Ферментация — способ обработки свежего листа кипрея, земляники, малины, клубники, яблони и вишни. Поскольку листья названных растений не в состоянии надолго удерживать аромат и вкус, их подвергают специальной обработке. Для начала собранные листья завяливают, то есть кладут в тень на 3–5 ч. Это делается для того, чтобы листья потеряли часть влаги и стали мягкими. Затем листья скручивают в ладонях или на столе до тех пор, пока они не станут липкими и не начнут выделять влагу. Скрученные листья быстро кладут в коробку или ящик, накрывают влажной темной тканью и оставляют для созревания на 6–8 ч. Следующий этап — сушка в печи на противне. Как только листья приобрели ломкость и сухость, они готовы. Готовые чаинки рекомендуется расфасовывать по бумажным пакетам и хранить в сухом темном месте. При такой обработке лист не только сохраняет вкус и цвет, но и избавляется от травяного запаха.
Томление — третий способ приготовления чайного листа из растений. Вначале собранные листья завяливают, как при ферментации. После чего их кладут в чугунную емкость (или керамическую) и оставляют в печи (духовке) на 10–12 ч. Получается запаренное сырье, которое впоследствии закатывают в ладонях и ставят в духовку сушить, высыпав на противень тонким слоем. После этого чайный лист готов к завариванию. Конечно, получить качественный чайный лист из растения довольно сложно, но это того стоит. Приведу рецепты некоторых профилактических и лечебных фиточаев.
Рецепт витаминного фиточая
Для приготовления такого напитка нам понадобятся сушеные плоды шиповника, рябины, брусники, малины и смородины, а также листья малины, смородины и брусники. Приготовленные заранее ингредиенты (1–2 столовые ложки) заварить 2 стаканами кипятка, поставить на огонь и кипятить в течение 10 мин. Настаивать полученный напиток от 2 до 4 чв заварочном чайнике. Пить в процеженном виде, добавляя сахар по вкусу. Рекомендуется принимать в зимне-весенний период при выраженном авитаминозе до 3 раз в день.
Рецепт фиточая при сахарном диабете и ожирении
Больным сахарным диабетом подходит следующий фиточай. 4 части листьев черники, 4 части створок фасоли, 3 части листьев земляники, 1 часть травы тысячелистника, 3 части корня лопуха, 4 части листьев крапивы, 2 части корня одуванчика, 4 части цветущего овса, 4 части листьев костяники и 4 части плодов шиповника. Перечисленные высушенные ингредиенты заварить в стеклянной емкости кипятком и настаивать несколько часов, затем пить вместо чая.
При ожирении профилактическое действие оказывают фиточаи со следующими компонентами: ягоды земляники, черники, шиповника, листья крапивы и лопуха большого, овес, листья подорожника, одуванчика и тысячелистника, фасоль, цикорий.
Рецепт фиточая, обладающего спазмолитическим действием
В равных небольших количествах заварить траву гравилата городского, донника лекарственного, душицы, лапчатки гусиной, липы, мелиссы, мяты перечной, тмина, стебли укропа, фенхеля и листья белой яснотки. Принимать при ярко выраженных спазмах различной локализации. Кроме того, на сосуды благотворно влияют боярышник, листья гречихи, мяты, плоды шиповника, листья черной смородины. Добавляйте их при заваривании обыкновенного чая, и это станет главной профилактикой сосудистых заболеваний.
Рецепты успокоительных фиточаев
Травяной сбор для взрослых
5 частей листьев и цветков душицы, 3 части листьев ежевики, 2 части мятных листьев, 4 части плодов шиповника и 4 части травы пустырника заварить кипятком, после 20 мин настаивания принимать на ночь.
Второй вариант
2 части плодов шиповника, 1 часть корневища валерианы, 2 части листьев черной смородины, 1 часть аптечной ромашки и 3 части травы тимьяна заварить кипятком и принимать по нескольку раз в день в виде чая при ярко выраженном беспокойстве.
Отличное успокоительное средство (применяется при очищении организма)
2 части листьев мяты, листьев вахты, 1 часть корня валерианы, 1 часть шишек хмеля, 1 часть цветков ромашки и плодов тмина, 1 часть плодов фенхеля, 1 часть травы пустырника, 2 части корневища пырея и корня солодки. Высушенную и измельченную смесь взять в пропорции 2 столовые ложки на 2 стакана кипятка. Настаивать до 30 мин, после чего процедить и принимать в теплом виде утром и вечером или в период особого нервного возбуждения.
Травяные сборы для детей
Успокаивающие сборы для детского возраста состоят из менее действенных компонентов, при этом выпитый фиточай поможет ребенку успокоиться и настроиться на позитивный лад.
Первый вариант
5 частей травы обыкновенной душицы, 2 части листьев ежевики, 5 частей травы тимьяна, 3 части плодов шиповника тщательно перемешать и залить кипятком. Принимать по утрам и перед сном по половине стакана, желательно добавить сахар или сироп для улучшения вкуса.
Второй вариант