Будни худеющей обжорки

   Без пельмешек и вареников жизнь уныла и скучна, особенно зимой, для стройнеющих они под запретом, прощайте любимые. Стоп! А если я не хочу с ними расставаться? Значит, будем искать другой путь. С чего начнем? Как уменьшить калорийность? Или уменьшить порции, или изменить продукты. Начнем с муки, замена муки высшего сорта на грубого помола или цельнозерновую снижает количество калорий почти в два раза. Замена не сказывается на вкусе, но немного сказывается на цвете. Не нашла грубого помола, купила цельнозерновой. Можно же еще и с начинкой поиграться - заменить свининку на груду или добавить овощей. Вот и пригодились залежи тыквы в моей морозилке. Опыт худения на тыкве прошел неудачно, поняла, что сей продукт тихо ненавижу, но в момент эксперимента с пельмешками ничего другого под рукой не было. Мясо курицы в лоток для запекания, крупно порезанный лук (люблю я его, но это вы и так уже поняли), а сверху все это накрыть тыквой, в духовку. В принципе сосед и так слупил, ! он в отличие от меня тыкву уважает. А я? Когда это все подостыло, закинула в блендер и до однородной массы, еще зелени туда накидала. Уже красиво и вкусно! Надо держать себя в руках, а то пельмешки останутся без начинки. Пока курица и овощи остывали, сделала тесто, как обычно, никаких секретов - мука, вода, соль. Замесила, в холодильник на время закинула, а потом включила аудиокнигу - слушаю и леплю. Про цвет. Пельмешки из цельнозерновой муки по цвету напоминают картон, если честно, вкус изменяется не сильно, но цвет, коллеги долго допытывались на какой бумажной фабрике я их прикупила, но потом были вареники с творогом и вишней, и всех их приставания сошли на нет, вкусно же. А с цветом можно поступить также как и с домашней пастой - добавить сок свеклы или шпинат, и разноцветные пельмешки у вас в тарелке. А сколько можно найти интересных начинок для них, вот с судачком тоже прекрасный вариант, а если позаимствовать начинки из итальянских равиоли, так можно такое разнообразие себе организовать, что все злопыхатели языки проглотят от зависти.

      ЗЫ. Если кто найдет пшеничную муку грубого помола, отпишитесь, так ли сильно изменяется цвет как из цельнозерновой.

   "Нашел, ржаную, цвет улет, ржали всем отделом"

   "Я теперь только пельмени и буду есть, они же диетические"

   "Фу, ну и цвет"

   "Картон рулит"

   День шестьдесят шестой. Экономка должна быть экономной.

   Утро началось не с совсем обычной просьбы соседки сверху. Женщина попросила найти ей простые и не очень дорогие блюда, у тети Кати появилась мечта - катер, вот на него она усиленно собиралась копить, и первое на чем она решил экономить - еда. Сразу вспомнилось начало карьеры - нерегулярная зарплата, вечные консервы и попытки хоть что-то накопить. Мы с Геллкой тогда жили вскладчину - покупали продукты на месяц и придумывали меню, готовила-то все я, подругу к плите подпускать опасно. Ох, как же часто в нашем рационе были супы из консервированной рыбы, макароны по-флотски, или просто навернуть баночку кильки в томате со свежим хлебом. Как-то мне захотелось этой самой кильки в томате, купила баночку, такая мерзость оказалась, разучились делать или просто халтура.

   Каши, каши, каши - самое доступное, можно и на гарнир сделать. Но тут уж она и без меня разберется в приготовлении.

   Супы. На чем здесь можно сэкономить. На мясе, продаются суповые наборы или "для собак", для бульона сойдут. Если подружиться с мясником, то на костях, персонально для вас, будет чуть больше мяса (но это не про наши магазины). Лук, морковь, свекла, капуста, картофель всегда доступны, щи и борщи можно варить хоть каждый день. Для разнообразия можно сделать суп из плавленых сырков. Мне очень нравился микс из сырного и а-ля лукового супа (просто добавить много-много пассированного до золотистого цвета лука и не полениться сделать поджаристую гренку). В магазинах периодически скидки на них есть, но все же лучше брать сырки для супа, а не самые дешевые из непонятно чего сделанные. Рыбные супы, тоже можно прикупить хвосты и голову красной рыбки для навара, и пустить туда тот же минтай для объема. Но больше всего мне нравится суп их зубатки, он наваристый, требует к себе минимальных дополнений, и холодными днями так приятного его есть.