Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины

200 г консервированной морской капусты, 1 яблоко, 1 пучок петрушки, 1 морковка, 2 сваренных вкрутую яйца, 20 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть, мелко нарубить. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Все смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

При подаче к столу украсить дольками яиц.

БУЛОЧКИ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

Ингредиенты

600 г блинной муки, 150 г овсяных хлопьев, 120 мл обезжиренного молока, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка жидкого меда, 1 пакетик ванильного сахара, соль.

Способ приготовления

Булочки приготовить с вечера. Для этого муку просеять, добавить овсяные хлопья, ванильный сахар и соль, влить подогретое молоко, мед и растопленное сливочное масло (40 г), замесить тесто. Выложить его на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 2–2,5 см, вырезать стаканом кружочки. Переложить их на смазанный оставшимся маслом противень, посыпать сахаром и выпекать в разогретой до 220 °C духовке 15–20 минут.

Утром булочки подавать охлажденными или разогреть в микроволновой печи.

ЦИТРУСОВО-ОВОЩНОЙ НАПИТОК

Ингредиенты

100 мл апельсинового сока, 100 мл морковного сока, 50 мл сока черной редьки, 30 мл лимонного сока, 20 г меда.

Способ приготовления

Апельсиновый, морковный, лимонный соки смешать, добавить сок черной редьки, мед и охладить.

ЗАВТРАК «СПРИНТ»

ОЛАДЬИ ИЗ ГУСИНОЙ ПЕЧЕНИ И МОРКОВИ

Ингредиенты

300 г гусиной печени, 2 морковки, 1 луковица, 2 яйца, 40 мл растительного масла, 40 г пшеничной муки, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Тесто для оладий приготовить с вечера. Для этого гусиную печень промыть, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, нарубить. Зелень петрушки вымыть, измельчить.

Печеночный фарш смешать с луком, морковью и яйцами, посолить, поперчить, добавить муку, перемешать. Тесто поместить в прохладное место.

Утром выпечь оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, перед подачей к столу посыпать рубленой петрушкой.

ПОСТНЫЕ БУЛОЧКИ С САХАРНОЙ ПОСЫПКОЙ

Ингредиенты

1 кг муки, 400 мл воды, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки рафинированного сахара, 3 столовые ложки коричневого сахара, 30 г дрожжей, крепкий сладкий чай, соль.

Способ приготовления

Булочки приготовить с вечера. Для этого подготовить опару из подогретой воды, дрожжей и 500 г муки, дать ей подняться. Добавить масло, рафинированный сахар, соль и оставшуюся муку, тщательно вымесить тесто и поставить его на 1 час в теплое место. Подошедшее тесто разделать на небольшие шарики, выложить их на присыпанный мукой противень, оставить на 25–30 минут в теплом месте для расстойки. Поверхность изделий смазать крепким сладким чаем, посыпать коричневым сахаром. Выпекать в разогретой до 230 °C духовке до готовности.

Утром подавать охлажденными.

НАПИТОК ИЗ ЙОГУРТА И ЧЕРЕШНИ

Ингредиенты

150 г черешни, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления

Черешню вымыть, несколько ягод оставить для украшения, из остальных удалить косточки и измельчить в блендере. Добавить йогурт и сахарную пудру, перемешать. Напиток разлить по бокалам, украсить ягодами черешни и подать к столу.

ЗАВТРАК «РАЗГРУЗОЧНЫЙ»

САЛАТ ИЗ ШПИНАТА

Ингредиенты

200 г шпината, 1 луковица, 100 г редиса, 30 мл лимонного сока, 40 г нежирной сметаны, перец, соль.

Способ приготовления

Шпинат вымыть, обсушить, нарезать узкими полосками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Редис вымыть и нарезать тонкими кружочками. Подготовленные ингредиенты перемешать, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, заправить сметаной.

ХЛЕБЦЫ С МЯСНЫМ ПАШТЕТОМ

Ингредиенты

4 ржаных диетических хлебца, 100 г отварной говядины, 25 мл оливкового масла, 1 пучок укропа, морская соль.

Способ приготовления

Говядину нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа вымыть, измельчить в блендере вместе с говядиной. Паштет посолить, добавить оливковое масло, тщательно перемешать.

Хлебцы смазать паштетом и подать к столу.

ЗАВТРАК «НОВАЯ ВЫСОТА»

ЗАКУСКА ИЗ МОРКОВКИ И РЕПЫ

Ингредиенты

500 г моркови, 2 репы, 1 яблоко, 1/2 апельсина, 100 мл растительного масла, 3 чайные ложки лимонного сока, 1/2 чайной ложки сахара, соль.

Способ приготовления

Морковь и репу вымыть, очистить, натереть на крупной терке и сбрызнуть уксусом. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой, посыпать сахаром. Апельсин вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками.

Для приготовления заправки растительное масло смешать с лимонным соком и солью, взбить венчиком.

Морковь и репу смешать с яблоком, выложить на блюдо, полить заправкой, украсить кружочками апельсина и подать к столу.