Что можно и что нужно есть тем, кому за… Доктор на вашей кухне

Крыжовник содержит много сахаров, кислот и различных витаминов. Плоды крыжовника содержат различные углеводы, органические кислоты, красящие и пектиновые вещества, значительное количество солей кальция, калия, железа и фосфора. Плоды употребляются в пищу в свежем виде или используются для приготовления варенья, киселей, мармелада и вина. В народной медицине настои и отвары из плодов крыжовника принимают как болеутоляющее, мочегонное и слабительное средство, при нарушении обмена веществ, особенно при ожирении, хронических запорах, атеросклерозе, гипертонии, анемии. Они используются как желчегонное и мочегонное средство, а также при пониженной прочности кровеносных сосудов и связанных с этим кровоизлияниях. При ожирении также полезно есть ягоды крыжовника, особенно детям и пожилым людям. Народная медицина рекомендует при заболеваниях желудочно-кишечного тракта в качестве болеутоляющего и слабительного средства отвар крыжовника. При расстройстве желудка применяют цветки, ягоды и корни растения.

Поскольку ягоды крыжовника содержат до 2 % клетчатки, они противопоказаны при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, а также при энтеритах и колитах со склонностью к поносам.

Лимон для укрепления сосудов

Лимон содержит в съедобной части от 40 до 1500 мг витамина С на 100 г и большое количество флавоноидов. В нем также много органических кислот (лимонная кислота), калия, фосфора, кальция, магния, железа, бета-каротина, витаминов группы В. Известна его способность укреплять кровеносные сосуды, снижать артериальное давление. Его необходимо есть ежедневно для профилактики простудных заболеваний и камнеобразования в почках, что связано с наличием в нем, так же, как и в других цитрусовых, щелочных валентностей. Запах лимона связан с присутствием в кожуре эфирных масел, обладающих сокогонным действием.

Поэтому при заболеваниях поджелудочной железы и желудочно-кишечного тракта с повышенной кислотностью от лимона следует воздержаться.

Малина против атеросклероза

Малина обладает неповторимым набором разнообразных органических кислот (яблочной, лимонной, салициловой), витаминов, углеводов и эфирных масел. В ее составе обнаружены растительные стерины, обладающие способностью предупреждать развитие атеросклероза. Кроме того, присутствуют катехины и другие полезные соединения.

Благодаря присутствию салициловой кислоты плоды малины в народной медицине считаются жаропонижающим средством при гриппе, бронхитах, ларингитах, отхаркивающим при кашле. В сушеной малине салициловой кислоты почти в 20 раз больше, чем в свежей.

Малина способствует улучшению аппетита, нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, облегчает последствия алкогольного отравления, служит противорвотным и противовоспалительным средством, применяется при авитаминозах С, ангинах и гипертонической болезни. При гипертонической болезни полезно употреблять в пищу ягоды малины без ограничений.

При начальной стадии простуды рекомендуется пить чай из ягод: 2 столовые ложки сухого сырья заваривают 1 стаканом кипятка и принимают в течение часа в горячем виде 2–3 стакана. При кашле, связанном с простудой, и бронхите полезно принимать отвар корней, листьев и стеблей малины.

Облепиха – поливитаминный концентрат

Облепиха содержит много витамина С, В1, В6, Е, Р, фолиевую кислоту, каротин (провитамин А) – до 60 мг%, а также органические кислоты, главным образом – яблочную, винную, никотиновую, дубильные вещества, жирные масла, инозит, микроэлементы (железо, бор, марганец). Кроме того, в плодах содержатся сахара (3,5 %) – преимущественно глюкоза и фруктоза, органические кислоты (3,2 %), фитостерины, дубильные и флавоновые вещества, микроэлементы – железо, бор, марганец. В замороженных плодах витамины сохраняются до шести месяцев.

Из мякоти получают жирное масло (с выходом до 9 %). Жирное масло содержит смесь глицеридов олеиновой, линолевой, пальмитиновой и стеариновой кислот, витамины В1, В2, Е и танин (до 10 %). Оно является естественным поливитаминным концентратом: в нем содержится каротин (40–100 мг%), каротиноиды (180–250 мг%), аскорбиновая кислота (до 450 мг%), витамин Е (110–165 мг%), фолиевая кислота (до 0,79 мг%), витамины В1 (до 0,035 мг%), В2 (до 0,056 мг%), Р и Е.

Облепиха является ценнейшим поливитаминным растением. Ягоды, сок, настой из нее рекомендуют при гипо– и авитаминозе. В народной медицине облепиху применяли при ревматизме, лечении желудочных заболеваний, при ревматизме, кожных болезнях. Отвар и сок плодов использовали для внутреннего и наружного употребления при выпадении волос и облысении, лечения кожных болезней. Отвар семян использовали внутрь как слабительное средство.