Большая книга о питании для здоровья

На 1 порцию: 1/4 стакана яблочного сока, 1/4 стакана апельсинового сока, 2 ч. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка меда, 1/4 стакана сливок пониженной жирности.

Влить в миксер яблочный, апельсиновый и лимонный соки, мед, сливки и хорошо взбить. Подавать напиток охлажденным.

Десертный напиток «Яблочный крем»

На 1 порцию: 1 яблоко (кислого сорта), 1 лимон, 3/4 стакана холодного пастеризованного молока, 50 г обезжиренного творога, ксилит или сахарин по вкусу.

Яблоко вымыть, разрезать на дольки и положить в миксер. Туда же выжать сок лимона, добавить творог, молоко, ксилит или сахарин по вкусу и взбивать в течение 1 мин. Подавать сразу же.

Салат из свежих яблок, зеленого лука и крапивы

60 г яблок, 50 г зеленого лука, 30 г крапивы, 20 г сметаны, соль по вкусу.

Мелко порезать зеленый лук, листья крапивы и яблоко (или натереть его на терке). Все смешать, заправить сметаной пониженной жирности.

Салат из яблок, сельдерея и хрена

120 г яблок, 30 г сельдерея, 30 г хрена, 100 г простокваши.

Натереть на крупной терке неочищенные яблоки, сельдерей, положить в простоквашу. Заправить солью и мелко натертым хреном.

Салат из яблок и гороха

80 г гороха, 70 г яблок, 40 г моркови, 30 г майонеза, соль по вкусу.

Горох отварить, смешать с нарезанными яблоками и морковью, заправить майонезом.

Суп молочный с яблоками и тыквой

3 яблока, 300 г тыквы, 1,5 л молока, корица на кончике ножа, соль по вкусу.

Тыкву нарезать кубиками, яблоки – ломтиками. Тыкву смешать с яблоками, залить холодным кипяченым молоком, добавить соль, корицу.

Суп яблочно-морковный на кефире

6 яблок, 2 моркови, 1 л кефира, 0,5 л воды, 1 ч. ложка меда, соль по вкусу.

Яблоки и морковь нарезать соломкой, добавить 1 ч. ложку меда, соль по вкусу, разведенный кипяченой водой кефир.

Суп из яблок, облепихи, шиповника и риса

3 яблока, 4 ст. ложки сушеных плодов шиповника, 5 ст. ложек облепихи , 3—4 ст. ложки риса.

Плоды шиповника перебрать, промыть, размять, залить кипящей водой и варить при слабом кипении, закрыв крышкой, 10 мин. Затем дать настояться 3 ч и процедить. Облепиху перебрать, промыть кипяченой водой, потолочь, отжать сок, соединить с настоем шиповника. Свежие яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать соломкой. Кожицу от яблок и отжимки ягод облепихи залить водой и сварить, затем все вместе с отваром протереть через мелкое сито, охладить, соединить с настоем шиповника, размешать и охладить. Сварить рис, охладить, положить в тарелки вместе с нарезанными яблоками, залить подготовленным отваром и добавить сливки пониженной жирности.

Фитотерапия при сахарном диабете

Сведения об использовании человеком целебных свойств растений содержатся в самых древних письменных памятниках человеческой культуры. Очень много таких данных в древнегреческой литературе.

Врачи древности расценивали мир растений как неиссякаемый целебный источник. Больным сахарным диабетом, например, рекомендовалось пить настой из листьев черники.

Лекарственные растения имеют ряд преимуществ перед синтетическими препаратами – они малотоксичны, оказывают мягкое действие, могут длительно применяться без существенных побочных явлений, прежде всего аллергических реакций, хорошо сочетаются с лекарственными веществами, усиливая их терапевтический эффект.

В настоящее время в медицинской практике используется более 150 видов лекарственных растений. Некоторые из них оказывают сахарпонижающее действие.

Лекарственные растения чаще всего используют в виде настоев и отваров.

Приведем конкретные примеры использования лекарственных растений.

Аралия высокая

Лекарственное сырье – корни, кора и листья. При диабете используют отвар корня.

20 г измельченного сырья заливают 1 стаканом горячей воды, кипятят в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 30 мин, охлаждают 10 мин, процеживают, отжимают и доводят объем кипяченой водой до исходного. Принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды.

Галега лекарственная

(козлятник лекарственный)