Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины

Приготовить бульон из кубика. Пельмени положить в эмалированную кастрюлю слоями, затем влить в кастрюлю 1–2 стакана бульона, плотно прикрыть посуду крышкой и на слабом огне тушить пельмени 5–8 минут. Положить их в дуршлаг и дать стечь воде. Затем выложить на разогретую сковороду с кипящим сливочным маслом и обжарить до появления золотистой корочки. Готовые пельмени разложить по тарелкам и полить чесночным соусом либо сметаной.

ПРЯНЫЙ ЧАЙ ДЖУЛЕП

Ингредиенты

2 столовые ложки черного чая, 1 чайная ложка имбиря, 1/2 л кипятка, 1/2 л газированной воды (с лимонным вкусом), сахар.

Способ приготовления

Чай и имбирь смешать, залить кипятком. Через 5–7 минут процедить, добавить сахар и остудить. Остывший напиток разбавить газированной водой в соотношении 1:1, не перемешивая и не взбалтывая. Подавать со льдом.

ОБЕД ПОСТНЫЙ

САЛАТ С МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЦАМИ

Ингредиенты

200 г макарон, 1 банка рыбных консервов в томатном соусе, 5–6 маленьких маринованных огурцов, 100 г консервированного горошка, 20 г кетчупа, 75 г майонеза, лимонный сок, соль.

Способ приготовления

Отварить макароны. Рыбные консервы, размятые вилкой, маринованные огурцы, нарезанные кубиками, консервированный горошек, майонез перемешать с макаронами. Добавить лимонный сок, соль и оставить на холоде.

СУП С КОНСЕРВИРОВАННОЙ КУКУРУЗОЙ

Ингредиенты

1 пакет брикетного супа, 4 клубня картофеля, 1/3 банки консервированной кукурузы, 1 л воды (для бульона), специи, соль.

Способ приготовления

Картофель очистить, тщательно вымыть и нарезать небольшими кубиками. В кипящую воду для бульона ввести брикетный суп, опустить картофель и варить около 10 минут.

Затем добавить консервированную кукурузу, посолить и варить еще 10 минут.

МАКАРОНЫ С БАКЛАЖАНАМИ

Ингредиенты

400 г макарон, 4 баклажана, растительное масло, 1 луковица, 1 морковка, 1 небольшой корень сельдерея, 400 г помидоров, петрушка, соль.

Способ приготовления

Очистить и нарезать ломтиками баклажаны, посыпать солью и сложить в дуршлаг примерно на час. Потом обжарить их в кипящем растительном масле.

Подрумянить на масле тонко нарезанный лук, затем прибавить нарезанные морковь и корень сельдерея. Оставить на несколько минут, затем добавить протертые помидоры, посолить, поперчить и довести до кипения. Незадолго до окончания варки добавить баклажаны и петрушку.

Сварить макароны, слить воду и добавить соус.

ЧАЙ ВИТАМИННЫЙ

Ингредиенты

7 чайных ложек черного чая, 1/2 л воды, 1 лимон, 1 апельсин, сахар.

Способ приготовления

Лимон и апельсин отжать в соковыжималке.

Заварить крепкий чай и, не охлаждая его, смешать с полученными соками, добавить сахар.

ОБЕД МЯСНОЙ

ВЕТЧИНА С ГОРЧИЦЕЙ И ТЕРТЫМ ХРЕНОМ

Ингредиенты

5 ломтиков ветчины, 2 столовые ложки тертого хрена, 1 столовая ложка горчицы, 2 чайные ложки лимонного сока, 1/2 пучка петрушки.

Способ приготовления

Ветчину нарезать тонкими ломтиками, намазать горчицей и выложить на блюдо. Тертый хрен слегка полить лимонным соком, посыпать им ветчину. Зелень петрушки вымыть и отдельными веточками украсить готовое блюдо.

СУП С ГОРОХОМ

Ингредиенты

2 стакана гороха, 2 кубика мясного бульона, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан молока, 1–2 зубчика чеснока, 2 л воды, молотый перец, соль.

Способ приготовления

Измельчить сухой горох в кофемолке. Обжарить измельченный чеснок в масле, добавить гороховую муку, воду, кубики бульона, довести до кипения и кипятить 10 минут. Добавить соль, перец по вкусу.

БЛИНЧИКИ С МЯСОМ

Ингредиенты

8 замороженных (магазинных) блинчиков с мясом, 2 столовые ложки сливочного масла.

Способ приготовления

Блинчики разморозить, сливочное масло выложить на сковороду и равномерно смазать дно сковороды тонким слоем. Когда масло закипит, опустить в него размороженные блинчики и обжарить их с обеих сторон до появления золотисто-коричневой корочки. Готовые блинчики плотно сложить в неглубокую эмалированную кастрюлю, каждый слой блинчиков полить горячим сливочным маслом. Потомить под крышкой 3–4 минут и подавать на стол.

КОФЕ С ЯИЧНЫМ ЛИКЕРОМ

Ингредиенты

4 чайных ложки молотого кофе, 2 стакана воды, 50 г яичного ликера, 2 столовые ложки сливок.

Способ приготовления Насыпать в кофеварку молотый кофе, залить холодной водой и довести до кипения, после чего слегка остудить и вновь вскипятить. Выдержать 2 минуты. Сливки смешать с ликером и разлить по чашкам, затем в каждую влить кофе тонкой струйкой.

ОБЕД «ДЕНЬ ТАТЬЯНЫ»

СОСИСКИ С СЫРОМ

Ингредиенты

8 сосисок, 50 г твердого сыра, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 свежих огурца, 2 чайные ложки муки, соль.

Способ приготовления