Чудо сыроедения: путь к красоте и молодости

Смешать все ингредиенты для соуса в блендере или кухонном автомате до получения однородной массы. Полить соусом спагетти.

Рецепт рассчитан на 2-4 порции.

Голубцы «Весенние»

• 4 больших листка китайской капусты (можно колларда или мангольда); удалить твердую часть стебля;

• 200 г ростков картофеля (или чечевицы);

• 1 зрелый авокадо (нарезать тонкими полосками);

• 300 г рукколы (или кресс-салата); крупно нарезать;

• 2 моркови (предварительно очистить и натереть на терке);

• 1/2 красного болгарского перца (нарезанного тонкими полосками);

• соль (по вкусу).

Положить листья китайской капусты на плоскую поверхность и равномерно распределить на них все оставшиеся ингредиенты. Свернуть плотно, начиная с короткого конца и заправляя ингредиенты внутрь (так же, как при приготовлении обычных голубцов), можно закрепить рулетики с помощью зубочистки.

Подайте блюдо с вашим любимым соусом или попробуйте «Тонин кокосовый соус» (см. ниже).

Свекольное наслаждение

Это разновидность известного молдавского блюда, которое я очень любила, когда мы жили в Молдове. Оно сырое и хорошо подходит для вегетарианцев. И хотя блюдо требует много времени для приготовления, оно доставит истинное удовольствие не только вашему желудку, но и печени.

• 3 средние свеклы (очищенные и мелко нашинкованные);

• 3 ст. ложки лимонного сока;

• 1 стакан «Сырого настоящего сыра» (см. раздел «Закуски»);

• 1 авокадо;

• 6-8 фиников без косточек;

• 1/2 стакана дробленных грецких орехов;

• 2 измельченных зубчика чеснока.

Отжать нашинкованную свеклу, удалив лишний сок. Смешать с лимонным соком и отставить в сторону. В кухонном комбайне сделать пюре из сыра, авокадо и фиников. Положить пюре в миску. Добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать до получения однородной массы. Можете есть ложкой, подавать с крекерами или просто использовать как начинку для великолепных капустных голубцов (рулетиков). Рецепт рассчитан на 3-4 порции.

Приправы и соусы

Соус «Цуккини-Тахини»

• 2 средних цуккини;

• 150 г сырого тахини;

• 1 красный перец (удалить семена);

• сок 1 небольшого лимона;

• 2 зубчика чеснока;

• пучок свежей петрушки (мелко нарезанной);

• морская соль (по вкусу);

• щепотка тмина.

Смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной массы и приправить по вкусу. По желанию можно посыпать паприкой. Употреблять как соус к овощам.

Кокосовый соус

• 200 г мякоти молодого кокоса и немного воды, чтобы получилась густая масса;

• 150 г орехов макадамия или кедровых орешков (замочить на несколько часов);

• сок 1/2 лимона;

• морская соль (по вкусу).

Смешать в миксере все ингредиенты до получения однородной массы. Полить соусом ваш любимый салат.

Свежая сальса

• 300 г зерен сладкой молодой кукурузы (без ГМО);

• 600 г свежих помидоров (нарезать);

• 2 зрелых помидора (зеленых сортов); снять кожицу и нарезать;

• 1 средняя луковица (мелко нарезанная);

• 1 зеленый сладкий перец (среднего размера, нарезанный);

• сок 2 лаймов;

• 1 небольшой пучок кинзы;

• 1 халапеньо или перец чили (или любой другой сорт очень острого перца); удалить семена;

• морская соль (по вкусу).