Большой жирный сюрприз. Ошеломляющее открытие о том, как защитить организм от лишнего веса, заболеваний сердца и нервных расстройств

238 …кампанию… под названием «Атака насыщенных жиров»: Center for Science in the Public Interest, «Building a Healthier America, 35th Anniversary Report» (Washington, DC: Center for Science in the Public Interest, 2006); Center for Science in the Public Interest, «Saturated Fat Attack», booklet (Washington, DC: Center for Science in the Public Interest, 1988).

238 …гидрогенизированные масла были «неплохим вариантом»: Michael F. Jacobson and Sarah Fritschner, The Fast-Food Guide: What’s Good, What’s Bad, and How to Tell the Difference (New York: Workman, 1986), 51.

238 …кампания CSPI успешно убедила…: Center for Science in the Public Interest, «Popcorn: Oil in Day’s Work», Nutrition Action Health Letter, May 1994, last accessed February 12, 2014, http://www.cspinet.org/nah/popcorn.html.

238 …«большим благом»: Jacobson and Fritschner, The Fast-Food Guide, 132.

239 …теперь считается минимальным: K. C. Hayes for the Expert Panel, «Fatty Acid Expert Roundtable: Key Statements about Fatty Acids», Journal of the American College of Nutrition 29, no. 3 suppl. (2010): 285S–288S.

239 …финансируемую его собственными миллионами: Ronald J. Adams and Kenneth M. Jennings, «Media Advocacy: A Case Study of Philip Sokolof’s Cholesterol Awareness Campaigns», Journal of Consumer Affairs 27, no. 1 (1993): 145–165.

239 «ОТРАВЛЕНИЕ АМЕРИКИ!»: Phil Sokolof, «The Poisoning of America», New York Times, November 1, 1988, A29. Идентичные объявления во всю полосу были также размещены в Wall Street Journal, Washington Times, New York Post, USA Today и других газетах.

239 …«тысячи писем»… «только несколько ответов»: 230 «thousands of letters»… «only a few replies»: «Food Industry Gadfly Still Buzzing», Associated Press, March 5, 2009.

241 …«величайшим триумфом»: Там же.

242 «Мы хотим удержать этот рынок»: D. G. Wing, Testimony on Behalf of the American Soybean Association, to the US Congress, House Agricultural Committee, Hearings in March, 1948, printed in Soybean Digest (April 1948): 22.

242 …«вспоминает Стивен Дрейк»: Стивен Дрейк, интервью с автором, 8 ноября 2012 года.

242 …от 4 до 10 процентов жиров и масел: Oil World estimate for 1986, cited in «Tropical Fats Labeling: Malaysians Counterattack ASA Drive», Journal of the American Oil Chemists’ Society 64, no. 12 (1987): 1596–1598; the 4 percent figure refers to 1985 consumption and comes from Youngmee K. Park and Elizabeth A. Yetley, «Trench Changes in Use and Current Intakes of Tropical Oils in the United States», American Journal of Clinical Nutrition 51, no. 5 (1990): 738–748.

243 …придумал для этого название «древесное сало»: Дрейк, интервью.

243 Часть так называемых комплектов ASA: Susan J. Duthie, «Soybean Growers Move to Label Palm Oil as Unhealthy, Bringing Rivalry to a Boil», Wall Street Journal, August 31, 1987.

243 the Wall Street Journal описал это…: Там же.

243 …протестующие собрались: Barbara Crossette, «International Report: Malaysia Opposes Labels on Palm Oil», New York Times, October 19, 1987.

243 …«расистская картина… по правде говоря»: Дрейк, интервью.

244 …«только от 5 до 10 процентов»: Кальяна Сундрам, интервью с автором, 8 января 2008 года.

244 …окажет пугающее влияние: Сундрам, интервью.

244 …сказал Тан Шри Августин Онг: Тан Шри Августин Онг, интервью с автором, 11 марта 2008 года.

244 …защищало от образования тромбов: об образовании тромбов см. Gerard Hornstra and Anna Vendelmans-Starrenburg, «Induction of Experimental Arterial Occlusive Thrombi in Rats», Atherosclerosis 17, no. 3 (1973): 369–382; on rats, see Margaret L. Rand, Adje A. Hennissen, and Gerard Hornstra, «Effects of Dietary Pam Oil on Arterial Thrombosis, Platelet Responses and Platelet Membrane Fluidity in Rats», Lipids 23, no. 11 (1988): 1019–1023.

244 …редакторы журнала Nutrition Reviews написали…: «New Findings on Palm Oil», editorial, Nutrition Reviews 45, no. 9 (1987): 205–207.

244 …в 1981 году исследователи обнаружили: Ian A. Prior et al., «Cholesterol, Coconuts, and Diet on Polynesian Atolls: A Natural Experiment: The Pukapuka and Tokelau Island Studies», American Journal of Clinical Nutrition 34, no. 8 (1981): 1552–1561.

245 В Малайзии и на Филиппинах…: Pramod Khosla, «Palm Oil: A Nutritional Overview», Journal of Agricultural and Food Industrial Organization 17 (2000): 21–23.

245 …«торговой проблемой под видом…»: Онг, интервью.

245 …выступление Ронка в Конгрессе… он убедил: Crossette, «International Report: Malaysia Opposes Labels on Palm Oil».

245 …сообщил газете The New York Times: Douglas C. McGill, «Tropical-Oil Exporters Seek Reprieve in U.S.», New York Times, February 3, 1989, D1.

246 …пресс-секретарь Nabisco: Там же.

246 …некоторые продукты: Там же.

246 …почти миллиард килограммов: «Tropical Fats Labeling: Malaysians Counterattack ASA Drive», Journal of the American Oil Chemists’ Society 64, no. 12 (1987): 1596.