Большая кулинарная книга (сборник)

Мясо разрезать на кусочки, как для гуляша и слегка отбить. Овощи, за исключением капусты, нарезать кружками, капусту соломкой. На дно широкой и неглубокой кастрюли, смазаной сливочным маслом, положить слой баклажанов, затем слой лука, помидоров, кабачков, на них - слой мяса. Затем слои повторить. Через каждые 2-3 слоя мусаку пересыпают пряностями. Особенно сдабриваются мясной слой в середине, а также верхний овощной слой. Сверху заливают подсолнечным маслом и сметаной. В духовке мусаку выдерживают 1 час. Посыпают зеленью. Подают горячей, с соусом, в котором варилась.

баранина ?? 500 г. баклажаны ?? 2 шт. помидоры ?? 2 шт. кабачки ?? 1 шт. лук репчатый ?? 3-4 шт. капуста ?? 1/4 кочна сметана ?? 1-1,5 стакана подсолнечное масло ?? 2 ст. л. лавровый лист ?? 3-4 шт. черный перец ?? зелень петрушки ?? 1 ст. л. укроп ?? 1 ст. л. чеснок ?? 1 головка

Холодное тутти-фрутти

Взять всякихъ ягодъ: малины, эемляники, морошки, смородины и пр., очистить и положить рядомъ на блюдо, посыпать сахаромъ, снова положить рядъ, посыпать сахаромъ и продолжать, укладывая горкою; вынести на ледъ; предъ отпускомъ облить стаканомъ вина, который вскипятить съ корицею, сахаромъ и цедрою, потомъ остудить.

ягоды в ассортименте ?? 3 стакана вино ?? 1 стакан сахар ?? корица ?? цедра ??

Салат "Мужской"

Овощи, чеснок, сыр протираются на мелкой терке, лук мелко режется. Все посыпается солью, при желании - перцем, заливается смесью сметаны с майонезом и перемешивается. Салат готов к употреблению, но лучше, если он немного постоит в холодильнике.

свекла ?? 1 шт. редька ?? 1 шт. морковь ?? 1 шт. лук ?? 1 шт. чеснок ?? 1 зубок сыр ?? немного сметана ?? майонез ?? соль ??

Салат для гурманов

Сварить 5 яиц, отделить белки от желтков. Белки мелко-мелко нарубить, выложить на небольшое блюдо тонким слоем. Следующим слоем положить тертый сыр. Размять вилкой до однородной массы рыбные консервы (лучше сайру) и выложить третьим слоем. Сверху залить майонезом. Следующий слой состоит из трех растертых желтков, затем нарезанный кольцами репчатый лук (его можно предварительно ошпарить кипятком). Шестой слой - натертое на терке сливочное масло. Опять залить майонезом. Сверху посыпать оставшимися двумя растертыми желтками и мелко нарезанным зеленым луком.

яйца ?? 5 шт. рыбные консервы ?? 1 банка сливочное масло ?? 100 г. репчатый лук ?? 2 шт. зеленый лук ?? по вкусу майонез ?? 125 г.

Голландский зеленый суп

Консенрвированную или свежесваренную стручковую фасоль размять до получения однородной массы. Добавить 4 стакана воды (либо бульона, в котором варилась фасоль). Мелко нарезать зеленый и репчатый лук, капусту (прижелании можно использовать цветную) и тушить в масле и небольшом количестве воды в течение 10-ти минут. Затем положить в суп и варить до мягкости. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и немного тертого сыра.

фасоль ?? 300 г. лук репчатый ?? 1 шт. лук зеленый ?? пучок капуста ?? 1/2 небольшого кочна сыр ?? 100 г. петрушка ??

Салат "Муравейник"

Отварить фасоль в подсоленной воде до готовноности; морковь нарезать соломкой или натереть на терке, лук мелко порезать. Морковь с луком обжарить на растительном масле. В салатницу выложить горкой перемешанные фасоль, морковь, лук с майонезом. Украсить по желанию зеленью.

фасоль ?? 400 г. морковь ?? 3-4 шт. лук ?? 2 (некрупных) головки майонез ??

Чайный айс-крим

Смешайте крепкий холодный чай (10 частей) с лимонным соком (1 часть). Залейте в высокий стакан и добавьте 5 частей мороженого. Кстати, стаканы можно украсить. Окуните их края сначала в воду, а потом в сахарный песок - и на стаканах "вырастут" мохнатые белые ободки.

чай ?? сок лимонный ?? мороженное

Салат "Морской"

Рис и яйца отварить. Все продукты перемешать и добавить майонез.

морская капуста ?? 1 банка рис ?? 200 г. лук ?? 1 шт. яйца ?? 2 шт.

Cалат "Бакинская осень"

Возьмите очень глубокую (10-15 см) салатницу, миску или даже хрустальную вазу. Уложите на дно слоем в 1-2 см нарезанный кружочками отварной картофель, далее слой тонко нарезанного кружками репчатого лука, потом уложите слоем помидор, после уложите слой пахучей зелени (петрушку, мяту, сельдерей, пастернак, укроп, эстрагон),последним укладывается слой огуречных кружков. Итак, получится 5 слоев. Ну а теперь - самое главное и неожиданное, - залейте все это соком свежего граната, да так, чтоб все плавало. Следует выдержать салат минут 5-10. А пока будут бежать минуты, быстренько заприте квартиру изнутри ключом и отключите телефон. Несомненно, соседи и друзья узнав, начнут ломиться в гости. Проверено. Непременные условия: Сок следует получить от кисло-сладких сортов гранатов. Кислый сорт можно подсластить сахаром. Сладкие сорта совершенно непригодны. Помидоры - только темнокрасные. Не брать светлокрасные или, упаси Боже, розовые.

картошка ?? помидоры ?? зелень ?? огурец ?? лук репчатый ?? гранаты ??

"Чеми" из баклажанов