Что можно и что нужно есть тем, кому за… Доктор на вашей кухне

Витамин Р (рутин, цитрин) вместе с аскорбиновой кислотой участвует в важнейших для организма человека окислительно-восстановительных процессах, увеличивает прочность сосудистой стенки.

Витамин А – для глаз и кожи

  Ученые утверждают

...

Витамин А (ретинол) является жирорастворимым, регулирует обменные процессы в коже, дыхательных, пищеварительных и мочевыводящих путях, оказывает нормализующее влияние на эндокринную функцию, рост и формирование скелета, повышает сопротивляемость организма к инфекциям, обеспечивает сумеречное зрение, адаптацию к темноте и ощущение цвета.

Его дефицит сопровождается снижением остроты зрения, особенно сумеречного, истончением, сухостью, шелушением кожи, нарушением структуры и роста волос, снижением иммунитета, склонностью к бронхолегочным заболеваниям, нарушением репродуктивной функции яичников.

Витамин А поступает непосредственно в организм с продуктами животного происхождения (печень, сливочное масло, яйца, икра кетовая) или образуется в печени из бета-каротина (морковь красная, перец красный, шпинат, лук зеленый, щавель, облепиха, томаты, рябина). Активность каротина и степень его всасывания в кишечнике меньше, чем витамина А, поэтому при расчетах перехода каротина в витамин А его количество делят на 6. В рационе ⅓ потребности в витамина А должна обеспечиваться ретинолом и ⅔ – каротином.

Витамин D – для профилактики остеопороза

  Ученые утверждают

...

Витамин Е (токоферол) предохраняет клетки и ткани организма от повреждающего действия продуктов перекисного окисления липидов, влияет на функцию эндокринных желез, стимулирует деятельность мышц, участвует в обмене белков и углеводов, способствует усвоению жиров, витаминов А и D.

D-авитаминоз сопровождается повышенной нервной возбудимостью и склонностью к судорогам мышц, особенно икроножных, нарушением роста и сохранности зубов, склонностью к переломам костей и их медленным срастанием. Витамин D содержится только в продуктах животного происхождения (сметане, сливках, молоке, печени трески, тунце, сельди, скумбрии, икре). Его количество в летних продуктах в 2–3 раза больше, чем в зимних.

Витамин Е – эликсир молодости

  Ученые утверждают

...

Витамин D (кальциферол) регулирует обмен кальция и фосфора, необходим для профилактики переломов костей в пожилом возрасте, образуется из провитамина в коже под воздействием солнечных лучей.

При дефиците витамина Е наблюдается повышенная склонность к разрушению красных клеток крови, малокровию (анемии), а также мышечная слабость. Он содержится в продуктах растительного и животного происхождения: в наибольшем количестве – в растительных маслах (подсолнечном, хлопковом, соевом), значительно меньше – в овощах, бобовых, молоке, сливочном масле, куриных яйцах, мясе, рыбе.

Витамин К

  Ученые утверждают

...

Витамин К необходим для регуляции процесса свертывания крови. При недостатке его в пище отмечается склонность к кровотечениям.

Витамином К богаты белокочанная и цветная капуста, томаты, тыква, свиная печень, морковь, свекла, картофель, бобовые, овощи, пшеница и овес. Этот витамин устойчив при кулинарной обработке.

Минеральные вещества: макро– и микроэлементы

  Ученые утверждают

...

Минеральные вещества, так же как и витамины, являются необходимыми для жизнедеятельности организма.