Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины

Рисовую лапшу опустить в кипящую воду, варить в течение 1 минуты, затем откинуть на дуршлаг. Морской коктейль положить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг. Помидор вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. В сотейник положить лапшу, морской коктейль и помидор, залить соевым соусом, полить лимонным соком, посолить, поперчить, тщательно перемешать и тушить на слабом огне в течение 5 минут.

При подаче к столу посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

ДЕСЕРТ «ЯПОНСКАЯ ПРИНЦЕССА»

Ингредиенты

4 мандарина, 200 г сахара, 50 мл апельсинового сока.

Способ приготовления

Мандарины вымыть, на каждом сделать несколько глубоких надрезов. Сахар смешать с апельсиновым соком, варить до загустения, положить в сироп мандарины, готовить на слабом огне в течение 2 минут.

Мандарины выложить на тарелку, полить оставшимся сиропом и остудить.

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ С ЖАСМИНОМ И ВАНИЛЬЮ

Ингредиенты

4 чайные ложки зеленого чая, 1 столовая ложка сушеных цветков жасмина, 1/2 стручка ванили, мед.

Способ приготовления

Чай, цветки жасмина и кусочек ванили положить в подготовленный заварочный чайник, залить кипятком на 1/3 объема, настаивать в течение 5 минут. Чайник до конца наполнить кипятком, настаивать чай еще 3 минуты.

Чай процедить и разлить по чашкам. В каждую чашку положить немного меда.

УЖИН «ИЗЯЩНЫЙ»

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЕЛЬДЕРЕЕМ И АНАНАСОМ

Ингредиенты

5–6 помидоров, 100 г мякоти ананаса, 1 корень сельдерея, 2 столовые ложки майонеза, 5–6 листьев салата, перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, удалить плодоножки, срезать верхушки, вынуть чайной ложкой семена и часть мякоти.

Сельдерей вымыть, очистить и натереть на терке.

Мякоть ананаса мелко нарезать. Листья салата вымыть.

Мякоть помидоров протереть через сито, смешать с подготовленными сельдереем и ананасом, посолить, поперчить, добавить майонез и перемешать.

Помидоры наполнить приготовленным фаршем и выложить на блюдо, выстланное листьями салата.

МОРСКОЙ ОКУНЬ С МОРКОВЬЮ

Ингредиенты

500 г филе морского окуня, 300 г морковки, 75 г сливочного масла, 1 корень петрушки, 100 г нежирной сметаны, 2–3 лавровых листа, 5–6 горошин душистого перца, 100 г зелени петрушки, 1 луковица, перец, соль.

Способ приготовления

Филе морского окуня промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить.

Дно неглубокой эмалированной кастрюли смазать сливочным маслом, выложить в нее рыбу.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Корень петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать.

Морковь очистить, вымыть, разрезать вдоль на 4 части, положить в кастрюлю с рыбой, добавить лук, корень петрушки, лавровый лист, душистый перец, соль, залить водой на 2–3 толщины слоя содержимого кастрюли, накрыть крышкой и поставить на средний огонь.

После того как рыба сварится, вынуть ее из кастрюли. В бульон с морковью добавить сметану, мелко нарезанную зелень петрушки и варить на слабом огне, пока жидкость не выпарится наполовину.

При подаче к столу рыбу уложить на блюдо, вокруг нее положить морковь, полить получившимся при варке соусом.

ПЕЧЕНЬЕ ИЗ МЮСЛИ С ВАНИЛЬЮ

Ингредиенты

500 г мюсли с орехами, изюмом и цукатами, 250 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка маргарина, 1/2 чайной ложки пищевой соды.

Способ приготовления

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и содой, добавить яйца и ванильный сахар, взбить венчиком. Всыпать мюсли, тщательно перемешать.

Полученную массу выложить небольшими порциями на смазанный маргарином противень.

Выпекать печенье в предварительно разогретой духовке до готовности.

УЖИН ДЛЯ БИЗНЕС-ЛЕДИ

САЛАТ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ И ЯБЛОК

Ингредиенты

1 банка консервированной морской капусты, 1 небольшая морковка, 1 крупное яблоко, 1 соленый огурец, 100 г майонеза, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, дать остыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать такими же кубиками. Сразу добавить к нему морскую капусту, которая не позволит яблоку потемнеть.

Соленый огурец нарезать кубиками, зелень петрушки нарубить. Все смешать, поперчить, посолить и заправить майонезом.

Готовый салат можно украсить дольками яблок и кружочками огурцов.

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ФОЛЬГЕ С ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты

4 куриных крылышка, 2 помидора, 25 мл лимонного сока, 1 пучок укропа, 25 мл оливкового масла, 1 чайная ложка сушеной паприки, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Куриные крылышки промыть, посолить, натереть паприкой и перцем, сбрызнуть лимонным соком.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить, сбрызнуть оливковым маслом.

Куриные крылышки завернуть в фольгу вместе с помидорами, запекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать.