Брюхо Петербурга. Общественно-физиологические очерки

Губы с ногами идут на студень, которым промышляют так называемые студеньщики, живущие по большей части на Сенной площади, где также обитают и коптильщики, которые в особо устроенных печах коптят рыбу.

Следует сказать несколько слов об остальных продуктах убоя: о коже и сале. Все кожи с бойни вывозятся на многочисленные кожевенные заводы, находящиеся в окрестностях Петербурга, преимущественно на взморье. Поступив на завод, кожа прежде всего обильно натирается с внутренней стороны солью и в таком виде сворачивается в квадратный пакет, мездрою (клетчаткою) внутрь, а волосом наружу. Пакеты складываются друг на друга в кубические кучи, в которых остаются 15 дней. При этом, говорят кожевенники, «соль выгоняет волос», т. е. наступает процесс разложения, благодаря которому волос начинает выпадать. Тогда кожи расстилаются и тупыми скребцами тщательно очищаются от волоса. Затем в чаны наливают отвар ивовой корки с небольшим количеством ржаной муки, и в них погружают кожи, наслаивая их рядами. Этот процесс называется «дубление». Летом из окрестностей Петербурга чухны доставляют на кожевенные заводы массу ивовой корки, которую продают по 70 копеек за пуд. По окончании дубления кожа просушивается: зимою – в сушильнях, а летом – на открытом воздухе. Сухие кожи расстилаются на больших гладких столах и выглаживаются десятипудовыми катками.

Средним числом с бойни ежегодно поступает на заводы: 120 000 черкасских кож, 8 000 от ливонских быков, 20 000 от русских быков и 90 000 телячьих кож, из которых выделывается опоек – самый высокий сорт сапожного товара.

От 250 000 до 300 000 пудов сала поступает на салотопенные заводы, где из него приготовляют, между прочим, так называемое французское масло, которое есть не что иное, как смесь обыкновенного русского коровьего масла с топленым говяжьим салом.

Щукин двор [12]

Из каких губерний доставляется в столицу лесная дичь? – Картина Щукина двора зимою и летом. – «Щипари». – Фруктовая торговля.

I

Если южнорусские степи высылают Петербургу убойный скот, то северные губернии – Архангельская, Олонецкая, Вологодская, Пермская и Вятская доставляют в столицу разную лесную дичь. Все эти губернии представляют сплошной край лесов, среди которых по берегам рек раскиданы селенья.

Лес до того одолел здешнего крестьянина, что даже не оставил ему свободного места для выгона, и скот пасется по опушкам леса. Выезжая, например, в олонецкую деревню, вы видите два-три двора, к которым примыкают небольшие пашни и сенокосы, обнесенные изгородью из кольев. А за пажитями начинается лес, который без конца тянется в глубь севера.

Чтобы судить о количестве леса наших северных губерний, приведем следующие данные. В Архангельской губернии из общего количества земли в 71 883 198 десятин лесная площадь занимает 32 646 044 десятины.

Итого в пяти губерниях под лесною площадью находится свыше 100 миллионов десятин.

Лес, состоящий преимущественно из сосны и ели, убивает вокруг себя остальную растительность и обращает почву в дикое состояние. С хвойных деревьев осыпаются иглы, которые затрудняют рост травы. От этого бесконечные лесные пространства покрыты почти одним только вереском.

Сегодня Россия является одной из стран с самыми обширными лесными массивами в мире. Общая площадь составляет около 814 млн гектаров (по состоянию на 2020 год). Ее протяженность – около 15 млн километров. Лесные массивы занимают около 45 % территории России. Среди них преобладают сибирские хвойные, лиственные леса, тайга, тундра и другие экосистемы. В Бразилии общая площадь лесов составляет около 494 млн гектаров, преимущественно в Амазонии; в Канаде – 347 млн; в США – 310 млн; в Индонезии – 91 млн, включая леса на островах Суматра и Калимантан; в Швеции – 28 млн.

Согласно последним оценкам, в России ежегодно заготавливают и добывают около 200–250 млн м³ древесины, которая делится на мягкую (елки, сосны) и твердую (дуб, береза и другие виды). Российская древесная промышленность играет важную роль в экономике страны и поставляет древесину на внутренний и мировой рынки, а также используется в различных отраслях, включая строительство, мебельное производство, производство бумаги, целлюлозы и топлива.