Чудо сыроедения: путь к красоте и молодости

Томатный соус

• 300 г сухих (вяленых) помидоров (замочить на 1 час в воде, затем процедить);

• 1 помидор (средней зрелости, нарезанный кубиками);

• 1-2 головки лука (нарезанного мелкими кубиками);

• 1 ст. ложка (15 мл) лимонного сока;

• 1 ч. ложка меда;

• 3-3,5 ст. ложки оливкового масла;

• щепотка кайенского перца и морская соль (по вкусу).

Смешать ингредиенты в блендере (рекомендую «Вита-Микс») до получения однородной массы. Переложить соус в закрытую емкость и хранить в холодильнике.

Лазанья

• 3 цуккини (предварительно обрезать кончики);

• 2 помидора средней зрелости;

• пучок свежей петрушки (листья);

• горсть свежих листьев орегано;

• листья базилика для украшения.

Нарезать цуккини как можно тоньше длинными полосками. Помидоры разрезать сначала пополам, затем тоже очень тонкими ломтиками. Дно формы для запекания (размером примерно 22 на 32 см) выстелить двумя слоями цуккини. Равномерно распределить 1/3 соуса по всей поверхности цуккини, затем сверху равномерно положить сыр «Рикотта». Накрыть 1/3 частью ломтиков помидоров и посыпать петрушкой и орегано. Добавить еще два слоя цуккини, нанося таким же образом томатный соус, сыр, ломтики помидоров и зелень. Украсить листьями базилика.

Рецепт рассчитан на 4 порции.

Фаршированные перцы

• 4 больших перца любого цвета (срезать верхушку и удалить семена);

• 150 г грецких орехов (замочить на 1 час);

• 200 г свежей капусты (мелко нашинковать);

• 1 авокадо;

• 1/4 красной свеклы (натертой на мелкой терке, по желанию);

• кочан молодой кукурузы;

• 1 стебель сельдерея (мелко нарезанный);

• 2 луковицы (мелко нарезанные);

• небольшой пучок свежей петрушки (мелко нарезанной);

• сок 1 небольшого лимона;

• щепотка морской соли (по вкусу).

Уложить пустой перец на тарелке. Орехи, авокадо и лимонный сок тщательно перемешайте в кухонном комбайне. Добавьте остальные ингредиенты. Нафаршировать полученным фаршем перец. Перед подачей ненадолго поместить в холодильник. Оставшийся «фарш» можно использовать в салатах или роллах.

Рецепт рассчитан на 2-4 порции.

Спагетти «Примавера» с соусом «Маринара»

Взять 3-4 больших цуккини. Обрезать кончики цуккини и ножом для овощей нарезать их спиралью или очень тонкой, длинной соломкой. Можно также натереть на мелкой терке, раскатать (получаются длинные полоски) и сушить примерно в течение часа в дегидраторе или в тени на свежем воздухе (этот способ займет немного больше времени).

Соус «Маринара»

• 200 г свежих помидоров;

• 100 г сушеных (вяленых) помидоров;

• 1 авокадо;

• 1 долька чеснока;

• 1 ч. ложка меда;

• морская соль (по вкусу).