Большая Советская Энциклопедия (БА)

Баккара' (baccarat), французское производство изделий из хрусталя, возникшее в 1816 на стекольной мануфактуре Сент-Анн (основан около 1766) в г. Баккара. Прославилось во 2-й половине 19 в. техническим совершенством пышных и обильно изукрашенных дробным гранением сервизов и ваз. В обиходе словом «Б.» обозначают и сами изделия этого производства, которое существует и поныне.

Ваза. Стекольный завод в Баккара. Хрусталь. Кон. 19 — нач. 20 вв.

Баклага

Бакла'га (тат. баклак), небольшой деревянный, керамический или металлический дорожный сосуд с узким коротким горлом и ушками на тулове для продевания ремня. Плоская цилиндрическая или дисковидная форма делает Б. удобной для ношения. Иногда керамические Б. имеют низкие конические ножки и украшаются росписью цветными глазурями или рельефными кругами, а металлические Б. — гравированными или чеканными узорами. (Илл. см. к ст. Сосуды художественные .)

Баклажан

Баклажа'н , бадриджан (Solanum melongena), вид многолетних растений семейства паслёновых. Стебель устойчивый, высотой до 100 см и больше; листья крупные, в молодом возрасте с фиолетовыми включениями; цветки фиолетовые, одиночные или собраны в кисти. Плоды — ягоды округлой, грушевидной или цилиндрической формы, жёлтые с коричневыми полосами, белые, зелёные или фиолетовые; весят 0,4—1 кг. Б. — тепло- и влаголюбивое растение. Наилучшая температура для его роста и развития 20—30°C, оптимальная влажность почвы 80% полной влагоёмкости. В диком виде встречается в Юго-Вост. Азии (Индия, Бирма и др.). Разводится в тропических и субтропических поясах. В СССР в открытом грунте Б. выращивают главным образом в южных районах: в Закавказских республиках, на юге РСФСР и УССР, в Молдавской ССР и Ср. Азии. В пищу используются плоды в фазе технической спелости; они содержат (в %): сухих веществ 7,1—11, сахаров 2,72—4, белков 0,6—1,4, жиров 0,1—0,4, а также соли кальция, фосфора, железа и др. Б. — ценный вид овощного сырья для консервной промышленности (баклажанная икра, сотэ и др.), плоды жарят, тушат, маринуют и т. д.

  Урожайность Б. 15—30 т с 1 га. Наиболее распространены сорта: Деликатес 163, Донской 14, Длинный фиолетовый 239, Симферопольский 105, Консервный 10 и др. В странах субтропического и умеренного климата Б. возделывается как однолетнее растение рассадным способом. Семена высевают в теплицах или парниках за 45—60 дней до высадки. В грунте расстояние между растениями в ряду 35—40 см, между рядами 70 см. Уход состоит в рыхлении почвы, полке сорняков, поливах, подкормках, борьбе с болезнями и вредителями. На семена Б. выращивают так же, как и для продовольственных целей. Перед уборкой тщательно отбирают семенные растения, удаляя больные. Урожай семян 0,5—1,5 ц с 1 га. Вредители Б.: полевой клоп (см. Клопы ), медведки и др. Болезни: сухая гниль, фитофтора , увядание и др.

  Лит.: Газенбуш В. Л., Баклажаны, в кн.: Сорта овощных культур СССР, под ред. Д. Д. Брежнева, М.—Л., 1960.

  В. Газенбуш.

Бакланов Григорий Яковлевич

Бакла'нов Григорий Яковлевич (р. 11.9.1923, Воронеж), русский советский писатель. Член КПСС с 1942. Участник Великой Отечественной войны. Окончил Литературный институт им. М. Горького (1951). Начал печататься в 1950. Первая повесть — «В Снегирях» (1954). Известность Б. принесли повести об Отечественной войне: «Девять дней» («Южнее главного удара», 1958), «Пядь земли» (1959), «Мёртвые сраму не имут» (1961), «Июль 41 года» (1964). Награжден орденом Красной Звезды и медалями.

  Соч.: В Снегирях. Повести. Рассказы. Очерки, М., 1957; Военные повести, М., 1967; Карпухин. Повести и рассказы, М., 1967.

  Лит.: Лазарев Л., Пядь нашей земли, «Литературная газета», 1959, 18 июня; Кондратович А., Мера всех мер, «Новый мир», 1966, №4; Максимов В., Благодарение подвигу, «Литературная газета», 1967, 13 дек.

Бакланы

Бакла'ны (Phalacrocoracidae), семейство птиц отряда веслоногих. Прекрасно ныряют и плавают под водой. Оперение у большинства чёрное. Длина тела от 55 см (малый Б.) до 92 см (большой Б.). Семейство включает два рода: род Nannopterum с Галапагосских островов (1 вид, утративший способность к полёту) и род настоящих Б., представленный 29 видами. Настоящие Б. (Phalacrocorax) встречаются в Европе, Сев. Америке, Азии, Африке, Австралии, Нов. Зеландии. В СССР 6 видов: большой Б. (рис. ), длинноносый, берингов, краснолицый, уссурийский и малый; до середины 19 в. на о. Беринга жил не способный к полёту очковый, или стеллеров, Б. Гнездятся колониями на скалах или деревьях. Питаются рыбой, чем иногда наносят вред рыбному хозяйству.

  Лит.: Птицы Советского Союза, под ред. Г. П. Дементьева и Н. А. Гладкова, т. 1, М., 1951.

Баклан.

Баклунд Оскар Андреевич