Чай. Составление сборов с травами, фруктами и специями

Соблюдение несложных правил положительно влияет на аромат, текстуру и ценные свойства трав. Используйте непрозрачные, воздухонепроницаемые контейнеры. Стеклянные банки с завинчивающимися крышками или с закрывающимся замком идеально подходят, потому что сделаны из нетоксичных материалов и хорошо защищают содержимое от контакта с воздухом. Если желаете использовать пластиковые контейнеры, выбирайте плотно закрывающиеся или пластиковые пакеты с замком. Непроницаемые контейнеры также предотвращают попадание влаги и защищают травы от посторонних запахов.

Храните сушеные травы в прохладном месте. Желательно при комнатной температуре или ниже, но не в холодильнике, так как это может увлажнить травы.

От длительного воздействия света, особенно солнечного, травы теряют свой цвет и аромат. Храните контейнеры с травами в темном месте, например, в кухонном шкафу или специальном ящике. Если контейнеры прозрачные, можно обернуть их бумагой или фольгой, чтобы защитить от света.

Не добавляйте свежие сушеные травы к старым запасам, потому что это может сократить срок их хранения. Разделяйте партии трав по дате сушения и, если возможно, храните каждую партию в разных контейнерах.

Не забудьте промаркировать контейнеры, указав названием травы и дату сушки. Это поможет вам отслеживать свежесть трав и использовать их в первую очередь, чтобы они не испортились.

В среднем, сушеные травы можно хранить от 6 до 12 месяцев, с наилучшим качеством в первые несколько месяцев хранения. Если заметите, что травы потеряли аромат или изменили цвет, возможно, пришло время заменить их свежими.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете сохранить качество и свойства сушеных трав на длительное время.

Календарь сбора трав

Для того чтобы сохранить максимальное количество полезных свойств, травы для чайных сборов следует собирать в определенное время. Календарь сбора трав зависит от региона, в котором вы их собираете, и индивидуальных условий окружающей среды. Вот примерный календарь сбора указанных трав (с учетом умеренного климата):

• Мята: лучшее время для сбора – начало цветения (июнь-июль)

• Кипрей: июнь-август

• Лемонграсс: июнь-август

• Бессмертник: июль-август

• Зверобой: июнь-август

• Чабрец: июнь-август

• Тысячелистник: июнь-сентябрь

• Мать-и-мачеха: апрель-май

• Мелисса: июль-август

• Листья эвкалипта: круглый год (если растет в вашем регионе)

• Подорожник: май-июнь

• Омела: зимой, особенно после первых заморозков

• Крапива: апрель-август

• Листья березы: май-июнь

• Шалфей: май-сентябрь

• Листья липы: июнь-июль

• Розмарин: март-ноябрь

• Листья саган-дайля: июнь-сентябрь

• Листья смородины: май-июнь

• Эхинацея: июль-сентябрь

• Черноголовка: июнь-сентябрь

• Марьянник: июль-август

• Листья черники: июнь-июль

• Душица: июнь-сентябрь

• Пустырник: июнь-сентябрь

• Гречишка: июль-сентябрь

• Шиповник: сентябрь-октябрь.

• Чабрец: июль-август.

• Пижма: июль-август.

Учтите, что данный календарь может меняться в зависимости от года и климатических условий в вашем регионе.

Принципы и правила сбора трав для чайных сборов

1. Собирайте травы в экологически чистых местах, подальше от дорог, фабрик и агрохимических обработок полей.

2. Важно разбираться в разновидностях трав, чтобы не собирать ядовитые или неподходящие для употребления растения.

3. Лучшее время для сбора трав – солнечное утро, когда уже подсохли утренние росы, но прежде, чем начнется полуденная жара.

4. Обрывайте только верхушки стеблей – там самая молодая часть растения с большим содержанием активных веществ. Учитывайте возраст растений: можно собирать только растения возрастом от одного года.

5. Собирайте только чистые и здоровые травы без признаков болезни или присутствия насекомых.

После сбора трав их следует правильно обработать и сохранить. Сушку выполняйте в тени, в проветриваемом месте. Сухие травы упаковывайте в бумажные пакеты или храните в стеклянных банках с плотно закрывающимися крышками. Хранить их рекомендуется в прохладном темном месте.

Рецепты сборов

Иван-чай, перечная мята, бессмертник

Этот чайный сбор обладает тонизирующим и освежающим воздействием, которое поможет поднять настроение и поддержать энергию на протяжении всего дня. Важно проконсультироваться с врачом перед употреблением, особенно если есть заболевания или противопоказания для определенных ингредиентов.

Ингредиенты:

2 части иван-чая (кипрея узколистного)

1 часть зеленого чая

1 часть мяты перечной

1/2 части лемонграсса

1/2 части цветов календулы

1/4 части лаванда

1/4 части бессмертника

Приготовление:

1. Тщательно перемешайте все ингредиенты в сухой миске или пакете.

2. В заварочный чайник или кружку, добавьте 1 и/или 2 ст. л. смеси на 300 мл горячей воды (80–85 °C для зеленого чая, около 100 °C для иван-чая).

3. Заварите смесь в течение 3–5 минут, чтобы все ингредиенты настоялись и раскрылся их аромат.

4. Процедите чай, чтобы удалить листья трав, и наслаждайтесь приятным освежающим ароматом и вкусом.

Если вы предпочитаете другие вкусы или действия, можете экспериментировать с ингредиентами, добавляя или заменяя травы по вашему вкусу.