Букет напитков Татарстана

На 250 мл напитка: мороженое фруктовое — 50 г, сироп малиновый — 30 г, консервированные фрукты ассорти — 50 г, вода газированная — 120 мл.

Айс-крим земляничный. В высокий стакан или бокал положить сливочное мороженое, добавить земляничный сок, свежую спелую землянику и залить березовым соком.

На 250 мл: мороженое сливочное — 50 г, сок земляничный — 60 мл, земляника свежая — 50 г, сок березовый — 80 мл.

Айс-крим смородиновый. В высокий стакан или бокал положить фруктовое мороженое, добавить грушевый сок, консервированные фрукты ассорти, залить смородиновым морсом.

На 250 мл: мороженое фруктовое — 50 г, сок грушевый — 30 мл, фрукты ассорти — 50 г, морс смородиновый — 120 мл.

Айс-крим «Ягодка». В высокий стакан или бокал положить фруктово-ягодное мороженое, добавить вишневый сироп, вишневый или черносмородиновый соки, залить фруктовой водой (вишневой, клубничной). Сверху положить консервированные вишни или клубнику.

На 250 мл: мороженое фруктово-ягодное — 50 г, сироп вишневый — 30 г, сок вишневый или черносмородиновый — 50 г, вода фруктовая — 70 мл, консервированная вишня или клубника — 30 г.

Айс-крим черничный. В высокий стакан или бокал положить фруктовое мороженое, добавить черничный сок, консервированные фрукты ассорти, залить лимонным морсом.

На 250 мл: мороженое фруктовое — 50 г, сок черничный — 30 мл, фрукты ассорти — 50 г, морс лимонный — 120 мл.

Айс-крим березовый. В высокий стакан или бокал положить сливочное мороженое, добавить пряный сироп, залить березовым соком.

На 250 мл: мороженое сливочное — 50 г, сироп пряный — 30 г, сок березовый— 120 мл.

Айс-крим хвойный. Несколько еловых или сосновых иголок растереть в ступке, добавив малиновый сироп. Затем иголки удалить, а сироп перелить по лезвию ножа на дно высокого стакана. Осторожно, чтобы слои напитка не перемешались, влить в стакан охлажденный апельсиновый сок. Сверху положить мороженое.

На 250 мл: мороженого — 50 г, сок апельсиновый — 70 мл, сироп малиновый — 30 г, веточка хвои.

Гоголь-моголь

Гоголь-моголь — высокопитательный напиток, приготовляемый из сырого яйца или яичного желтка, взбитого или растертого с сахаром.

Гоголь-моголь земляничный. Яичные желтки взбить до образования густой массы лимонного цвета, а белки — в пену. В желтки, продолжая взбивать, добавить соль, сахар, земляничный сок и хорошо размешать. Затем, помешивая, влить холодное пастеризованное или кипяченое молоко и холодную кипяченую воду и снова перемешать. Полученную смесь влить во взбитые белки. При подаче посыпать натертым мускатным орехом.

На 700 мл: сок земляничный — 100 мл, яйца — 2 шт., сахар-песок — 80 г, вода — 100 мл, молоко — 400 мл, соль — 1 г, мускатный орех — 4–5 г.

Гоголь-моголь из черноплодной рябины с медом. В миксер выпустить куриное яйцо, влить холодное пастеризованное или кипяченое молоко, добавить мед и сок черноплодной рябины и взбить до получения однородной массы. Подать сильно охлажденным.

На 800 мл: сок черноплодной рябины — 200 мл, мед натуральный — 180 г, яйцо — 1 шт., молоко — 400 мл.

Гоголь-моголь черничный. Яичные белки взбить в густую пену. Отдельно взбить яичные желтки, добавить соль, сахар, черничный сок и хорошо размешать. Влить холодное пастеризованное молоко, охлажденную кипяченую воду и тщательно перемешать. Полученную смесь влить в сбитые белки. Перед подачей посыпать напиток тертым мускатным орехом.

На 700–800 мл: сок черничный — 100 мл, яйца — 2 шт., сахар-песок — 80 г, молоко — 400 мл, вода — 100 мл, мускатный орех — 4–5 г, соль — 1 г.

Гоголь-моголь клюквенно-медовый. Выпустить в миксер куриное яйцо, добавить холодное пастеризованное молоко, натуральный мед, клюквенный сок и взбить до получения однородной массы. Подать сильно охлажденным.

На 600 мл: сок клюквенный — 50 мл, мед — 150 г, яйцо — 1 шт., молоко — 400 мл.

Гоголь-моголь медовый. Выпустить в миксер куриное яйцо, добавить холодное пастеризованное или кипяченое молоко, мед, лимонный или апельсиновый сок и взбить до получения однородной массы. Подавать сильно охлажденным.

На 600 мл: яйцо — 1 шт., молоко — 400 мл, мед 6 столовых ложек, лимонный или апельсиновый сок — 2 столовые ложки.

Джулепы

Джулеп — освежающий прохладительный напиток, обязательной составной частью которого является свежая мята или мятный сироп. При использовании свежей мяты ее растирают ложкой вместе с сахаром в стакане.

Джулеп клубничный. В стакан положить две веточки мяты, добавить сахар, тщательно растереть ложкой, мяту удалить. Стакан на 3/4 объема заполнить измельченным пищевым льдом, влить клубничный и лимонный соки, клубничный сироп, тщательно перемешать. Украсить напиток веточкой мяты и ягодками клубники.