Большая кулинарная книга (сборник)

мясо ?? 600-700 г. яйца ?? 2-3 шт. яблоки ?? 3-4 шт. помидоры ?? 3 шт. вино ?? 1 стакан мука ?? 1 ст. л. соль ?? перец ??

Мясо, запеченное в горшочке

Лук обжаривается на сковороде в растительном масле, потом добавляются грибы, минут через пятнадцать добавляется нарезанное небольшими кусочками мясо. Все посолить, поперчить, можно добавить 1 столовую ложку "Вегеты" и тушить еще около 15 минут. Нарезанный ломтиками толщиной приблизительно 1 см картофель, тертая морковь, мясо с грибами и луком укладываются в гошочек (можно еще раз подсолить), и перемешивается. Все заливается бульоном, сверху обязательно кладется кусочек сливочного масла, посыпается натертым сыром, можно сверху еще полить майонезом. Горшочек поставить в духовку и не вынимать около 40 минут. Готовность проверяется по картофелю.

На один средний горшочек: ?? мясо ?? 200 г. картофель ?? 3 шт. лук ?? 0,5 луковицы грибы ?? 150 г. бульон ?? 2/3 стакана морковь тертая ?? 3 ст. л. сыр ?? 50 г. масло сливочное ?? 1 ст. л. масло растительное ?? 3-4 ст. л. майонез ?? соль ?? перец ?? "Вегета" ??

Мясо с курагой

Мясо порезать кусочками и обжарить в хорошо разогретом растительном масле. Добавить немного горячей воды, соль, перец, сахар и тушить минут десять. В это время обжарить лук, порезанный полукольцами, и заправить его мукой. Добавить в мясо лук, курагу, сметану и тушить на малом огне 20-30 минут. Это же блюдо можно приготовить в порционных горшочках в духовке.

мясо ?? 1 кг лук ?? 2 большие головки курага ?? 15-20 штук сметана ?? 200-250 г. сахар ?? 2-3 ст. л. кипяток ?? 1/3 стакана мука ?? 1 ст. л. соль ?? по вкусу перец ?? по вкусу

Ореховые конфеты

Обжарьте орехи до золотистого цвета и тщательно измельчите в ступке. Смешайте их с сахарной пудрой, добавьте сироп от любого варенья, белки и хорошенько перемешайте. Осталось слепить из полученной массы небольшие шарики величиной с грецкий орех. Через 3-4 часа конфеты готовы.

орехи (очищенные) ?? 200 г. сироп ?? 50 г. сахарная пудра ?? 100 г. белки ?? 2 шт.

Фруктовый салат имени Матроса Галкина

Возьмите банку консервированных персиков (размер банки - сообразно аппетиту), порежьте их мелкими скобочками в глубокую салатницу или крюшонницу. Сироп выливать не надо - пригодится. Если нет аллергии на ананасы - то же и с банкой ананасов, только их должно быть поменьше, чем персиков. Пару бананов тонкими кружочками, спелую грушу, яблочко, пару-тройку киви - мелкими кубиками, вишенки, черешенки, виноградинки, абрикосинки свеженькие от косточек освободить, разрезать на половинки (четвертинки) - и туда же. Туда же можно насыпать клубнику, чернику, другие какие встретятся фрукты-ягоды, главное, чтобы много и разного, свежего и консервированного. Все порезанное - в холодильник отдыхать. В это время возьмите оставшийся от компотов персиковый и ананасовый сироп, при желании добавьте немножко любимого сока (лучше не апельсинового, а какого-нибудь нейтрально-сладкого, малиновый тоже хорошо), пару ложечек ликера позапашистее и б-а-а-а-льшой брикет мороженого, все взбивайте в миксере или в блендере (если есть), пока т ерпения хватит. Вылейте это великолепие в заготовленный в холодильнике салат - и получите удовольствие. Соотношение фруктов и заливки - на усмотрение готовящего. Вообще-то можно и без ликера, и даже без мороженого (а можно и того, и другого побольше!). Если то же делается для гостей, их можно сразить наповал, подав данное великолепие в половинках дыни и арбуза, включив сердцевинку от "салатниц" в состав салата (для себя такое делать вряд ли кто станет - уж больно хлопотно выскребать дыни-арбузы от мякоти, не повреждая шкурку). Для подачи в дыне ликер должен быть дынным, а соки - только персик и ананас, в крайнем случае, яблоко. В арбуз не стоит добавлять много спиртного - будет горчить (почему, не знаю, тут нужен химик). Для парадной подачи советую украсить все сверху взбитыми сливками и всякими штучками для нарядности.

персики консервированные ?? 1банка ананасы консервированные ?? 1банка бананы ?? груши ?? прочие фрукты ?? мороженное ?? 1 брикет ликер ?? 2-3 ст. л.

Баранина по-гусарски

Баранину порезать на небольшие куски, посолить, поперчить, сбрызнуть винным уксусом, посыпать измельченным чесноком и обжаривать до золотистой корочки. На дно жаровни налить немного воды, выложить мясо, кружочки помидоров и лука, посыпать кориандром, залить подсоленной сметаной. На сметану выложить зелень укропа и кинзы, тушить под крышкой 2 часа.

баранина ?? 1 кг чеснок ?? 5-6 зубчиков помидоры ?? 4-5 шт. лук ?? 2-3 шт. сметана ?? 200-300 г. зелень ?? кориандр ??

Торт для принца