Букет напитков Татарстана

Начало XX века совпало для Казани с небывалой модой на прохладительные напитки. Хотя лимонады и фруктовые воды пользовались популярностью у казанцев и раньше, но с разрешением правительства и местных властей с 1909 года «повсеместно приготовлять шипучие фруктовые минеральные воды и лимонады не из дистилированной, а из хорошо прокипяченной воды», их стали продавать «распивочно и на вынос» в многочисленных питейных заведениях и ларьках, а также почти на всех перечисленных питейных заведениях, трактирах, ресторанах, а также в специальных ларьках и «бочках»; на перекрестках почти всех главных улиц. Появление нового специального оборудования — «самодействующих и насосных аппаратов» — и фабрикация различных сиропов, экстрактов, эссенций позволили изготовлять «шипучку» самых разных видов: абрикосовую, айвовую, апельсиновую, барбарисовую, грушевую, дынную, земляничную, малиновую, лимонную, персиковую, яблочную, мятную — до 17 видов! «Фруктовые и ягодные углекислые воды» рекламировать особо не требовалось, аргументация тут была простой и убедительной: во-первых, они были дешевы, во-вторых — полезны, в-третьих, от воды не полнеют.

Что вкус для мира, слишком занятого! Но помню, от безвкусицы устав, То ощущенье чуда золотого, Шипевшего когда-то на устах. И лимонад не терпит равнодушья… Как прыгали, пьянящие слегка, Лимонов бывших крошечные души, Смеясь внутри любого пузырька!

Вот на какие поэтические строки вдохновил простой лимонад Евгения Евтушенко.

На фруктовые воды и лимонад большой спрос и сейчас. В торговую сеть поступают более 20 их различных наименований: «Ягодка», «Грушевый», «Буратино», «Саяны», «Байкал», «Лимон», «Апельсин», «Бахмаро», «Яблоко» и ряд других, а также сиропы. В последнее время широкую популярность завоевал вкусный напиток «Тархун», в основе которого настой из травы тархун. Напиток «Золотистый» производится на основе натурального концентрированного неосветленного мандаринового сока, получаемого из мякоти и кожуры плодов.

Специалисты создали стабилизаторы для фруктовых вод, продлевающие срок их реализации с 7 до 15, 30 суток и более.

Особой популярностью пользуются тонизирующие напитки «Байкал», «Кока-кола» и «Пепси-кола». «Байкал» производится в нашей стране с 1965 года. Он содержит в себе экстракт кустарникового растения элеутерококка семейства аралиевых, действие которого на организм сходно с действием женьшеня: устраняет физическое и умственное утомление. Когда-то «кока-колу» тоже рекомендовалось пить как лекарство от умственной усталости. Это свойство тропического дерево коли, точнее его орехов, открыл в конце XIX века американский аптекарь Джон Пембертон. Форма бутылок этого напитка дошла до нас почти без изменений с 1915 года. Для производства в нашей стране «пепси-колы» берется сахарный сироп и концентрат, поставляемый фирмами-производителями из США, напиток газируется углекислым газом.

В продаже появились даже безалкогольные вина и пиво. Безалкогольные вина «Гвиниса», «Армази», «Цискари» были созданы в Грузии в 70–80-е годы. Их получают из натурального виноматериала, обработанного специальным способом. Благодаря особой технологии приготовления в этих напитках нет ни капли алкоголя, сохранены витамины, органические кислоты, ферменты, аминокислоты, микроэлементы. Они отдают даже характерным букетом натурального виноградного вина. Кисловатые, чуть терпкие на вкус, напитки прекрасно утоляют жажду, оказывают легкое тонизирующее действие. «Армази» создано на основе «Гвинисты», с добавлением сахара и углекислого газа. А «Цискари» предназначен для страдающих сахарным диабетом — в его состав входит ксилит.

В безалкогольном пиве содержание спирта не превышает 0,5 процента — как в кефире.

Айс-кримы, джулепы, коблеры, крюшоны, коктейли, физы — сколько разнообразных безалкогольных напитков пришли на наш стол в последнее время! Конечно, тут не обошлось без известного модного воздействия и увлечения молодежи. И все же сейчас даже трудно представить жизнь современного человека без них, привычных и обыкновенных, воспринимающимися зачастую как нечто само собой разумеющееся.

Компоты и кисели, сиропы и коктейли, газированные и минеральные воды, напитки из ягод, фруктов, овощей, хлеба, молока, меда, трав, цветов. На любой вкус — простые и смешанные, прохладительные и питательные, горячие и охлажденные, тонизирующие и витаминные, богатые минеральными веществами и обладающие лечебным действием, для детей и взрослых. Подаренные природой и придуманные людьми эти напитки — желанные гости и украшение любого стола — будь то экзотические чайная или кафе, фитобар или свой дом.

Айс-кримы

Айс-крим — питательный фруктово-ягодный напиток, основной составной частью которого является мороженое. В переводе с английского языка означает «замороженный сливочный крем». Айс-кримы не размешивают, подают с соломинкой и ложечкой.

Айс-крим малиновый. В высокий стакан или бокал положить фруктовое мороженое, добавить малиновый сироп, консервированные фрукты ассорти, залить газированной водой.