Большая Советская Энциклопедия (РЫ)

  Р. с. целесообразно располагать около водосбросных сооружений. Для направления рыбы ко входу в Р. с. и преграждения её доступа к опасным местам устраивают направляющие и ограждающие сети и решётки. Спуск (скат) из верхнего бьефа в нижний отнерестившихся рыб и молоди осуществляют через рыбоходы всех типов, гидравлические рыбоподъёмники, водосбросные плотины низкого и среднего напора, судоходные шлюзы, а также по водоводному тракту ГЭС, оборудованных поворотно-лопастными или радиально-осевыми турбинами (при большом диаметре рабочего колеса, малой скорости вращения и при значительном зазоре между рабочим колесом и направляющим аппаратом). Технические решения Р. с. в современных высоконапорных гидроузлах ещё недостаточно совершенны.

  Лит.: Бирзнек О. А., Кипер З. М., Рыбопропускные сооружения, М., 1960: Гришин М. М., Гидротехнические сооружения, М., 1968.

  В. Н. Поспелов.

Рис. 2. Рыбоходный шлюз: 1 — питающий трубопровод; 2 — камера; 3 — затвор; 4 — подвижной пол; 5 — шандоры; 6 — деревянный решётчатый пол; 7 — железобетонный решётчатый пол; 8 — подходной канал (коллектор); УВБ — уровень верхнего бьефа; УНБ — уровень нижнего бьефа.

Рис. 1. Лестничный рыбоход: 1—4 — поперечные разрезы рыбоходов с различным расположением всплывных отверстий.

Рыборазделочная машина

Рыборазде'лочная маши'на, предназначается для механического разрушения тушки рыбы без изменения физико-химического состава обрабатываемого сырья. На Р. м. осуществляется: удаление голов и плавников, вскрытие брюшной полости, потрошение, порционирование, срезание филе. Основной процесс при разделке рыбы — резание, которое производится неподвижными или вращающимися ножами. По конструкции различают Р. м.: конвейерного, карусельного и барабанного типов; с поперечным или продольным ориентированием рыбы на подающем транспортёре; для разделки мелкой, средней и крупной рыбы. Например, на Р. м. ИРМ-З (СССР) для свежей салаки перерабатывается до 200 рыб в мин; на машине можно разделывать 2 группы рыб (длина 80—120 мм и 120—160 мм), эти Р. м. могут работать в условиях качки судна при крене ± 10° и дифференте судна ± 3°. Производительность Р. м. ИР2-С (СССР) для разделки трески длина 350—660 мм — 20—24 шт. в мин. Перспективное направление в создании рыборазделочной техники — разработка универсальных многооперационных Р. м. со сменными узлами на основе однооперационных устройств и приспособлений.

  Лит.: Чупахини В. М., Технологическое оборудование рыбообрабатывающих предприятий, 3 изд., М., 1968.

  В. Г. Просёлков.

Рыбы (водные позвоночные)

Ры'бы, водные позвоночные с непостоянной температурой тела; дышат жабрами, конечности непятипалого типа, обычно в виде плавников. 2 класса: круглоротые и собственно Р.

  Собственно Р. (Pisces) включают 7 подклассов: акантоды, артродиры и крылатые Р. — только ископаемые; пластиножаберные, цельноголовые, двоякодышащие, совершенноротые — ископаемые и ныне живущие. Ряд палеонтологов считают Р. надклассом, который подразделяют на 7 классов. Некоторые ихтиологи делят собственно Р. на 2 класса: хрящевые и костные.

  Всего насчитывают около 25 тыс. видов Р., из них современных — около 20 тыс.; в пределах СССР около 1400 видов.