Чудо-рецепты из лаваша и готового теста

Способ приготовления

Смешайте сыр пармезан, перец и чеснок. На разделочной доске разверните размороженные листы слоеного теста и слегка смажьте их белком. Посыпьте каждый лист четвертью нормы сырной смеси.

Слегка вдавите сырную смесь в тесто, переверните его и повторите процедуру.

Разрежьте каждый лист на двенадцать полосок, скрутите их в жгутики и уложите на сухой противень. Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 180 °C до тех пор, пока жгутики не приобретут золотисто-коричневый цвет.

Сладкие блюда

Булочки из дрожжевого слоеного теста с орехами и глазурью «Любимый марципан»

Ингредиенты

1 кг дрожжевого слоеного теста, любые рубленые орехи (для посыпки), растительное масло (для смазывания противня).

Для начинки:

100 г орехов (миндаля, фундука, арахиса), 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара.

Для глазури:

500 г сахара, 1 стакан воды, 2 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,8–1 см, разрежьте на куски, придав клинообразную форму, и положите начинку. Заверните тесто рулетом, загните его в виде подковы, положите на противень, смазанный растительным маслом, и дайте расстояться. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 250–260 °C.

Готовые булочки полейте глазурью и посыпьте рублеными орехами.

Для начинки орехи натрите на терке (можно орехи смешать с сахаром), добавьте четверть взбитого яйца и пропустите два раза через мясорубку с частой решеткой, затем добавьте оставшееся яйцо. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Для глазури смешайте сахар с водой и после полного растворения сахара доведите до кипения.

Отодвиньте емкость на край плиты и тщательно удалите пену.

Затем верх внутренних стенок емкости протрите чистой мокрой тканью, накройте емкость и поставьте на сильный огонь.

Когда температура сиропа достигнет 110 °C, добавьте лимонную кислоту и поварите до загустения. Затем быстро охладите сироп и взбивайте 10–15 минут до белого цвета.

Комки глазури разотрите, массу плотно уложите в посуду, сбрызнув водой и накрыв салфеткой, и оставьте на 12–24 часа при комнатной температуре. Перед тем как полить булочки, разогрейте глазурь до консистенции сметаны, помешивая.

Пончики из дрожжевого теста с повидлом «Счастливое детство»

Ингредиенты

500 г дрожжевого теста, растительное масло (для фритюра).

Для начинки:

150–200 г повидла.

Способ приготовления

Из теста сделайте шарики весом около 50 г и раскатайте их в лепешки толщиной 1 см. На середину каждой лепешки положите повидло. Края лепешки соберите над начинкой и тщательно их защипните.

Положите пончики швом на смазанную растительным маслом поверхность и дайте расстояться. Поднявшиеся пончики обжарьте во фритюре до золотистого цвета.

Пончики с шалфеем и корицей «Двойные»

Ингредиенты

500 г дрожжевого теста, растительное масло (для фритюра), сахарная пудра, молотая корица, сушеный шалфей.

Способ приготовления

В тесто добавьте измельченный сушеный шалфей, тщательно перемешайте и сделайте шарики весом около 50 г, отложив немного теста. Положите на смазанный маслом противень и дайте расстояться.

Поднявшиеся пончики обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Затем уложите на сито, дайте стечь маслу и немедленно посыпьте сахарной пудрой, смешанной с корицей.

Каждый готовый пончик оберните тонким слоем теста и вновь обжарьте, дайте стечь маслу и затем посыпьте сахарной пудрой.

Рулет с халвой, грецкими орехами и кунжутом «Стамбульский»

Ингредиенты

4 листа лаваша, 1 стакан грецких орехов, 2 желтка, 50 г сливочного масла, семена кунжута.

Способ приготовления

Листы лаваша смажьте размягченным сливочным маслом и дайте лавашу пропитаться. Халву и орехи истолките и уложите на подготовленные листы лаваша. Сверните рулетами и плотно уложите в форму. Смажьте желтком и посыпьте кунжутом.

Запекайте в духовке 10–15 минут при средней температуре.

Пирожные из слоеного теста со сливочным сыром, густым вареньем и ванилью «Малаховские»

Ингредиенты