«Замок лежит при оконечности мыса, отделяющего область абхазов от Черкессии на глинистой скале. Анапский замок хорошо построен и так хорошо сохранился, как будто постройка только что была окончена. Замок имеет большую гавань, в которой 1000 судов, связанных вместе канатом, могут стоять в безопасности. Гавань эта защищена против ветров, дующих с какой бы то ни было стороны Подобного порт более нет на черном мере. Замок не имеет гарнизона. Если бы он был приведен в хорошее состояние и снабжен достаточным гарнизоном, то было бы нетрудно удержать всех абхазов и черкесов в совершенном повиновении».
Анапа стала турецким портовым городом, крупным рынком рабов, вывозимых в Турцию с Кавказа. Весь хлеб из региона также вывозился через Анапу. Так продолжалось более трех веков.
Местоположение Анапы было очень удобным – турки в любое время могли оказать ей любую поддержку морем – продовольствием, гарнизоном, оружием. Местное горское население не покорилось туркам, но все же поддавалось их пропаганде, входило в сферу их влияния.
Когда русские войска завоевали Крым, турки решили укрепить Анапу, создав оплот против русских на Кавказском берегу Черного моря и оставить центр своего влияния на побережье, откуда на Кавказ долгие годы шли запасы оружия, военного снаряжения, продовольствия, отправлялись эмиссары и инструкторы для организации борьбы горцев против России, шла религиозная пропаганда.
В 1781–1784 годах по указу турецкого султана Абаул-Гамида I французские военные инженеры построили первоклассную крепость, имевшую 7 бастионов, соединенных высоким земляным валом с палисадом и рвом с водой шириной 15 метров и глубиной до 10 метров.
Н.И. Веселовский писал в «Военно-историческом очерке города Анапы», вышедшем в 1914 году в Петербурге:
«Далеко не первоклассная, но крайне зловредная в политическом отношении турецкая крепость Анапа потребовала от Российского государства такого числа военных походов как армии, так и флота, какого не вызвала никакая другая неприятельская крепость и более сильного сооружения».
В новой крепости был поставлен большой гарнизон во главе с двухбунчужным пашой.
В период русско-турецких войн конца XVIII – первой трети XIX века русские войска 8 раз штурмовали Анапу трижды захватывая крепость – в 1791, 1809, 828 годах.
В 1788 году Г.А. Потемкин, опасаясь попыток Турции к возвращению Крыма и желая отвлечь внимание турок в другую сторону приказал генерал-аншефу П.А. Текелли, командовавшему русскими войсками, расположенными между Азовским и Каспийским морями, взять Анапу или крепость Суджук-Кале, выстроенную на месте будущего Новороссийска.
Войска Текелли вышли из Георгиевска в сентябре. В середине октября русские встали под Анапой – Текелли с войсками Кавказского корпуса, атаман Иловыйский с донскими казаками, генерал Розен с кубанским корпусом. В Анапе находилось много турок, был и предшественник знаменитого Шамиля – шейх Мансур, популярный на Северном Кавказе.
Штурм крепости шел весь день, но даже подойти к самим стенам не удалось. Текелли несколько дней простоял у Анапы и потом увел войска на зимние квартиры. Весь поход продолжался два месяца.
Весной 1790 года поход на Анапу совершил отряд генерал – поручика Ю.А. Бибикова. В марте 8000-й русский отряд с боями подошел к Анапе. После двух неудачных штурмов начавшейся 25 марта снежной бури войска отступили и вернулись на линию, потеряв половину своего состава.
29 мая у Анапы, после разгрома турецкой эскадры в Синопской бухте, остановилась эскадра контр-адмирала Ф. Ушакова. Отрезать турецкие суда из-под крепостных стен было невозможно, турки от боя уклонились из Ф. Ушаков вернулся в Севастополь.
Н.И. Веселовский писал: