Большой жирный сюрприз. Ошеломляющее открытие о том, как защитить организм от лишнего веса, заболеваний сердца и нервных расстройств

211 …не было пунктом в вопроснике о частоте употребления пищи: греческий диетический опросник является приложением к этому описанию протокола исследования: Klea Katsouyanni et al., «Reproducibility and Relative Validity of an Extensive Semi-Quantitative Food Frequency Questionnaire Using Dietary Records and Biochemical Markers among Greek Schoolteachers», International Journal of Epidemiology 26, suppl. 1 (1997): S119.

211 …«оценила» его использование: Katsouyanni, там же.

211 …одна из таблиц статьи: Trichopoulos et al., «Adherence to a Mediterranean Diet», 2602.

211 …собрала все имеющиеся доказательства: Bob Bauer, letter responding to the Health Claim Petition (Docket № 2003Q-0559), Office of Nutritional Products, Labeling and Dietary Supplements, US Food and Drug Administration, November 1, 2004.

211 FDA не было убеждено: Office of Nutritional Products, Labeling and Dietary Supplements, FDA, Letter Responding to Health Claim Petition dated August 28, 2003: Monounsaturated Fatty Acids from Olive Oil and Coronary Heart Disease (Docket № 2003Q-0559), November 1, 2004.

212 …«низкий уровень сочувствия»: Там же.

212 …несколько клинических исследований оливкового масла: N. R. Damasceno et al., «Crossover Study of Diets Enriched with Virgin Olive Oil, Walnuts or Almonds. Effects on Lipids and Other Cardiovascular Risk Markers», Nutrition Metabolism Cardiovascular Disease 21, suppl. 1 (2011): 14S–20S; Paola Bogani et al., «Postprandial Anti-Inflammatory and Antioxidant Effects of Extra Virgin Olive Oil», Atherosclerosis 190, no. 1 (2007): 181–186; M. Fitó et al., «AntiInflammatory Effect of Virgin Olive Oil in Stable Coronary Disease Patients: A Randomized, Crossover, Controlled Trial», European Journal of Clinical Nutrition 62, no. 4 (2004): 570–574.

212 Более того, несколько недавних исследований на животных: Reviewed in Seth J. Baum et al., «Fatty Acids in Cardiovascular Health and Disease: A Comprehensive Update», Journal of Clinical Lipidology 6, no. 3 (2012): 221–223.

212 …статьи в Nature: Gary K. Beauchamp et al., «Phytochemistry: Ibuprofen-Like Activity in Extra-Virgin Olive Oil», Nature 437, no. 7055 (2005): 45–46.

212 …«привело к единственной идее»: Gary Beauchamp, «Oleocanthal: A Pungent AntiInflammatory Agent in Extra-Virgin Olive Oil», paper presented at the 15th Anniversary Mediterranean Diet Conference, Oldways Preservation and Exchange Trust and Mediterranean Foods Alliance, Cambridge, Boston, November 17, 2008.

212 …как отметил один критик: Vincenzo Fogliano and Raffaele Sacchi, «Oleocanthal in Olive Oil: Between Myth and Reality», Molecular Nutrition & Food Research 50, no. 1 (2006): 5–6.

212 …«потрясающе» – это слово… пришли к выводу в 2011 году: Miguel Ruiz-Canela and Miguel A. Martínez-González, «Olive Oil in the Primary Prevention of Cardiovascular Disease», Maturitas 68, no. 3 (2011): 245.

213 …фактический отрывок из «Одиссеи»: Гомер, «Одиссея», пер. А. Т. Мюррей (Бостон: Harvard University Press, 1919), bk. VI, ll. 211–222.

213 …писал французский историк: Hamis Forbes, «Ethnoarchaeology and the Place of Olive in the Economy of the Southern Argolid, Greece», in La Production du Vin et L’huile en Mediterranee (The Production of Wine and Oil in the Mediterranean) BCH suppl. 26, eds. M. C. Amouretti and J. P. Brun (Paris: Ecole Française d’Athenes, 1993), 213–226.

213 Как заключает Гамильакис… «нет доказательств»… для «использования в кулинарии»: Yannis Hamilakis, «Food Technologies/Technologies of the Today: The Social Context of Wine and Oil Production and Consumption in Bronze Age Crete», World Archeology 31, no. 1; reprinted in Food Technology in Its Social Context (London and New York: Routledge, 1999), 45–46.

214 В Испании также…: Grigg, «Olive Oil, the Mediterranean and the World», 168.

214 …счел «сомнительным», что оливковое масло «вносило вклад»…: Marion Nestle, «The Mediterranean Diet and Disease Prevention», in The Cambridge World History of Food 2, eds. K. F. Kiple and K. C. Ornelias (Cambridge, UK: Cambridge University Press, 2000), 1196.

214 …сало: для Италии см.: Massimo Montanari, The Culture of Food (Oxford: Blackwell, 1994), 165; Alan Davidson, «Lard», in The Penguin Companion on Food (New York: Penguin Books, 2002), 530–531.

214 …как первоначально предлагал Ансель Кейс: Keys, «Coronary Heart Disease in Seven Countries», I-88.

215 …«психосоциальная среда»: Trichopoulos and Lagiou, «Healthy Traditional Mediterranean Diet», 383–389.

215 Анна Ферро-Луцци присутствовала на международной встрече: Ферро-Луцци, интервью с автором, 22 июля 2008 года.

216 Трихопулос обнаружила, когда объединила данные: Antonia Trichopoulos et al., «Modified Mediterranean Diet and Survival: EPIC-Elderly Prospective Cohort Study», British Medical Journal 330 (2005): 991–998.

216 …разработала Оценку средиземноморской диеты: Antonia Trichopoulos et al., «Diet and Overall Survival in Elderly People», British Medical Journal 311, no. 7018 (1995): 1457–1460.