Чай. Составление сборов с травами, фруктами и специями

3. Залейте хвою 2 л воды и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь и варите 20–30 минут. В результате получится прозрачный жидкий отвар светло-желтого или светло-зеленого оттенка.

4. В то время как отвар хвои готовится, приготовьте корку лимона или апельсина (по желанию). Верхнюю часть корки натрите на мелкой терке.

5. Когда отвар хвои готов, снимите кастрюлю с огня и оставьте настояться на 10–15 минут.

6. Возьмите отдельную емкость или заварочный чайник для фильтрации. Отцедите отвар через ситечко, чтобы удалить подстилку из хвои.

7. Если желаете добавить черный или зеленый чай, положите столовую ложку с горкой сухого чая в ситечко и опустите его в сосуд с отваром хвои. Дайте чаю настояться 3–5 минут.

8. Если хотите подсластить чай, добавьте мед или сахар по вкусу и перемешайте, чтобы они полностью растворились.

Ревень и мята

Ингредиенты:

2 ч. л. белого гибискуса

4–5 стеблей ревеня

1 пучок свежей мяты

Цедра и сок одного лимона

4 ч. л. коричневого сахара (или по вкусу)

4 стакана воды (1 л)

Приготовление:

1. Начните с нагрева воды до кипения. Влейте горячую воду в кружку с белым гибискусом и оставьте настояться 5–7 минут. Затем процедите чай, отделяя гибискус от жидкости.

2. Пока гибискус заваривается, подготовьте ревень. Промойте стебли ревеня и тонко нарежьте их на ломтики.

3. Тщательно промойте пучок свежей мяты и отделите листья от стеблей.

4. Натрите цедру лимона на мелкой терке и выдавите сок из него.

5. В большой кувшин или емкость добавьте нарезанный ревень, листья мяты и цедру лимона.

6. Добавьте коричневый сахар в заваренный гибискус и тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился.

7. Влейте смесь чая с сахаром в кувшин и размешайте.

8. Завершите, добавив сок лимона. Перемешайте все вместе еще раз.

9. Поместите кувшин в холодильник, и дайте чаю остыть и настояться 1–2 часа. Это позволит ингредиентам полностью соединиться и создать насыщенный вкус.

10. Перед подачей, процедите чай через ситечко, чтобы удалить кусочки ревеня, мяты и цедры. Подавайте холодным со льдом и долькой лимона.

Чай с листьями вишни

Ингредиенты:

5–7 свежих или сушеных листьев вишни

2 ч. л. зеленого чая

2 ч. л. смеси из мелиссы, тысячелистника, ромашки или липового цвета

1 пучок свежей мяты или 1 ч. л. сушеной мяты

1/2 лимона

Мед или сахар (по вкусу)

4 стакана воды (1 л)

Приготовление:

1. Если используете свежие листья вишни, промойте их под проточной водой. Если используете сушеные листья, убедитесь, что они сохранили хорошее качество.

2. Смешайте чай и травы.

3. Промойте пучок свежей мяты и отделите листья от стеблей, или используйте сушеную мяту.

4. Выдавите сок из половины лимона.

5. Смесь чая и трав засыпьте в заварочный чайник или чайную кружку с ситечком.

6. Нагрейте литр воды до температуры около 80–90 °C, не доводя до кипения и аккуратно влейте ее в заварочный чайник.

7. Оставьте чай завариваться в течение 5 минут.

8. После заварки процедите чай через ситечко в большой кувшин или емкость, чтобы удалить чайные листья и травы.

9. Добавьте сок лимона в кувшин с чаем и перемешайте.

10. Добавьте мед или сахар по вкусу для подслащивания и тщательно перемешайте, чтобы растворить.

11. Чай можно подавать горячим или охлажденным. Если хотите подать охлажденным, поставьте кувшин с чаем в холодильник на 1–2 часа. Подавайте со льдом.

Сбор с листьями малины и смородины

Ингредиенты:

5–7 свежих или сушеных листьев малины

5–7 свежих листьев базилика

5–7 свежих или сушеных листьев черной смородины

1 пучок свежей мяты или 1 ч. л. сушеной мяты

Мед или сахар (по вкусу)

4 стакана воды (1 литр)

Приготовление:

1. Если используете свежие листья малины, базилика, и черной смородины, промойте их под проточной водой. Если используете сушеные листья, убедитесь, что они хорошего качества.

2. Промойте пучок свежей мяты и отделите листья от стеблей, или используйте сушеную мяту.

3. Возьмите заварочный чайник или кружку с ситечком и положите в нее листья малины, базилика, черной смородины и мяту.

4. Нагрейте литр воды до температуры около 90–95 °C (чуть ниже кипения) и аккуратно влейте ее в заварочный чайник.

5. Оставьте чай завариваться на 7–10 минут, чтобы получить насыщенный вкус трав.

6. После заварки, процедите чай через ситечко в большой кувшин или другую емкость.

7. Добавьте мед или сахар по вкусу и тщательно перемешайте, чтобы растворить.

8. Чай можно подавать как горячим, так и охлажденным. Если хотите подать охлажденным, поставьте кувшин с чаем в холодильник на 1–2 часа. Подавайте со льдом.

Глава 3. Фруктовые и ягодные сборы

Фруктовые и ягодные чайные миксы обладают рядом преимуществ, которые делают их очевидным выбором для многих любителей чая:

1. Вкус и аромат.

Фруктовые и ягодные чайные миксы имеют приятный, сладкий, освежающий вкус, который может быть альтернативой традиционным чайным сортам.

2. Антиоксиданты.

Фрукты и ягоды содержат значительное количество антиоксидантов, которые защищают организм от свободных радикалов и помогают снизить риск развития различных заболеваний.