Большая кулинарная книга

Требуется: 600 г грудок цыпленка без кожи и костей, 2 ч л. растительного масла, 1 измельченный зубчик чеснока, щепотка мелко нарезанного зеленого лука, щепотка сушеного измельченного чабреца, ½ папайи, 1 ст. л. неострой горчицы, 1 ст. л. йогурта, ½ ст. мелко нарубленного цуккини, ¼ ст. мелко нарубленного красного лука, 4 листа красной капусты.

Способ приготовления. Каждую грудку цыпленка разрежьте пополам вдоль. В миске смешайте растительное масло, чеснок, зеленый лук и чабрец и натрите этой смесью мясо. Поместите цыпленка в гриль и обжарьте до готовности. Далее очистите папайю от семян и кожицы, Теперь приготовьте соус. В небольшой миске соедините горчицу, йогурт, цуккини и красный лук. Положите на каждую тарелку по листу капусты и по 3 куска папайи. На листья выложите соус и сверху – жареного цыпленка.

«Донна роза»

Требуется: ½ ст. яблочного уксуса, 1 ст. л. вустерского соуса, 1 ст. л. горчицы, 1 ч. л. паприки, ½ ч. л. черного молотого перца, ¼ ч. л. семян сельдерея, ¼ ч. л. соуса из острого перца, 800 г куриного мяса без кожи и соль.

Способ приготовления. Сначала приготовьте соус. В кастрюле смешайте уксус, вустерский соус, горчицу, паприку, перец, семена сельдерея, острый перечный соус и соль. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5 мин, непрерывно мешая. Полученный соус немного охладите и намажьте им куски цыпленка. Затем поместите его в гриль и жарьте, не закрывая, пока не будет готов.

«Лакомый кусочек»

Требуется: 2 ст. л. апельсинового мармелада, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. соевого соуса, 1 измельченный зубчик чеснока, щепотка порошка карри, 4 стейка из вырезки индейки (по 100 г).

Способ приготовления. Возьмите маленькую миску и смешайте в ней мармелад, сок лимона, соевый соус, чеснок и карри. Этой глазурью смажьте стейки с обеих сторон. Поместите их в гриль и жарьте до готовности, не закрывая дверцу.

«Птица счастья»

Требуется: 1 курица, красный молотый перец, розмарин, соль, растительное масло.

Способ приготовления. Курицу предварительно отварите.

Натрите изнутри розмарином, а снаружи – красным молотым перцем и солью. Наденьте на вертел, смажьте растительным маслом и поместите в гриль. Жарьте до готовности.

«Наседка»

Требуется: 400 г куриных грудок без кожи и костей, разрезанных пополам, 4 средних свежих гриба, измельченный зеленый лук, 1 апельсин, нарезанный брусочками, ½ ст. кетчупа, 2 ст. л. готового желе, отварной рис, свежий розмарин.

Способ приготовления. Вымойте мясо цыпленка и нарежьте полосками. Далее возьмите шампуры и нанижьте на них мясо. На другие шампура нанижьте грибы и лук, и на отдельный шампур – куски сладкого зеленого перца. В маленькую кастрюльку положите кетчуп, желе и подогрейте, но не доводите до кипения. Этой массой смажьте овощи и мясо. Поместите шампуры в открытый гриль и готовьте 10 мин. Время от времени мясо и овощи переворачивайте и поливайте соусом. Подавайте блюдо с горячим рисом, посыпав сверху розмарином.

«Бахчисарайский фонтан»

Требуется: 1 индюшачья грудка с косточкой (1000 г), 1 ½ ст. хлебных крошек, ½ ст. измельченной кураги, ¼ ст. измельченных поджаренных орехов пекан, 2 ст. л. яблочного сока, 1 ст. л. масла, щепотка сухого истолченного розмарина, ¼ ч. л. чесночной соли, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. воды.