Быстрый обед

1. В большом сотейнике растопить сливочное масло. Куриную грудку нарезать полосками, обжарить 5 минут, перемешивая. Снять со сковороды.

2. Лук нарезать полукольцами, сладкий перец – полосками, цукини – тонкими кружочками.

3. В сковороду, где жарилась курица, налить растительное масло, выложить нарезанные овощи, жарить 10 минут.

4. Добавить в сковороду обжаренное куриное мясо, пророщенную сою, пропущенный через пресс чеснок, влить кокосовое молоко, посыпать карри, посолить. Довести до кипения и готовить 5 минут.

Куриное филе с овощами

• куриное филе 600 г

• капуста цветная 300 г

• фасоль стручковая 300 г

• морковь 200 г

• миндаль 50 г

• лук зеленый 1 пучок

• масло оливковое 5 ст. л.

• перец черный молотый

• соль

1. В большой кастрюле вскипятить 2 л подсоленной воды. Морковь очистить, нарезать крупными брусочками, положить в кипящую воду, варить 5 минут. Затем добавить в кастрюлю соцветия капусты, очищенные стручки зеленой фасоли, варить еще 5 минут. Готовые овощи откинуть на дуршлаг и сохранять теплыми.

2. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, натереть солью и перцем. В глубоком сотейнике разогреть 3 ст. л. оливкового масла, обжарить курицу до румяности. Затем уменьшить огонь и готовить еще 5–7 минут.

3. В сковороду к курице добавить отварные овощи, нарубленный миндаль, измельченный зеленый лук, полить оставшимся оливковым маслом, посолить, поперчить, аккуратно перемешать и прогреть 2 минуты.

Куриный бефстроганов

• куриная грудка 300 г

• шампиньоны 150 г

• лук репчатый 1 шт.

• мука 2 ст. л.

• бульон куриный 200 мл

• сливки жирные 75 мл

• масло растительное 1,5 ст. л.

• томатная паста 1,5 ст. л.

• перец черный

• соль

1. Куриную грудку нарезать полосками, запанировать в смеси муки, соли и перца, обжарить в масле. Добавить мелко нарубленный лук, жарить, перемешивая, 5 минут.

2. Влить бульон, довести до кипения.

3. Добавить нарезанные грибы, накрыть крышкой и готовить 15 минут.

4. Добавить сливки, томатную пасту, соль, перец, довести до кипения и готовить 5 минут.

Отбивные в соусе пиццайола

• куриная грудка 200 г

• помидоры 150 г

• масло оливковое 1 ст. л.

• мука 1 ст. л.

• душица сушеная 1 ч. л.

• перец черный

• соль

1. Куриные грудки нарезать широкими ломтиками, отбить до толщины 0,5 см, обвалять в смеси муки, соли и перца. Обжарить в оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны. Снять со сковороды.

2. Для соуса помидоры очистить от кожицы, измельчить, выложить в сковороду, где жарилась курица. Добавить душицу, соль, тушить до образования однородной массы.

3. В сковороду с соусом выложить куриные отбивные и тушить под крышкой по 4 минуты с каждой стороны.

4. Подавать отбивные с соусом, посыпав зеленью.

Цыпленок терияки

• мясо цыпленка 600 г

• вешенки 200 г

• капуста 200 г

• перец сладкий красный 200 г

• морковь 150 г

• кунжут белый 1 ч. л.

• кунжут темный 1 ч. л.

• соус терияки 5–6 ст. л.

• масло растительное 2 ст. л.

• перец

• соль

1. Мясо цыпленка нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить. Обжарить в растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. Затем убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить цыпленка до готовности (около 15 минут). Снять мясо со сковороды, сохранять в тепле.

2. Все овощи и грибы тонко нашинковать, выложить в сковороду, где жарилось мясо. Посолить, поперчить, жарить на среднем огне около 5 минут, периодически перемешивая. Овощи по желанию можно оставить слегка хрустящими или потушить до мягкости.

3. Овощи и мясо выложить на тарелку, полить соусом терияки, посыпать кунжутом и сразу же подать на стол.

Куриные котлеты

• фарш куриный 800 г

• лук репчатый 1 шт.

• батон или чиабатта 150 г

• яйцо 1 шт.

• сметана 2 ст. л.

• масло растительное 3 ст. л.

• перец черный молотый

• соль

1. Батон или чиабатту измельчить в блендере в крошку.

2. Репчатый лук очистить и тоже смолоть в блендере в пюре.

3. Добавить в фарш луковое пюре, хлебные крошки, яйцо, сметану, соль и перец, тщательно вымесить.

4. Сформовать 16–18 котлет и быстро обжарить в масле с двух сторон до румяной корочки. Затем выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут.

Котлеты с травами

• фарш мясной 800 г

• зелень большой пучок

• лимон 1 шт.

• оливковое масло

• молотый черный перец

• соль

1. Зелень мелко нарубить, соединить с фаршем. Добавить тертую цедру лимона, соль, перец, тщательно перемешать.

2. Сформовать небольшие плоские котлеты. Обжарить в разогретом оливковом масле по 4 минуты с каждой стороны.

3. Подавать горячими, с листьями салата.

Запеченные тефтели из индейки

• филе индейки 600 г

• помидоры в собственном соку 400 г

• лук репчатый 1 шт.

• чеснок 2 зубчика

• зелень кинзы несколько веточек

• масло оливковое 1 ст. л.

• соус соевый 4 ст. л.

• семена кориандра 2 ч. л.

• перец чили щепотка

• сахар

• соль