Быть евреем: секреты и мифы, ложь и правда

В основе многих блюд еврейской кухни лежит горох, который испокон веков прекрасно рос на всем Востоке. Блюда из турецкого гороха и сегодня очень популярны в Израиле. Отварной соленый турецкий горох заменяет таранку к пиву, а сушеный — вполне может сойти вместо семечек. Из тертого гороха готовят салат, который называется хумус. Коронным израильским блюдом считается фалафель — жареные гороховые шарики. Говорят, что человек становится настоящим израильтянином именно тогда, когда попробует свой первый фалафель.

Рецепт израильского фалафеля:

Замочите 250 г турецкого гороха на 8–10 часов. Разбухший горох следует размять до кашеобразной массы. Замочите в воде два ломтика белого хлеба и добавьте в гороховую массу. Добавьте приправы: две-три щепотки тмина, чеснок, соль, черный перец, немного зеленого перца. Из получившейся массы сформируйте небольшие шарики (величиной примерно с шарик для настольного тенниса), которые следует обжарить в большом количестве растительного масла до тех пор, пока они не приобретут темно-коричневый цвет и не покроются корочкой.

Еврейская кухня, в силу рассеяния евреев, оказала большое влияние на кухни многих народов, особенно на турецкую. Турция в течение пяти столетий правила в Палестине и еврейская и турецкая кухни настолько смешались, что сегодня трудно сказать, где заканчивается турецкая кухня и начинается еврейская, и наоборот. Историки полагают, что многим блюдам и видам обработки пищи турки научились у своих соседей-евреев. Все-таки между еврейской кухней и кухней других народов имеется большое отличие.

Евреи любят поесть вкусно, сытно, выпить рюмочку хорошего вина или водки. Пьянство среди евреев — явление редкое.

Евреи — народ книги

Народ книги — такое определение еврейского народа принято у многих народов мира. Это определение евреи заслужили написанием Библии и своим особым отношением к ней. Евреям всегда было свойственно бережное, трепетное, можно сказать, культовое отношение к книге.

Еще в древние времена евреев отличала массовая грамотность и любовь к книге. Любовь к книге — секрет высокой умственной культуры евреев. Лев Толстой отмечал, что «испокон веков невежество было невозможно на Святой земле». С давних времен евреи своим детям прививали любовь к книге. В каждой еврейской семье детей начинали обучать чтению с трех лет. Чтобы подсластить постижение грамоты, родители выпекали из теста буквы, обмазывали их медом, и малыши их облизывали до тех пор, пока не выучивали, а когда выучивали — съедали. Каждый еврейский мальчик, достигший пяти лет, умел читать.

В 1440 г. И. Гутенберг изобрел печатный станок, и с этого времени евреи стали почитать книгопечатание, считая труд печатника святым ремеслом. Еврейские книги печатались в типографиях Италии, Испании, Португалии, Турции. Считается, что совокупный тираж первопечатных еврейских книг составлял около 50 тыс. экземпляров. Сегодня выявлено 175 изданий первых еврейских книгопечатных книг.

Религиозные евреи с особым почтением относятся к культовым религиозным рукописям, печатным книгам или их отдельным страницам, пришедшим в негодность. Они их не выбрасывают, а хранят в предусмотренном для этого помещении (генизе) до тех пор, пока их не захоронят в определенном месте еврейского кладбища в ходе специальной церемонии.

С воссозданием государства Израиль его лидеры стремились сделать страну не только такую, «где течет молоко и мед», но и страну высокой образованности и культуры. Уже в 1960 г. в Израиле было книг, газет и журналов на душу населения больше, чем в любой другой стране мира.

Сегодня мир озабочен тем, что телевидение, кино, видео привели к резкому сокращению числа читателей. У евреев сохранилась тяга к чтению. По количеству прочитанных книг на душу населения Израиль занимает одно из первых мест в мире. Нигде не издается столько поэзии, сколько в Израиле. В стране существует 240 книжных издательств. На каждый миллион жителей приходится 1100 названий книг в год, в то время как в США — 389, в странах Западной Европы — 353, в СНГ — 310, в арабских странах — 35.

* * *

Красивый обычай.

Капнуть медом на первую страницу первой книжки, с которой ребенок начинает учение, — красивый обычай у евреев.

Еврейская женщина

Еврейская женщина всегда привлекала к себе внимание своей заботой о детях и доме, умением вести домашнее хозяйство, красотой, умом, преданностью религии. Еврейский народ во многом благодаря женщине в мире жестокости и кровавого насилия на протяжении тысячелетий сохранил себя как национальную общность.

Женщина и религия