Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины

Заварочный чайник ополоснуть кипятком, засыпать в него чай, мелиссу и ромашку, залить кипятком на 1/3 объема, настаивать в течение 5 минут. Чайник до конца наполнить кипятком, настаивать еще 3 минуты.

Чай процедить и разлить по чашкам.

В каждую чашку с напитком положить немного меда.

УЖИН «ТВОРОЖНЫЙ»

САЛАТ ИЗ ТВОРОГА С ОГУРЦОМ

Ингредиенты

1 салатный огурец, 50 г листьев зеленого салата, 100 г сухого творога, 25 мл лимонного сока, ломтики лимона для украшения, перец, соль.

Способ приготовления

Огурец вымыть и натереть на крупной терке. Листья салата вымыть, обсушить и измельчить руками. Творог смешать с салатом и огурцом, посолить, поперчить и перемешать. Салат выложить горкой на блюдо, сбрызнуть лимонным соком и украсить ломтиками лимона.

ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА

Ингредиенты

400 г муки, 600 г творога, 150 г сахара, 3 яйца, 70 г сливочного масла, 4 столовые ложки жидкого меда или коричневого сахара, 2–3 столовые ложки молока, 2–3 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовая ложка маргарина, 11/2 столовой ложки крахмала, 1 чайная ложка пищевой соды.

Способ приготовления

Яйца растереть с сахаром и размягченным сливочным маслом, добавить пропущенный через мясорубку творог, молоко и крахмал, взбить миксером.

Всыпать просеянную муку, добавить соду и замесить однородное тесто. Выложить его на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 5 мм.

Смазать его медом или посыпать коричневым сахаром, скатать с двух сторон к центру и нарезать кусочками толщиной 15 мм.

Выложить изделия на смазанный маргарином противень срезами вверх, выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 10–15 минут.

Готовое творожное печенье посыпать сахарной пудрой.

ЙОГУРТ С ЧЕРНИКОЙ И ВАНИЛЬЮ

Ингредиенты

250 мл нежирного йогурта, 100 г черники, молотая ваниль на кончике ножа.

Способ приготовления

Чернику вымыть и обсушить. Йогурт вылить в блендер, добавить чернику и ваниль и взбить.

Напиток охладить, разлить по стаканам и подать к столу.

УЖИН «СЕНЬОРИТА»

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ЯБЛОКОМ И КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты

2 помидора, 100 г креветок, 2 яблока, зелень петрушки, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка сахара, 50 мл апельсинового сока, щепотка орегано, перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать ломтиками и выложить в салатник. Креветки очистить, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг, остудить и уложить поверх помидоров. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевины, нарезать мелкими кубиками и выложить ровным слоем в салатник. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Для приготовления заправки в оливковое масло добавить сахар, апельсиновый сок, орегано, перец и соль, взбить венчиком.

Салат полить заправкой, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

МИНИ-ПИЦЦА ПО-МАДРИДСКИ

Ингредиенты

500 г готового теста для пиццы, 150 г салями, 150 г маринованных грибов, 50 г маслин без косточек, 1 луковица, 100 г бекона, 150 г пармезана, 2 столовые ложки томатного соуса, 1/2 пучка сельдерея, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Обжарить в масле. Маслины нарезать кружочками, грибы, бекон и колбасу – небольшими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Зелень сельдерея вымыть и нарубить. Тесто разделить на 5 частей, каждую из которых раскатать в круглую лепешку. Лепешки смазать томатным соусом и выложить на них лук, колбасу, грибы, бекон, маслины и часть сыра. Посыпать изделия сыром и зеленью сельдерея, выпекать в предварительно разогретой духовке 15–20 минут.

КОКТЕЙЛЬ «ЮЖНАЯ НОЧЬ»

Ингредиенты

100 мл бананового ликера, 100 мл бренди, 100 мл минеральной воды, 2 столовые ложки лимонного сока, 4 ломтика апельсина, пищевой лед.

Способ приготовления

Ликер смешать с бренди, лимонным соком и охлажденной минеральной водой и взбить в шейкере. Напиток разлить по бокалам, положить в каждый пищевой лед. Края бокалов украсить ломтиками апельсина.

УЖИН «КУДЕСНИЦА»

ФАРШИРОВАННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С КИСЛО-СЛАДКИМ СМЕТАННЫМ СОУСОМ

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты, 200 г мяса курицы, 1 луковица, 25 мл растительного масла, 4 ломтика отрубного хлеба, 1 пучок петрушки, 500 мл овощного или куриного бульона, 2 стручка сладкого перца, 2 помидора, 2 столовые ложки порошка карри, листья зеленого салата, листочки лимонного базилика для украшения, 1/2 чайной ложки красного молотого перца, соль.

Для соуса

200 г сметаны, 50 г хрена, 1 яблоко, 1/2 лимона, сахар.

Способ приготовления

Цветную капусту вымыть, отварить до полуготовности в кипящей подсоленной воде и остудить. С помощью острого ножа клинообразно вырезать кочерыжку.