Большая кулинарная книга

Требуется: 150–200 г вареных или консервированных креветок, 2 моркови, 150 г зеленого консервированного горошка, 200 г отваренной в соленой воде фасоли, 4 шт. картофеля, 1,5 л воды, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, 2 яичных желтка, 150 г нежирных сливок, черный перец на кончике ножа, 2–3 ст. л. зелени мелко порезанной медуницы лекарственной (можно заменить крапивой), соль по вкусу.

Способ приготовления. Воду поставьте на средний огонь, при закипании добавьте сахар. Положите в воду горох, фасоль, картофель и морковь, нарезанными небольшими кубиками, убавьте огонь и варите 10–15 минут. Затем бульон процедите, а овощи отложите. Масло растопите, посыпьте мукой, добавьте часть сливок и тщательно все перемешайте. При непрерывном помешивании добавьте все это в овощной бульон. Яичные желтки взболтайте с оставшимися сливками, посолите, поперчите и влейте в бульон. За 10 минут до окончания варки добавьте в суп мелко порезанных креветок. В тарелки положите вареные овощи и разлейте горячий суп. Не забудьте посыпать сверху ароматной зеленью медуницы.

* * *

Для того чтобы исполнить все свои любовные желания, Вам вовсе не придется ловить сказочную золотую рыбку и просить ее об одолжении. Приготовьте этот суп и угостите им своего возлюбленного. Все Ваши желания сбудутся без особых проблем.

Мы Вас заинтриговали? Не стоит долго раздумывать.

Отправляйтесь на кухню и готовьте ароматный суп с таким выразительным названием

«Три желания золотой рыбки»

Требуется: 1 кг рыбного филе, репчатый лук, 1 ст. риса, 2 л прозрачного рыбного бульона, 4–5 ст. сметаны, 2 ст. л. растительного масла, 2 яйца, 2 г паприки, мускатный орех на кончике ножа, пучок укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления. Рыбное филе порежьте небольшими кусочками, посолите и добавьте паприку. Яйца разбейте в отдельную мисочку и слегка взбейте веничком. Кусочки рыбного филе обмакните в яйца и обжарьте в предварительно разогретом растительном масле до образования хрустящей корочки. Затем добавьте сметану, мускатный орех, посолите и тушите под закрытой крышкой в течение 10–15 минут. Добавьте тушеную рыбу и пряности в рыбный бульон с рисом и варите до готовности на медленном огне. Перед подачей на стол посыпьте суп мелко нарезанной зеленью укропа.

Для того чтобы рыбный бульон был прозрачным, 500 г очищенной и выпотрошенной мелкой рыбы залейте 2 л воды, поставьте на огонь и доведите до кипения, снимите пену и добавьте нарезанную луковицу, измельченный корень петрушки, лавровый лист, несколько горошин черного перца и соль по вкусу. Варите около часа на слабом огне. Затем процедите, и прозрачный бульон будет готов.

Сделать бульон светлым Вам поможет яичный белок. Возьмите 2 яичных белка, взбейте их, подлейте холодной воды (примерно в пропорции 1:5 к процеженному бульону), добавьте соль, белки и варите на слабом огне. Когда на поверхности бульона появится сероватая пена, снимите ее и увидите, каким прозрачным стал бульон.

* * *

Надеемся, что наши рецепты понравятся Вашему возлюбленному и как следует взбудоражат его кровь. А мы продолжаем начатую тему любовных супов и предлагаем Вашему вниманию тайский суп, который называется

«Женское счастье»

Требуется: 200 г крабовых палочек или консервированных крабов, 1 л молока, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ломтика белого хлеба, 2 ч. л. сливочного масла, 2 шт. картофеля, 5 горошин черного перца, 1 ч. л. сахара, 3 яйца, соль на кончике ножа, кориандр.

Способ приготовления. Крабовые палочки порежьте небольшими кубиками и слегка поджарьте на сливочном масле. Молоко вскипятите, добавьте соль, кориандр и дайте остыть. Лук и чеснок очистите и мелко порежьте. С картофеля снимите кожуру, натрите на мелкой терке, отожмите сок и положите в молоко. Хлеб нарежьте небольшими кубиками, обжарьте в сливочном масле до золотистого цвета. Молоко еще раз поставьте на огонь, добавьте крабов, лук, чеснок и, непрерывно помешивая, варите в течение 20–25 минут. Горячий суп разлейте по тарелкам, посыпьте сверху рублеными яйцами и положите в каждую тарелку поджаренные хлебцы.