приготовить с вечера. Шиповник и чернику залить 350 мл кипятка и настаивать в термосе, утром процедить и смешать с медом.

ЗАВТРАК «МЕТКИЙ БРОСОК»

САЛАТ ИЗ МИДИЙ

Ингредиенты

200 г очищенных мидий, 2 огурца, 100 г консервированной красной фасоли, 1 стебель лука-порея, 1 лайм, 1 пучок петрушки, 45 мл оливкового масла, перец, соль.