Большая Советская Энциклопедия (МА)

  Убойная масса — масса туши с внутренним и подкожным салом — характеризует соотношение частей тела, идущих в пищу человеку (мясо, сало), и побочных продуктов (кожа, внутренности, кости и другие). По убойной массе, выраженной в процентах к предубойной живой массе, судят об убойном выходе. У крупного рогатого скота он равен примерно 50—65 % и выше, у свиней 70—85 % и выше, у овец 40—60 %, у сельскохозяйственных птиц 75—85 %, у кроликов до 60—62 % .

Масса тела человека

Ма'сса те'ла челове'ка , в сочетании с другими антропометрическими признаками [длиной тела (ростом) и окружностью груди] — важный показатель физического развития и состояния здоровья. Зависит от пола, роста, связана с характером питания, наследственностью, социально-экономическими условиями, а также с районом обитания. Масса новорождённых европеоидов-мальчиков составляет в среднем 3400—3500 г , девочек — 3200—3300 г . В течение первого года жизни дети прибавляют в среднем 6—7 кг , к концу второго года — ещё 2—3 кг . Обычно средняя масса тела мальчиков несколько больше средней массы тела девочек соответствующего возраста или равна ей, за исключением периода полового созревания девочек (12—13 лет у европеоидов), когда масса тела девочек превышает массу тела мальчиков на 3—4 кг . С 15 лет масса тела у представителей мужского пола существенно превосходит массу тела представителей женского пола. Период относительно стабильной массы приходится на возраст 25—45 лет, в старческом возрасте она значительно падает, что связано главным образом с потерей организмом воды. Взрослые мужчины-европеоиды весят в среднем 65—68 кг, женщины на 8—10 кг меньше. Наименьшая масса тела свойственна пигмеям Африки и Азии. Как правило, в странах с тропическим климатом масса тела населения меньше, чем в местностях с умеренным климатом. Дневные колебания М. т. ч. составляют ±2 кг . М. т. ч. можно разделить на массу жировую (пассивную) и обезжиренную (активную), причём соотношение их может быть разным (например, у спортсменов относительно более развита обезжиренная масса). Некоторые специалисты предлагают дифференцировать М. т. ч. на массу клеточную и внеклеточную, мотивируя это тем, что в первой протекают процессы обмена веществ и энергии, а второй свойственны лишь функции поддержки и транспорта. Считается, что при прибавках (потерях) массы основная их доля приходится на жир (в среднем свыше 600 г жира на каждый кг прибавок или потерь). В результате процессов акцелерации почти повсеместно отмечено увеличение М. т. ч. Показатели М. т. ч. часто используются для построения разного рода индексов и схем при диагностике физического развития.

  Лит.: Башкиров П. Н., Учение о физическом развитии человека, М., 1962; Магtin R., Saller K., Lehrbuch der Anthropologie in systematischer Darstellung mit besonderer Berücksichtigung der anthropologischen Methoden, Bd 2, Lfg 5—9, Stuttg., 1958—59.

  В. П. Чтецов.

Масса (физ. величина)

Ма'сса , физическая величина, одна из основных характеристик материи, определяющая её инерционные и гравитационные свойства. Соответственно различают М. инертную и М. гравитационную (тяжёлую, тяготеющую).

  Понятие М. было введено в механику И. Ньютоном . В классической механике Ньютона М. входит в определение импульса (количества движения ) тела: импульс p пропорционален скорости движения тела v ,

  p = mv .  (1)

  Коэффициент пропорциональности — постоянная для данного тела величина m — и есть М. тела. Эквивалентное определение М. получается из уравнения движения классической механики

  f = ma .  (2)

  Здесь М. — коэффициент пропорциональности между действующей на тело силой f и вызываемым ею ускорением тела a . Определённая соотношениями (1) и (2) М. называется инерциальной массой, или инертной массой; она характеризует динамические свойства тела, является мерой инерции тела: при постоянной силе чем больше М. тела, тем меньшее ускорение оно приобретает, то есть тем медленнее меняется состояние его движения (тем больше его инерция).

  Действуя на различные тела одной и той же силой и измеряя их ускорения, можно определить отношения М. этих тел: m₁ : m₂ : m₃ ... = a₁ : a₂ : a₃ ...; если одну из М. принять за единицу измерения, можно найти М. остальных тел.

  В теории гравитации Ньютона М. выступает в другой форме — как источник поля тяготения. Каждое тело создаёт поле тяготения, пропорциональное М. тела (и испытывает воздействие поля тяготения, создаваемого другими телами, сила которого также пропорциональна М. тел). Это поле вызывает притяжение любого другого тела к данному телу с силой, определяемой Ньютона законом тяготения :

  ,  (3)

где r — расстояние между телами, G — универсальная гравитационная постоянная , a m₁ и m₂ — М. притягивающихся тел. Из формулы (3) легко получить формулу для веса Р тела массы m в поле тяготения Земли:

  Р = m · g .  (4)