Большая кулинарная книга (сборник)

Отварить макароны. Смешать майонез с вином и бренди, добавить лук, свеклу и сельдь.Заправить вс° лимонным соком и специями.

Сосиски в медовом и горчичном соусе

6-8 сосисок Для с о у с а : 1 ложка горчицы, 3 ложки м°да, 4 ложки соевого соуса, 1 ложка растительного масла, 2 зубчика измельч°нного чеснока, 1 ложка лукового или грибного супового порошка, 1/2 стакана воды, Щепотка белого перца.

Все продукты для соуса варить в кастрюле на слабом огне помешивая примерно 5 мин. Добавить сосиски и варить на слабом огне 10-15 мин.

Израильская запеканка

250 г широкой лапши, 1 нарезанный кубиками зел°ный перец, 1 нарезанный кубиками красный перец, 1/2 стакана зел°ных нарезанных маслин без косточек, 2 ч. ложки нарезанных консервированных грибов, 1 большой нарезанный кубиками помидор, 2 ложки жаренного лука, 2 ложки супового куриного порошка, 2 взбитых яйца, 100 г йогурта или сметаны, соль, перец, 50 г нат°ртого сыра

Сварить лапшу (макароны).Отцедить.Перемешать с остальными продуктами, выложить в смазанный маргарином противень и покрыть фольгой. Печь примерно 30 мин. на среднем огне.За 5 мин. до окончания снять фольгу.

Курица по-тропически

6-8 кусков курицы, 400 г карликовой мороженной моркови, 50 г изюма, 1 банка консервированных нарезанных ананасов, 1 пакет лукового супового порошка, 1 стакан кока-колы, 2 ложки соевого соуса, 1/2 ч. ложки ч°рного перца, 4 ложки м°да, 3 ложки кетчупа.

Выложить куски курицы в огнеупорный противень, между кусками разложить морковь, изюм, кусочки ананаса.В миске смешать суповый порошок, кока-колу, соевый соус, ананасовый сок, перец, м°д и кетчуп. Залить соусом курицу, запекать в духовке на среднем огне 30-40 минут.Во время запекания перевернуть куски. Подавать с рисом.

Кок-о-ван (курица в красном вине)

Курица около 1,5 кг, 4 ложки растительного масла, 150 г копч°нной гусиной грудинки,нарезанной кубиками, 1 бокал бренди, 12 маленьких луковиц, 1 ложка муки, 1 стебель тимьяна, 1 бутылка Каберне (красное сухое), перец,соль.

Выпотрошенную тушку разрезаем на 8 частей. Солим, перчим, обваливаем в муке.В большой кастрюле поджариваем гусиную грудинку. Вынимаем шумовкой, а в оставшемся масле подрумяниваем куски курицы. Подогреваем бренди в половнике, поджигаем его, поливаем курицу и дожидаемся пока погаснет огонь. Добавляем грудинку, лук, тимьян и заливаем вином. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой 50-60 мин., переворачивая куски. Выкладываем куски вместе с луком на блюдо.Продолжаем варить соус пока не загустеет (должен получиться стакан соуса).Заливаем соусом курицу.

"Пьяные" груши

4 большие груши, 2 стакана Каберне (красное сухое), 3/4 стакана сахара, 1/2 палочки корицы, цедра 1 лимона.

Снимаем с груш кожицу, удаляем сердцевину, оставляя хвостик. Варим сироп из вина, сахара, воды, корицы и нат°ртой цедры. Когда сироп закипит клад°м груши и варим 12-15 мин. пока не станут мягкими.Оставляем на некоторое время в сиропе, затем клад°м в стеклянную вазочку. Сироп продолжаем варить на маленьком огне пока его количество не уменьшится наполовину. Процеживаем сироп и поливаем груши. Вкусно с миндальным печеньем и вином Мускат.

Пирог Ту Би-Шват (Израильский праздничный)

400 г суш°нных абрикосов, 100 г суш°нных яблок, 150 г изюма, 1/4 стакана апельсинового лик°ра, 1/4 стакана бренди, 1/2 стакана красного сухого вина, 150 г засахар°нных грецких орехов, 250 г грецких орехов, 100 г очищенного миндаля, 100 г кедровых орешков, 2,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка корицы, 1/2 ч. ложки гвоздики, 8 яиц, 1 апельсин, 1 лимон.

Разогрейте духовку до средней температуры, смажьте форму. Залейте сухофрукты напитками и оставьте на 20 мин. Добавьте орехи и перемешайте. Отложите 2 стакана смеси для украшения пирога. Смешайте муку, сахар, корицу и гвоздикуи соедините с фруктами. Отдельно взбейте яйца и влейте туда же. Добавьте измельч°нную цедру и сок апельсина, цедру лимона и вс° смешайте. Выложите тесто в форму и уложите сверху отложенные орехи и фрукты. Прикройте неплотно фольгой. Выпекайте на среднем огне 40 мин., снимите фольгу и оставьте в духовке ещ° на 20 мин. Остудите его не вынимая из формы.

Тирамису

300 г творога, 1/2 стакана сахарной пудры, 3 стол. ложки кофейного лик°ра, 1 пакет сливок, 50 г нат°ртого шоколада, 1/2 стакана крепкого кофе (3 ложки на 1/2 стакана), 1/4 стакана рома, 200 г бисквитов (сухое печенье), порошок какао без сахара.

Взбейте творог с сахарной пудрой, добавьте лик°р, взбитые сливки и шоколад. Оставьте немного сливок для украшения. Поставьте начинку в холодильник. Смешайте кофе с ромом. Окуная бисквиты в этот сироп, раскладывайте их слоями, чередуя с начинкой, на блюде или в вазочках. Посыпьте верхний слой начинки какао и украсьте розочками из взбитых сливок. Поставьте как минимум на 2 часа в холодильник.

Песочный торт из фасоли

Тесто: 1 стакан белой фасоли, 1 стакан сахара, 5 яиц, 1/2 стакана пров°рннутых через мясорубку ванильных сухарей, соль Крем: 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 1 стакан молока, 100 г масла, 1-2 стол. ложки крахмала.