Чай

Когда тестируется чайный настой, он не выпивается, а лишь ополаскивает полость рта. Чтобы определить аромат, настоем ополаскивается чашка, и титестер нюхает уже пустую чашку, а также резаные негорячие чайные листья.

Вся сумма полученных таким образом сведений с выставлением оценок по каждой позиции (всего их 25–30) и их обобщение составляет вердикт о качестве того или иного сорта чая.

О фальсификации чая

Мало кто знает о том, что фальсификация чая лишь немногим уступает в выгоде подпольному производству водки. Подсчитано, что каждый рубль, вложенный в изготовление контрафактного чая, через месяц-другой приносит шесть, а то и десять рублей прибыли. На чай обращают меньше внимания при проверках оптовых рынков, коммерческих палаток, чем на алкоголь и табак. Между тем количество фальсифицированного чая измеряется сотнями тонн благодаря низким ценам огромное количество некачественного чая растворяется в гуще нетребовательных покупателей.

Чаще всего фальсификаторы заменяют настоящий, фирменный чай чаем грузинским. Также нужно отметить, что даже нефальсифицированный чай может быть некачественным, низкопробным товаром.

Между прочим, срок хранения чая, как и любой лекарственной травы, составляет 2 года.

Затем чай теряет свои замечательные целебные качества и становится просроченным. При неправильном хранении чая может появиться плесень, и он испортится раньше срока. Довольно часто можно встретить чаи, на упаковках которых указывается, что это резаный, листовой чай и даже типсы «почки», и, тем не менее, обнаружить труху или гранулы.

Между прочим, в 1766 году в Англии на пике развития чайной контрабанды и чайных подделок было введено тюремное заключение за фальсификацию чая.

Нередко чайные контрабандисты придумывают названия чая и фирм-производителей или просто изменяют одну-две буквы в названиях известных чайных фирм. К примеру, в начале 1990-х годов в России одной из первых среди известных фирм от массовых подделок пострадала Dilmah.

В 1926 году в Англии появилась первая картонная коробочка для упаковки чая как мера борьбы с фальсификацией. Это было необходимо для сохранения доброго имени фирмы и здоровья покупателей. Коробочка запечатывалась, на ней была патентованная торговая марка, что, конечно же, усложняло и делало дороже производство подделок.

В Англии в XVII веке был распространен такой способ подделки чая, как высушенные и подкрашенные сливовые листья, а для увеличения веса к чаю подмешивались опилки, графит и даже свинец. В России чай подвергали химической обработке (подкрашивали спитой чай), выдавали за чай лавровишню, кипрей, бадан, морковь, добавляли в спитой чай немного соды, нагревали его и кипятили, выгоняя алкалоид гуанид.

Между прочим, эта маленькая хитрость была распространена в железнодорожном общепите.

В 1924 году в СССР был выработан закон, позволяющий бороться с чайными фальсификаторами. С 1933 года чай в СССР подделывать перестали. А в 1941 году «ненужный» закон в кодекс уже не входил.

Совет

...

Не покупайте чересчур дешевый чай! Обращайте внимание на кодировку, обязательно указанную (если это не подделка) на пачке с чаем.

Чаи в жестяных, керамических и деревянных упаковках фактически не подделывают. Конечно же, открыв упаковку, вам будет легче понять качество данного чая по его виду, аромату, цвету настоя, ломкости листьев и т. д.

Современные «штучки» и «штуковины»

Популярные сорта, фирмы-производители и брэнды

Невозможно перечислить все марки, а тем более, сорта чая, поэтому в данном разделе речь пойдет о наиболее популярных брэндах, чью продукцию можно найти на прилавках.

Кстати, согласно многочисленным маркетинговым исследованиям, лишь 10 % чайного рынка России занимают пакетированные чаи, тогда как в Европе и Америке они составляют 90 %. И это несмотря на очень активную рекламу.

Впервые чай под названием АХМАД (Ahmad) был предложен публике в середине XX века после открытия группой английских титестеров фабрики в Саутхемптоне. Благодаря очень тщательному контролю каждого этапа изготовления качество чая АХМАД отличается завидной стабильностью. Традиционно, чтобы не возникало путаницы, упаковки помечают разноцветными полосками. Так, полоса оранжевого цвета расположена на упаковке чая Оранж Пеко, внутри которой высокогорный черный крупнолистовой цейлонский чай полного, богатого вкуса. А фиолетовой чертой отмечен ВОP1 (Ломаный Оранж Пеко 1).

Внимание!

...