Большая Советская Энциклопедия (ЛИ)

Лимо'нная кислота', трёхосновная органическая оксикислота, имеющая универсальное распространение в живой природе. Л. к. хорошо растворима в воде и спирте, плохо — в большинстве органических растворителей, t°_пл 153°С. При 175°С отщепляет молекулу воды и превращается в аконитовую кислоту. Образует одно-, двух- и трёхзамещённые соли — цитраты. Натриевые соли Л. к. легко растворимы в воде, а трёхосновная кальциевая соль плохо растворима, что используют для выделения Л. к. из растворов. Л. к. — необходимое звено в системе биохимических реакций клеточного дыхания (см. Трикарбоновых кислот цикл, Глиоксилатный цикл). Наряду с др. компонентами цикла трикарбоновых кислот Л. к. содержится в малых количествах в митохондриях всех клеток. Другая функция Л. к. — поддержание в организме кислотно-щелочного равновесия и ионного состава. В отличие от животных, ряд растений и микроорганизмов способен накапливать Л. к. в больших количествах (5—6% в соке лимона, 3—14% в листьях махорки, до 10% в культуральной жидкости гриба Aspergillus niger). Л. к. используется в пищевой промышленности, медицине (для консервирования крови), фотографии и красильном деле. В промышленности Л. к. получают из махорки (после извлечения никотина), чаще — путём сбраживания сахара или патоки при помощи Aspergillus niger или др. грибов (см. Лимоннокислое брожение).

   

  Э. П. Серебряков.

Лимонник

Лимо'нник (Schizandra), род растений семейства схизандровых. 14 видов. В СССР распространён Л. китайский (S. chinensis) — деревянистая однодомная лиана, длина до 15 м и толщиной 2 см. Листья очередные, простые, эллиптические или обратнояйцевидные, суженные к обоим концам, слабо зубчатые, слегка мясистые. Цветки однополые, белые, иногда розовеющие, душистые, около 2 см в диаметре, по 3—5 в пазухах листьев. Плоды — шарообразные оранжево-красные ягоды, собранные в плотную кисть. Они, как и др. части растения, при растирании имеют вкус и запах лимона, содержат кристаллическое вещество — схизандрин, эфирные масла, органические кислоты, углеводы, витамин С и др. вещества. Л. используется в медицине как средство, возбуждающее центральную нервную систему, стимулирующее сердечно-сосудистую систему и дыхание. Применяют внутрь в виде спиртовой настойки, порошка или таблеток при физическом напряжении, умственной усталости, повышенной сонливости и т. п. Встречается в горных лесах Восточной Азии. В СССР — в Амурской области, Хабаровском и Приморском краях, на Сахалине и Курильских островах. Растет на хорошо дренированных почвах; зимостоек; в молодом возрасте теневынослив, но лучше развивается на свету. Размножается семенами и корневой порослью.

  Л. китайский вводится в культуру. Наиболее благоприятные районы возделывания: прибалтийские республики, Белорусская ССР, северная и западная области Украины, средняя полоса Европейской части РСФСР и Западной Сибири. При семенном способе размножения, являющемся основным, Л. китайский высевают под зиму или весной в питомнике. Сеянцы выращивают 2—3 года, а затем (в дальнейшем они нуждаются в опоре) высаживают на плантацию. Под плантацию выбирают почвы с плодородным структурным верхним слоем. Хорошие предшественники — чистый пар, овощные и пропашные культуры. Перед вспашкой вносят навоз или компост, минеральные удобрения. В качестве опоры устанавливают столбы высотой 3—3,5 м, между которыми натягивается проволока, служащая каркасом. Сеянцы высаживают двумя рядами, располагающимися по обе стороны каркаса шпалеры. Расстояние между рядами 1 м, в рядах между растениями 50—70 см, между шпалерами 2—2,5 м. Плоды Л. китайского собирают при полном их созревании (в сентябре — октябре). Из-за ажурной кроны Л. китайский используют как декоративное растение.

  С. К. Черепанов, Н. А. Мельников.

Лимонница

Лимо'нница, бабочка семейства белянок; то же, что крушинница.

Лимонное сорго

Лимо'нное со'рго (Cymbopogon citratus), травянистое многолетнее растение семейства злаков. Стебли многочисленные, кустистоскученные, образуют густые мощные дерновины. Листья узколинейные, жёсткие, бледно-зелёные с красноватым оттенком. Соцветие метельчатое, рыхлое, малоколосковое; колоски двуцветковые. Л. с. возделывается в тропиках и субтропиках как эфирномасличное растение; в диком виде неизвестно. В СССР культивируется на побережье Чёрного моря. Из свежей травы Л. с. получают эфирное масло с запахом лимона (отсюда название), содержащее цитраль, гераниол и др. вещества. Используется в парфюмерной и пищевой промышленности, а также как средство против москитов, мухи цеце и др. насекомых.

Лимоннокислое брожение