Чудо сыроедения: путь к красоте и молодости

Повышенный уровень инсулина дает клеткам сигнал абсорбировать сахар для того, чтобы уменьшить его концентрацию в крови. Если клетки не в состоянии быстро использовать глюкозу как мгновенное топливо, они станут откладывать ее в виде насыщенного жира и холестерина. Это приводит к тому, что жир откладывается на стенках артерий, вызывая высокое кровяное давление и развитие тромбов.

Исследования, проведенные в середине 1990-х годов, выявили, что средний американец ежедневно потребляет 20 чайных ложек сахара. Поразительно, что недавний опрос, сделанный министерством сельского хозяйства США, показал, что средний американец на сегодняшний день потребляет эквивалент 53 чайных ложек сахара в день – более одной чашки.

После принятия очень сладкой пищи, содержащей 50-100 г глюкозы, уровень сахара повышается и остается высоким в течение нескольких часов. Потребление пищи, насыщенной углеводами, в течение всего дня лишает ваш организм шанса снизить уровень инсулина в крови, а поджелудочная железа и жировые клетки не могут отдохнуть. Иногда инсулин работает до 18 часов в сутки, впихивая жир в клетки и оставляя всего несколько часов для расщепления жиров и их потери. Повышенный уровень инсулина дает сигнал организму не только складировать жир, но также и прекратить его использование. Эта информация помогла многим ученым прийти к заключению, что жир в нашем организме образуется от злоупотребления сахаром, а не от потребления жира.

Научные исследования неоспоримо доказывают, что сахар вреден для здоровья. Было также замечено, что высокий уровень инсулина стимулирует рост раковых клеток. В США самый высокий уровень детской лейкемии в мире, возможно, из-за того, что дети потребляют так много кондитерских изделий, мороженого и сладких напитков.

Сладкие напитки завоевывают мир. Кофеин – невкусное, горькое вещество. Поэтому чтобы завуалировать его вкус, производители добавляют около 9 чайных ложек сахара в каждую баночку напитка. Первоначально в безалкогольных напитках использовался тростниковый сахар. Сегодня в большинстве из них применяется кукурузный сироп – эта хорошо очищенная составная часть зерна содержит много калорий и не имеет никаких питательных веществ. Фруктоза в высоко-фруктозном кукурузном сиропе взвинчивает уровень инсулина даже сильнее, чем сахар.

Безалкогольные напитки напичканы фосфорными кислотами и натрием. Сахар безалкогольных напитков грабит минералы из организма. Фосфорная кислота, которая содержится во всех сладких безалкогольных напитках, изменяет соотношение кальция и фосфора в организме, нарушая его хрупкое химическое равновесие. Организм вынужден расходовать кальций из своих собственных запасов для нейтрализации фосфорной кислоты. Сладкие напитки выщелачивают кальций, это приводит к уменьшению размеров черепа, в следствии чего зубы нагромождаются один на другой. Возможно, этим и объясняется беспрецедентное использование детских зубных коронок в современном обществе и удаление «зубов мудрости» в молодом возрасте.

Недавно ученые Гарвардского университета установили, что подростки, которые пьют сладкие напитки, в три раза больше подвержены переломам костей, чем те, кто их не употребляет. Молочная промышленность использует этот факт как аргумент, подтверждающий, что причиной проблемы является предпочтение содовой воды молоку среди молодежи. Но на самом деле здоровье наших детей было бы намного лучше без использования обоих продуктов.

Чем больше книг о здоровом образе жизни я читала, тем больше убеждалась в том, что рафинированный сахар – яд для организма. Но несмотря на то, что я знала, насколько широк перечень вызываемых сахаром проблем, мне было чрезвычайно трудно отказаться от сладостей. Бывали дни, когда я, наполнив в магазине корзину свежими овощами и фруктами, вдруг бросала взгляд на шоколадки, которые как будто зазывно перемигиваясь, буквально напрашивались ко мне в корзину. Не устояв, я хватала их и кидала на пучки моркови, зелени и капусту.

Имейте в виду, что зависимость от сахара имеет не только физический, но и психологический аспект. Я отчетливо помню свое последнее сражение с шоколадом на втором году моего сыроедческого образа жизни. Пока сахара не было в доме, мне его и не хотелось. Но во время Рождества ко мне зашли друзья, прихватив в качестве гостинца коробку шоколадных конфет. Я только начала приходить в себя после недавней операции на шейке бедра. То ли лекарства, которые я принимала, то ли обострившаяся потребность в улучшающей настроение пище, то ли все вместе усилили воздействие на меня шоколадных чар, разрушая мою защиту. Увидев коробку конфет, я вскрикнула про себя: «Нет, только не это! Не оставляйте их наедине со мной!». Но правила хорошего тона заставили меня принять ее и, улыбаясь, поблагодарить гостей. А как только я закрыла за ними дверь, началось настоящее противостояние.