Большой медовый лечебник

Цукаты из айвы

Взять ту же массу, которую получили при вялении плодов айвы (после отделения сока), залить в нее воду из расчета 400 мл на 1 кг массы айвы. Затем приготовить сироп из расчета 900—1100 г сахара (в зависимости от кислотности плодов) и 800 мл воды на 1 кг плодов, влить его в массу и варить до готовности, периодически помешивая деревянной лопаточкой и собирая образовывающуюся пену. Когда варенье будет готово, нужно вылить его в горячем состоянии в сито с крупными ячейками или дуршлаг, дать сиропу стечь (если попались большие кусочки плодов, то нарезать их на более мелкие), затем подсушить при температуре 50–55 °C в течение 7–8 ч. Плоды при этом покрываются мелкими кристалликами сахара (их можно еще посыпать сверху мелким сахарным песком, затем освободить от его избытка и просушить на сите).

При приготовлении компота из вяленой айвы берите 100 г ее на 1 л кипяченой воды.

А вот другой рецепт компота из айвы.

Колтот из айвы Плоды протереть тряпкой, чтобы удалить пушистый налет, вымыть, тонко очистить кожицу, разрезать на четыре части, удалить сердцевину с семенами, нарезать тонкими ломтиками и разложить в заранее приготовленные стеклянные банки. Затем залить их кипящим сиропом (на 1 л воды взять 1 кг сахара, этого сиропа хватит на 5 банок емкостью 0,8 л), стерилизовать 25 мин., закрыть крышками и закатать.

Алтей лекарственный

Еще в глубокой древности знали и ценили алтей как лекарственное растение. Само название его указывает на лечебные свойства (греческое «альтос» означает лекарственное средство). Алтей культивировали в Древнем Риме, выращивали в монастырских садах, да и в наш космический век популярность его довольно высока.

Относится алтей к семейству мальвовых. Представляет он собой многолетнее травянистое растение серовато-зеленого цвета, высотой 50—150 см. Корневище у алтея белое, короткое, многоглавое и мясистое, постепенно переходящее в слабоветвистый корень толщиной до 2 см в диаметре.

Стеблей у алтея чаще несколько. Они круглые, прямостоячие, опушенные многочисленными волосками, внизу одеревенелые, в верхней части разветвленные. Ветки короткие, направленные вверх. Листья яйцевидные, очередные, длинночерешковые, 3—5-лопастные, по краям игольчатые. Цветки довольно крупные (до 2 см в диаметре), розовато-белые, расположены на коротких цветоносах, скручены по несколько в пазухах мелких листьев и на верхушках стеблей и ветвей образуют кистевидно-метельчатые соцветия. Чашечка серовато-зеленая, двойная, внутренняя чашечка состоит из 5 лепестков и множества фиолетовых тычинок, сросшихся нитями в трубочку. Плод приплюснуто-округлый, в зрелом состоянии распадается на отдельные почковидные семянки темно-бурого цвета, длиной 2–2,5 мм. На вкус растение сладковато-терпкое, запаха не имеет.

Цветет алтей с июля до сентября, плоды его созревают в августе – октябре. Произрастает растение в степной и лесостепной зонах в средней и южной полосе Европейской части России, на Украине, в Крыму, на Кавказе, в Средней Азии, Казахстане и на юго-западе Сибири. Занимает оно влажные места – на сырых лугах, по берегам рек, озер и болот. Нередко алтей выращивают в садах и палисадниках.