Большая кулинарная книга (сборник)

ПРОДУКТЫ 500 г спаржи, консервированной и отцеженной 1 ложка сливочного масла 1 пакетик порошка спаржевого супа (30 г) 1 стакан молока (250 мл) 200 г тонконатертого сыра 1,5 баночки сметаны (250 мл) 2 ложки кукурузного крахмала 1/3 стакана зерен кунжута (сумсума) 4 яйца соль и черный перец по вкусу сливочное масло для смазывания противня прямоугольный противень размером 30х10 см

ТРЕХЦВЕТНАЯ ЗАПЕКАНКА

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней или высокой температуры. 2. Если используем мороженый шпинат, варим его на маленьком огне, пока вся влага не испарится. Отвариваем морковь в воде до готовности и разминаем. Отставляем в сторону. 3. Отвариваем картофель до готовности, разминаем до состояния пюре и отставляем в сторону. 4. В большую миску кладем творог, муку, молоко, яйца, белый перец, паприку и взбиваем до получения однородной массы. Заправляем солью и перцем по вкусу. 5. Делим творожную массу на три равные части и раскладываем в три отдельные посуды. Добавляем в одну часть шпинат, в другую - морковку, в третью - картофель. 6. Смазываем противень, выкладываем на него одну из приготовленных смесей и запекаем минут 8. 7. Вынимаем противень из духовки, выкладываем сверху второй слой и снова запекаем минут 8. 8. Таким же образом выкладываем на противень последний слой и запекаем еще 45 минут. Выключаем духовку, но оставляем в ней запеканку еще на 5 минут. 9. Вынимаем из духовки, охлаждаем немного, нарезаем на порции и подаем к столу. Не следует резать запеканку очень горячей.

ПРОДУКТЫ 300 г шпината, отваренного и отцеженного или замороженного 6 крупных очищенных морковок 3 средние очищенные картофелины 1 баночка полужирного творога (250 г) 1 баночка жирного творога (250 г) 200 г мелконатертого сыра 1 стакан простой муки 1/2 стакана молока (125 мл) 4 взбитых яйца 1/2 ч.ложки белого перца паприка острая по вкусу соль и черный перец по вкусу маргарин для смазывания противня

прямоугольный противень размером 35х10 см

ЗАПЕКАНКА С ЛУКОМ И ГРИБАМИ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Кладем муку, маргарин и сметану в миску. Замешиваем тесто и охлаждаем его в холодильнике минут 30. Смазываем противень и выкладываем дно тестом. 2. Нагреваем духовку до средней температуры. 3. Готовим начинку: распускаем масло в сковороде и жарим в нем лук до золотистого цвета. Добавляем грибы и продолжаем жарить еще 5 минут, все время помешивая. 4. Добавляем сливки, суповой порошок, заправляем солью, перцем и варим минуты 4, пока смесь не загустеет. 5. Перекладываем в миску, слегка охлаждаем. Добавляем яйца, перемешиваем и выкладываем смесь на тесто в противне. Запекаем в нагретой духовке минут 15 или пока не зарумянится. 6. Посыпаем запеканку слоем натертого сыра и печем еще 35 минут на среднем жару. Охлаждаем минут 15 перед подачей.

ПРОДУКТЫ

для теста: 2,3 стакана самовсходящей муки !00 г маргарина 1 баночка сметаны (170мл)

для начинки: 3 ложки сливочного масла 6 крупных мелконарезанных луковиц 250 г свежих или консервированных грибов, отцеженных и нарезанных 1/2 стакана сливок (125 мл) 1 ч. ложка порошка грибного супа соль и черный перец по вкусу 3 взбитых яйца 200 г натертого сыра мелкий алюминиевый противень

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С МЯСОМ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Отвариваем картофель в воде до готовности. Очищаем и готовим пюре, слегка охлаждаем. Добавляем яйца, мускат, соль и перец, перемешиваем и отставляем в сторону. 2. Нагреваем духовку до средней температуры. 3. Разогреваем масло в большой сковороде и жарим лук до золотистого цвета. Добавляем мясо и продолжаем жарить, пока мясо не осядет. Разрыхляем вилкой в процессе жарения. 4. Добавляем миндаль, изюм, мускат и продолжаем жарить еще 12 минут. Снимаем с огня, заправляем солью и перцем и слегка охлаждаем. Вбиваем яйцо и снова тщательно перемешиваем. 5. Смазываем противень и выкладываем половину подготовленной картофельной смеси. Выкладываем сверху мясную начинку и покрываем остальной картофельной массой. 6. Запекаем 45 минут.

для картофельной смеси: 1 кг картофеля 6 яиц 1/4 ч.ложки тертого мускатного ореха соль и черный перец по вкусу

для начинки: растительное масло для жарения 2 крупные мелконарезанные луковицы 750 г молотого говяжьего мяса 100 г очищенного и измельченного миндаля 100 г изюма без косточек 1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха соль и черный перец по вкусу 1 яйцо растительное масло для смазывания противня прямоугольный противень размером 30х20 см

МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА С БАКЛАЖАНАМИ